כדי להפוך את האושר לשלם: איך להכין ווים, סורגים ודברים קטנים אחרים למעשנה

עישון הוא אחד מהם הכי טעים שיטות בישול.

מעטים האנשים שיסרבו לדגים מעושנים, חזיר, שומן חזיר ומעדנים אחרים המפיצים ניחוחות נפלאים. ישנם מספר סוגי עישון - קר, חם וחצי חם, הם קובעים את הטעם הסופי של המוצר.

הבחירה באפשרות כזו או אחרת היא אישית לחלוטין, לכן נשקול ייצור של בית מעשנה סטנדרטי המאפשר לכם לבשל מוצרים שונים. כמובן, תוכלו לקנות את המוצר בחנות, אך בית מעשנה תוצרת בית יהיה... יותר חסכוני אוֹפְּצִיָה.

עיצוב בית מעשנה

מעשנה ביתית סטנדרטית היא מכשיר הכולל מספר רכיבים:

• משטחהמיכל מותקן בתחתית הסורג. במהלך תהליך העישון, שומן נוטף מהמוצרים, ואם לא תניחו את המיכל מתחת לסורג, הוא ייפול ישירות על הגחלים הבוערות, דבר שאינו מקובל.

  הבעיה כאן היא לא שהעץ יכבה, אלא שהשומנים, כאשר הם מתאדים, נספגים במזון ויכולים להפחית את היתרונות של המזון.

• סָרִיגמניחים עליו נתחי עוף, דג וכו'.
• מַד חוֹםמאפשר לך לשלוט על הטמפרטורה במהלך תהליך העישון.
• אָרוֹןהעישון חייב להתרחש בחלל סגור, ולכן יש צורך לייצר את גוף בית העישון עצמו.

איך לבנות הכל במו ידיכם? חומרים וכלים

אם אנו שוקלים את האפשרות של בית מעשנה נייח, המבנה האמין ביותר יהיה לְבֵנָהניתן לייצר אותו במגוון גדלים, תלוי בכמות החומר שיש לכם, כלומר לבנים. אם אין בעיות עם זה, אז אתם יכולים לבנות משהו כמו בית לבנים קטן עם מעשנה, זה בוודאי יהפוך לקישוט של בית הקיץ שלכם.

עבודת ההכנה מתחילה בבחירת המיקום המתאים לבניין. הבחירה חייבת להתבסס על עקרונות בטיחות אש, כלומר, יש לבנות את המכשיר הרחק ממבנים אחרים - שירות ומגורים. יש לנקות את המקום מעשב יבש וחפצים זרים.

לפני שמתחילים לתכנן את המבנה בצורה גסה, חשוב לוודא שיש ברשותכם את כל החומרים והכלים הדרושים:

• לְבֵנָהכדי שהמעשנה תחזיק מעמד זמן רב יותר, עדיף להשתמש בלבנים חסינות אש.
• כדי להכין את התמיסה תזדקק לסט סטנדרטי של חול, מלט וחימר.
• עץ מוטות וקורות.
• שק.
• מַתַכתִי פינות.
• מָרִית.
• פַּטִישׁ.
• המיכל שבו זה יתבשל טיט צמנט.
• מסור, סרט מדידה.
• כַּף.

תמונה 1. שרטוט משוער של מעשנת לבנים גדולה עם ברביקיו. מידות אפשריות מסומנות בקרבת מקום.

קֶרֶן

המבנה יהיה נייח, כך שאי אפשר לעשות בלי לשפוך את היסודות. ראשית, אנו מסמנים את השטח לאורך גבולות בית העישון העתידי, תוך הנעת יתדות וגם משיכת חוט דיג ביניהם.

אנחנו נבנה בית מעשנה קטן, אז עוֹמֶק הקרן תהיה 400 מ"מאנו מכינים תמיסה באמצעות תערובת של חול ומלט, מוסיפים לשם אבן כתושה. ממלאים את כולה במים עד שהיא מעט סמיכה. בית העישון מאופיין בעומס נמוך על היסודות, כך שתמיסה זו מספיקה למדי.

לאחר שהיסוד התקשה, ניתן להתקין מעליו טפסות עץ, שגודלן מעט גדול יותר מגודל הבסיס.

אֲרוּבָּה

הארובה היא אחד המרכיבים העיקריים של כל בית מעשנה, ללא קשר למידותיה. עבורה, עליכם לחפור תעלה עם הפרמטרים הבאים:

• אורך - מ-250 עד 300 מ"מ;
• רוחב - 500 מ"מ;
• עומק - בין 300 ל-400 מ"מ.

