Onko itämainen kulttuuri todella niin monimutkaista: voiko itse tehdä tandoorin shashlikille?

Moderni kannettava tandoori on laite, joka on tehty tulisavi kuumuutta kestävä saviTämä on sen ensimmäinen ero grilliin, joka on yleensä valmistettu metallista.

Tehdas tandoorien valmistajat ne ovat eristäviä niin, että laite luovuttaa vähemmän lämpöä ulkopuolelle.

Toinen ero on muodossa – kun taas grilli on teräs- tai valurautalaatikko, tandoorissa on maljakon muoto.

Kolmas ero on lihan asento paahtamisen aikana: grillissä vartaat lepäävät seinien kaarilla tai erityisissä urissa. Tandoorissa paistettaessa lihavartaat seisovat pystysuunnassaTätä varten kanteen porataan erityisiä reikiä.

Tandoorin valmistusprosessi omilla käsillä: kuva

Jotta voit tehdä tandoorin itse, sinun on tehtävä seuraava.

Perustuksen luominen

Tapahtuu seuraavaa:

• Hedelmällinen maakerros poistetaan noin syvyyteen 40–60 cm.
• Maaperän saviosa korvautuu pakkasenkestävä materiaali, pääsääntöisesti, murskattu kivi.
• Jotta maaperä ja murskattu kivi eivät sekoitu, ne erotetaan toisistaan. erityinen geotekstiilimateriaali.
• Murskattu kivi tiivistetään käyttämällä tärylevyt tai manuaalisesti.
• Kaataa kaatamalla sementti.

  

  Kuva 1. Tandoorin perustusten asettamisen päätyttyä sen alue täytetään sementillä.

Sisäkammio

Sisäkammion rakenne:

• Se on kiinnitetty perustuksen keskelle kehys, pyörien pystysuoran akselin ympäri.
• Jatkuvan valvonnan alaisena runko on asetettu seinä, tiilet asetetaan reunalleen.

  

  Kuva 2. Tandoorin pohja pystytetään erityisellä kehyksellä: tiilet asennetaan ympyrään reuna alaspäin.

• Ensimmäistä riviä ei ole asetettu kokonaan, oven asentamiseksi ohitetaan useita tiiliä tuhkapannu.
• Ensimmäisen ja toisen rivin väliin on asennettu raastaa.

Mopsi

Rakenteen päällystäminen savella:

• Liuos levitetään pieninä annoksina sisäpinnalle ja tasoitetaan sitten. jopa 1-2 cm paksuiseksi.
• Ulkopuoli on myös päällystetty rappauksella ja vahvikkeilla. ratkaisu.
• Avustuksella kauha tai lasta liuos levitetään.
• Viidentoista minuutin kuluttua se painetaan siihen tasaisesti metalliverkko.

  

  Kuva 3. Tandooriin, jolle on levitetty ensimmäinen laastikerros, on kääritty metalliverkkoa, jota on painettu hieman sisäänpäin.

• Verkon yläosa on katkaistu tai mutkia kunnes haluttu muoto on saavutettu.
• Verkon päälle levitetään pinnoite savipohjainen kerros.
• Käsin viimeinen savikerros levitetään.
• Rakenne on jätetty 3–12 päivän ajan kunnes täysin kuiva.

Sitten tulee luomisprosessi varaava lämpökapasiteetti - etäisyyden päässä muutaman senttimetrin Muurauksesta asennetaan portaalilla varustettu jalusta, jonka jälkeen rako täytetään lämmöneristysmateriaalilla.

Savi jatkuvasti palautetaan - niin, että sisäpinnoite palaa, tandoori kahden päivän kuluessa säännöllisesti lämmitettynä. Ulkopinnoite tehdään vasta sen jälkeen, kun sisäpinnoite on poltettu.

Katolla on vain yksi tehtävä - suojata liesi. sateesta. Siksi siinä ei pitäisi olla reikiä, joiden läpi vesi pääsee sisään, eikä se saisi häiritä ruoan asettamista ruoanlaittoon ja ottamista sieltä. Siksi tukea varten neljä metallipylvästä. Katon muoto, koko ja viimeistely pysyvät täysin omistajan maun varassa.

Tiiliuunin käytön ongelmat

Yleensä tandoorin käytön pääongelma on se, että se jäähtyy nopeasti. Syitä voi olla useita, mikä tarkoittaa, että ratkaisujakin on useita.

Polttopuut oli valittu väärin

Tässä tapauksessa tärkein syy on havupuuta polttopuuta.

Palava pihka nostaa lämpötilaa nopeasti, mutta havupuiden hiilet eivät pysty luovuttamaan lämpöä pitkään ja jäähtyvät melko nopeasti. Tämän voi välttää käyttämällä pyökistä, akaasiasta tai tammesta valmistettu polttopuu.

Ne eivät pala niin kuumasti kuin kuusi tai mänty, mutta hiilet pysyvät kuumina pidempään, mikä ylläpitää uunin lämpöä.

Huonosti suljettu kansi tai avoin tuhkakuppi

Nämä syyt yhdistetään yhdeksi kohdaksi, koska niillä on samankaltaisia ​​syitä jäähtymiseen - lämpöeristyksen raot. Ratkaisuna voi olla tiiviisti sulkeutuva ja hyvin istuva kansi sekä suljettu tuhkakuppi. Tämä estää lämmönhukkaa ja pitää tandoorin kuumana pidempään.

Lämpösuojan puute

Tandoorissa lämmönohjaimen roolia pelaa erityinen tulisija. Useimmiten ostetut tuotteet kärsivät tästä ongelmasta.

Huono tai olematon lämmöneristys

Kaikki pyörii poissaolon ympärillä "termosvaikutus"Savi itsessään on huono lämmöneriste, joten voit kokata tandoorissa ilman eristävää kerrosta. vain kesällä. Ja paisutetun saven tai muun eristeen kerroksen läsnäolo antaa sinun pidentää ulkona tapahtuvaa ruoanlaittokautta.

Hyödyllinen video

Katso video, joka kertoo tandoorin rakentamisen päävaiheista.

Turvallisuussäännöt tandoorin käytölle grillaukseen

Varotoimet työskennellessä:

• Vähitellen Nosta lämpötilaa ensimmäisellä käyttökerralla.
• Ei voida käyttää vesi kuuman tandoorin jäähdyttämiseksi - tämä voi tehdä siitä käyttökelvottoman.
• Ole varovainen ruoanlaitossa tuuleen – liekki voi nousta jopa metrin korkeuteen.

  ​

• Pidä huolta sateesta.
• Kuiva raaka tandoori hidas lämpeneminen nostamalla lämpötilaa vähitellen.
• Vakavissa pakkasissa lämpenee tasaisesti, välttäen äkillisiä lämpötilan muutoksia.
• Älä päästä ketään sisään lapset työrakenteeseen - seinien lämpötila voi nousta neljäsataa astetta, ja niiden koskettaminen voi aiheuttaa vakavia palovammoja.
• Älä sytytä tandooria suljetuissa tiloissa.
• Älä salli lähistöllä olemista syttyvät nesteet ja esineet (esimerkiksi öljyiset rätit sekä polttoaineet ja voiteluaineet).
• Anna tandoorin jäähtyä yksin.