Mikä tämä epätavallinen uuni on, miksi sitä tarvitaan? Tandoorin rakenne ja sen muut ominaisuudet
Tandooriuuni on Keski- ja Keski-Aasian kansojen perinteinen uuni. Se toimii brazierin periaatteella.laitteen seinät lämpenevät ja luovuttavat sitten lämpöä pitkään.
Tällainen laite käytetään ruoanlaittoon.
Lisäksi ruoka kypsyy nopeammin kuin esimerkiksi grillissä, ja polttoainetta tarvitaan vähemmän.
Suosittu Venäjällä flatbreadit ja samsat tandoorista. Mutta tässä uunissa valmistetaan myös muita ruokia: liha, siipikarja, kala ja vihannekset.
Sisältö
Tärkeimpien tandoorityyppien laitteet, miten ne toimivat
Ensimmäiset tällaiset laitteet olivat maanpäällisiä.Pyöreä reikä kaivettiin erityiseen kivimurskeesta (lössistä) koostuvaan maaperään.
Sivulle asennettiin ilmakanava. Sitten kuoppa päällystettiin savella sisäpuolelta. Ulkopuolelta laite alkoi muistuttaa kannua. Tämä muoto pitää lämmön paremmin, koska lieden yläaukko on kapeampi.
Myöhemmin he alkoivat luoda jauhettua savea perustuksilla sijaitsevat rakenteetNe ovat puolipallon tai munan muotoisia ja niillä on leikattu pohja. Myöhemmin rakentamisessa alettiin käyttää myös tiiliä tai kiviä.
Viite. Laitteen perinteinen valmistustekniikka sisältää lampaanvillan käyttö. Se hienonnetaan ja lisätään savi-hiekkaseokseen. Tämä tekee materiaalista viskoosimpaa ja muovisempaa.
Viime aikoina on ollut joitakin kannettavat mallit, useimmiten keraamisia. Ne ovat pienempiä kuin kiinteät. Kantamisen helpottamiseksi niihin on kiinnitetty kahvat (yleensä valurautaa).
Savesta tai tiilestä valmistettujen tandoorien mitat ja toimintaperiaate
Maahan asennettavan laitteen rakentamiseen tarvitaan perustus. Sen päällä sijaitsee kupolikammio, jonka sisäpinta on sileä. Pohjassa on reikä ilmavirtausta varten. Kammion pohjalla on valurautaritilä.
Yläosa on usein tehty syvennyksetNiissä on tanko, johon myöhemmin ripustetaan vartaat shashlikin kanssa.
Koko rakenne on peitetty kannella ylhäältä päin. Se on tehty valmistettu palonkestävistä materiaaleistaesimerkiksi metallista valmistettu.
Tyypillisesti tällaiset grillausastiat ulottuvat yhden metrin korkeudessaOn olemassa malleja, joiden korkeus on suurempi tai pienempi. Mutta erittäin korkeissa rakenteissa ruoanlaitto on hankalaa.
Paino riippuu laitteen koosta ja joissakin tapauksissa se saavuttaa 1 tonniKannettavien rakenteiden paino noin 30–140 kg.
Kaikkien uunien toimintaperiaate on sama. Paksut seinät keräävät lämpöä, kun tuli palaa, ja sitten sitä vapautuu pitkään. Ruoka kypsyy tämän lämmön vaikutuksesta. Hiilet voidaan poistaa tai jättää.
Huomio! Rakenteen sisäpinta kuumenee erittäin kuumaksi. Vältä palovammat käyttämällä kuumuutta kestäviä käsineet ja erikoistyökalut.
Perinteinen puoliympyrän muotoinen rakenne: miten rakentaa se itse, piirustus
Perinteisesti tällaisen laitteen seinät on tehty savesta. Tandoorille halutun muodon antaminen ei ole helppoa. erillisinä suikaleina, ja sitten tasoita sisäpinta. Joskus käytetään tynnyriä. Se on esiliotettu ja kyllästetty öljyllä ja sitten päällystetty savella. Kuivumisen jälkeen savikammio on helppo irrottaa tynnyristä.
Lämmöneristyksen lisäämiseksi seinät on usein vuorattu. tiili tai kivi. Materiaalien välinen tila täytetään hiekalla.
Kuva 1. Piirustus perinteisestä tandoorista. Nuolet osoittavat uunin osat, rakenteen mitat on ilmoitettu.
Joskus laite on tehty eri tavalla: Tiiliperustus ladotaan ja sitten seinät. Tämän jälkeen perustus päällystetään savella sisä- ja ulkopuolelta. Saumat täytetään huolellisesti.
Tärkeää! On suositeltavaa käyttää rakentamisen aikana tulisijatiili. Se kestää hyvin korkeita lämpötiloja.
Tiili on esitetty eri tavalla: leveällä sivulla tai jommallakummalla kapeista sivuista. Rakenteen seinien paksuus riippuu tästä.
Tiilen asettelu pystysuunnassa, joskus valmiiksi leikattu. Sille annetaan lähes kiilanmuotoinen muoto.
Miten neliönmuotoinen tiilinen tandoor rakennetaan? Sen kaavio
Laite on valmistettu tiilestä ja peitetty savella. Neliönmuotoisen rakenteen valmistustekniikka sama kuin perinteisessä uunissa. Tällaisissa laitteissa ei tarvita tulipesän aukkoa.
Laite kuumenee eniten nurkissa. Siksi on parempi sijoittaa leivät lähempänä seinän keskikohtaa. Liha- ja kalaruoat valmistetaan samalla tavalla kuin tavallisessa pyöreässä tandoorissa.
Vaakasuoran uunin ominaisuudet
Yleensä tällaiset uunit sijaitsevat korotetulla alustalla. noin metrin korkuinen.
Tämä tekee niistä kätevämpiä käyttää. Tällaisissa malleissa polttopuiden ja ruoan lastausaukko sijaitsee ei ylhäältä, vaan sivultaPyöreällä holvillaan ne muistuttavat venäläistä uunia.
Kuvia valmiista rakenteista
Kuva 2. Maahan tehty tandoori. Ruoanlaittoa varten kaivetaan kuoppa, jonka seinät on vuorattu tiilillä.
Kuva 3. Siirrettävän tandoorin sytyttäminen. Uuni on kompakti ja se voidaan sijoittaa mihin tahansa tontilla.
Kuva 4. Kiinteä tiilinen tandoori, tehty itse. Sivulle on asennettu savupiippu.
Hyödyllinen video
Katso video, joka kertoo, kuinka tehdä tiilitantordi omin käsin.
Suositukset valintaan
Tämän tyyppinen liesi tuli meille Keski-Aasian maistaSe sopii monenlaisten ruokien valmistukseen: rieska, shashlik, shurpa. Plov kypsennetään myös tandoorissa. Tätä varten pata asennetaan päälle kannen tilalle.
Oikean laitteen valitsemiseksi mieti, mitä aiot siinä valmistaa. Puoliympyrän muotoinen Muotoilu sopii kaikenlaisille ruoille. Neliö Tandooria käytetään pääasiassa lihan kypsentämiseen.
SISÄÄN vaakasuora Muotoilu on kätevin leipien leipomiseen. Mutta et voi laittaa sinne kattilaa. Mutta tällainen liesi lämmittää paremmin. Siksi se sijoitetaan paitsi ulos myös sisälle.
Myös koolla on merkitystä: se määrittää, kuinka monta annosta valmistetaan samanaikaisesti. Mutta mitä suurempi laite, sitä enemmän tilaa se vie.