לאחר חפירת התעלה, יש לדחוס את תחתיתה בזהירות. לאחר מכן, יש להניח שכבת לבנים באמצעות טיט חרסית. עליכם להבין שהארובה תצא בקצה אחד תיבת אש, היכן שהעץ יישרף, ואחרים - ל מעשנה.

הארובה צריכה לעלות אל הארון בצורה כזו שמנקודת ההתחלה ועד נקודת הסיום יהיה כ-9 מעלותקירות הארובה הצדדיים מרופדים בלבנים כך שהם עולים ב-250 מ"מ מעל פני הקרקע. הארובה חייבת להיות סגורה, לכן אנו סוגרים אותה עם לבנים וטיט.

ארון כיריים. האם אתה צריך מגירות?

ניתן לסדר את תא העישון בצורות שונות, אך עדיף להשתמש בתא סטנדרטי - בצורת ריבוע. המידות יהיו 1 על 1 מטר. גוֹבַה קטן - בערך 1.5 מטרים.

להנחת לבנים עדיף לבחור תמיסה מבוססת חימר, כי זה חומר טבעי. כשמניחים לבנים, צריך להניח אותן על הקצה - כך תחסכו בחומר.

בעת הנחת הקרקע, יש לקחת בחשבון שבחלקים העליונים והאמצעיים צריך להיות סיכות מתכת, עליו יותקן גריל או יתלו ווים עליהם יעשן אוכל.

אנו מניחים את הפינים בין הלבנים ואז אוטמים אותם בטיט. עדיף ליצור שתי קומות כדי שתוכלו לבשל יותר אוכל.

בעת הנחתו, כדאי לקחת בחשבון שתותקן מתחתיו סורג מגש טפטוףלכן, יש צורך גם לספק לו חיבורים. גג בית העישון יכול להיות נשלף, עשוי מפח או מוצק - עשוי מלבנים. אם תבחרו באפשרות השנייה, יש צורך לספק חורי אוורור כך שניתן יהיה לפתוח ולסגור אותם.

תיבת אש

יש למקם את תיבת האש בקצה השני של הארובה. היא עשויה מלוחות ברזל. המידות הן כדלקמן:

• אורך - 400 מ"מ;
• רוחב - 350 מ"מ;
• עומק - 350 מ"מ.

בתחתית תיבת האש אנו מסדרים אגן אפר, שם ימוקמו אפר ואפר, כלומר שרידי עצי הסקה שרופים. אגב, אגן האפר משמש גם כמפוח.

דלתות

יש צורך לייצר את הדלתות מִרֹאשׁ, תוך שימוש בחומרי עץ וביטון מתכת. על מנת להתקין אותם על בית העישון, יש צורך להשתמש בפינות מתכת המרותכות ללבנים.

אל הדלת באמצעות אומים וברגים הם מברגים את הבריח לסגירה ולוח תריס. הדלת, שנעשתה מראש, מחוברת למשקוף הראשי באמצעות לולאה ניידת מיוחדת.

בעת ביצוע הליך זה, יש לקחת בחשבון שהגורם העיקרי של ההידוק הוא גזרה צמודה דלתות עד קצה הכניסה.

נקבע המיקום המדויק של הבריח, ולולאת חיזוק דקה מרותכת לגוף הדלת. ייתכן שאין בו חורים, ובמקוםם, לאחיזה טובה, ניתן ליצור חור מיוחד לסגירה. כאן מסתיים תהליך ייצור הדלת.

משטח

המגש מתפקד כמיכל לאיסוף שומן שנוטף מהמזון. כדי להכין את המגש תצטרכו יריעת נירוסטה, שיהיה קטן בכמה סנטימטרים ממידות הארון כך שניתן יהיה להניח אותו בחופשיות בפנים.

אנו חותכים לאורך קצוות הדף כך שהזווית הישרה מחולקת לשניים. לאחר מכן אנו פשוט מכופפים את כל הצדדים כלפי מעלה כדי ליצור צדדים. יש לבשל את המפרקים שלהם כדי שהשומן לא ידלוף מהמיכל. זכרו שגודל הצדדים צריך להיות לפחות 3 ס"מ.

מעמד למעשנה

המעמד עשוי במקרה שאנחנו לא מכינים מעמד נייח, אלא נייד מעשנה, והמוצרים יוכנו בעישון חם, לא בעישון קר. המעמד ממוקם בין תיבת האש שבה נשרפים העץ לבין מעשנה. כמעמד, ניתן להשתמש בעץ רגיל לבנים.

ניתן ליצור את המעמד מפינות מתכת. ראשית, הבסיס מרותך בהתאם למידות בית העישון. משמעות הדבר היא ארון העשוי מלוחות מתכת. לאחר מכן אנו מרותכים ארבע צלעות לפינות הבסיס כך שניתן יהיה להתקין את המעמד על הקרקע. מֶשֶׁך קצוות אלה יכולים להיות שונים, אך הערך האופטימלי הוא מ-30 עד 50 ס"מ.

ממה להכין את הסריגים?

באשר לסורג ולרכיבים קטנים אחרים, ניתן לייצר אותם ממוטות מתכת או חוט. סורגים מוכנים זמינים במגוון רחב של אפשרויות. תנורים חשמליים, אז אתה יכול לקחת הלוואה משם.

אם ניצור רשת מחתיכות חיזוק, נצטרך לרתך אותם יחד באמצעות מכונת ריתוך. למטרה זו, מוטות חיזוק מותקנים לרוחב.

הסורג צריך להיות מעט קטן יותר ממידות בית העישון כך שהוא יתאים פנימה ללא בעיות.

ניתן לפעול לפי העצה ולהשתמש ברשת חיזוק כדי ליצור את הסורג, סָעִיף עדיף לקחת חכות 4 מ"מ, תא 50x50 מ"מזהו החישוב הטוב ביותר, כאשר 3-4 תרנגולות מונחות במעשנה. אפשר לדאוג לנוחות ולרתך את הפינות, המשמשות כמעצור, ישירות על צידי המעשנה, או להניח אותה על משטח, לאחר שכופפתם קודם לכן את ה"רגליים" מהקצוות הבולטים של החיזוק.

ווים

ווים נדרשים לתליית שומן חזיר, חזיר ומוצרים אחרים שעדיף לבשל במצב תלוי. אם אין אפשרויות מוכנות, גם הן ניתן ליצור ממוטות מתכת בקוטר קטן, וכופפו אותם בהתאם. ניתן להשתמש בחוט עבה, אך עליכם לבדוק את חוזקו כך שיוכל לעמוד במשקל המוצר.

התקנת אלמנטים על מעשנה חשמלית

ראשית תצטרכו שַׁנַאי מטלוויזיה ישנה. בנוסף, נדרשים הרכיבים הבאים:

• מכפיל מתח;
• נגד - מ-100 אוהם עד 7 קילו-אוהם;
• טרנזיסטור - קונטיקט 836;
• כבל רשת מבודד;
• טבעות בידוד מאבוניט;
• רשת מתכת.

יחידת בקרה

ספק הכוח למכשיר מבוסס על נגד וטרנזיסטור, המחוברים להדקים של השנאי - עד 9 ו-11, אם סופרים נגד כיוון השעון. לסיכום 12 הקוטב החיובי של ספק הכוח מחובר עבור 12-24 וולט.

יחידת הבקרה הופכת את תהליך ההעברה לאוטומטי זרם 220 וולט לגוף החימום. גוף זה הוא שמספק את הטמפרטורה הנדרשת בבית העישון, ומכבה את גוף החימום מעת לעת.

מְנִיפָה

יש צורך במאוורר כדי להעביר עשן לתוך בית העישון. משימה זו מבוצעת בצורה מושלמת על ידי מקרר מחשב רגיל, אבל בחרו אלמנט בעל ממדים גדולים יותר.

תהליך ההתקנה פשוט למדי. יש צורך למקם את המאוורר בשני שלישים מהגובה מתחתית בית העישון, לדאוג להגנה נאותה באמצעות צינור או סורג. אין צורך להמציא תכונות עיצוביות - המכשיר פשוט נחתך לתוך הקיר האחורי. האפשרות הטובה ביותר היא מאוורר מתנור חשמלי ישןהוא מוגן באופן אמין מפני התחממות יתר ועוצמתו מספקת למדי.

תמונה 2. אם תסירו את מגשי האפייה, תוכלו לראות מאוורר גדול על הדופן האחורית של התנור החשמלי.

אילו קריטריונים צריכים לעמוד ברכיבי בית העישון?

כל אחד יכול לבחור אחת מהאפשרויות האפשריות לבניית בית מעשנה. כדאי לשקול את עמידתם של כל מרכיבי בית המעשנות בקריטריונים חשובים. לדוגמה, יש לחשב נכון את סוג היסוד, את פרטי הארובה, את מבנה ארון הכיריים עצמו וכו'. חלק מהקריטריונים העיקריים הם מיקום נכון תיבת אש, זווית ארובה.

סרטון שימושי

הסרטון מדגים את פעולתו של בית מעשנה ביתי עם גנרטור מתח גבוה. מוצג ההבדל בין עישון אלקטרוסטטי לעישון קונבנציונלי.