מעדנים תוצרת בית ראויים לטיפול מיוחד: התקנת מדחום ובקר טמפרטורה למעשנה
עישון הוא תהליך מורכב, שבמהלכו חשוב לשמור על תנאי טמפרטורהלמטרה זו משתמשים במכשירים כגון מדחומים ותרמוסטטים.
המדחום מראה את הטמפרטורה כ במכשיר, ובתוך של המוצר המוכןהתרמוסטט, בתורו, הוא מכשיר מורכב יותר השולט ומווסת את הטמפרטורה בתוך התא.
מדחום למעשנים: מכניים ואלקטרוניים
המדחום הנפוץ ביותר המשמש למעשנה הוא כזה המורכב מ: חיישן, המציג את הטמפרטורה, בְּדִיקָה, אשר מוכנס לתוך המוצר, ו כבל עמיד בחום, חיבור שני המכשירים הללו.
סוגים מדחומים:
- בחלק מהמכשירים יש סולמות שאינם מכילים מעלות, אך תמונה של כמה סוגי בשר ודגים, המאפשר לך לשלוט בעישון של מוצר מסוים.
- עִם יָדָנִי ו חיישנים אוטומטייםאת הראשונים יש להכניס מעת לעת לתוך המוצר ולקבוע את הטמפרטורה שלו, השניים מראים אותה כל הזמן.
- כדי לשלוט בטמפרטורת הבשר יש מֵכָנִי ו אֶלֶקטרוֹנִי מכשירים.
- התצוגה מתרחשת אֶלֶקטרוֹנִי או עם קנה מידה רגיל.
- סיכה אוטונומית המכשירים משמשים לשליטה על הטמפרטורה בתוך התא ובדרך כלל מובנים בתוך המכסה שלו.
- ציוד אוטונומי המצויד ב חיישן קול, מודיע על סיום תהליך הבישול.
חָשׁוּברמת הטמפרטורה המקסימלית משתנה עבור סוגים שונים של מדחומים. לדוגמה, עבור מדחומים ידניים היא 90 מעלות, עבור אלו המובנים בתוך בית העישון - 250-350 מעלות.
התקנת חיישן טמפרטורה
בדרך כלל מכניסים מדחום עצמאי במכסה, אבל גם אתה יכול לעשות את זה בכל מקום נוח אחר מבנים.
תהליך ההתקנה פשוט ומורכב מהשלבים הבאים:
- בחירת מדחום - אורך הגשוש הוא בדרך כלל עד 15 ס"מ.
- במהלך ההתקנה, נצפה מצב אחד - חיישן תרמי אסור לבוא במגע ישיר עם חלקי מתכת, כדי לבודד אותו, משתמשים במבודדים מיוחדים (ניתן לייצר אותם מחומרי גרוטאות).
- במכסה או במקום אחר שנבחר, בעזרת מקדחה, צרו חור בקוטר הנדרש.
- הכנס את המכשיר ו הם מתקנים את זה טוב, בדרך כלל הערכה כוללת אום כנף מושחל, המאפשר לך להתקין ולהסיר את המכשיר במהירות.
תרמו-ווסתים לעישון חם או קר
התרמוסטט מאפשר לפשט את התהליך עישון. מכשיר כזה מותקן בבית העישון עם מחולל עשן או חימום חשמליחיישן המחובר ליחידת הבקרה קבוע בתוך התא. ציוד זה מאפשר לך לווסת את עוצמת החימום ואת מיקום פתח התא במחולל העשן, כך שהטמפרטורה בתוך בית העישון נשמרת במצב נתון. באופן אוטומטי, ללא התערבות אנושית.
כמעט כל תרמוסטט יכול לשמש למעשנה, למשל, מאינקובטור או מדוד גזהעיקר הוא לארגן את המשוב שלו עם מנגנון החימום או אספקת העשן.
סוגים מכשירים:
- מֵכָנִי — מאופיין בעיצוב פשוט, בעל חיי שירות ארוכים ועלות נמוכה. מכיוון שאין לו מערכת בקרה מורכבת, הוא פועל בצורה אמינה. די באמצעות גלגל או ידית הגדר את הטמפרטורה הנדרשת, והמכשיר ישמור אותה במצב שצוין. החיסרון הוא שלמכשיר אין מסך, כך שאי אפשר לשלוט ויזואלית בתהליך החימום.
תמונה 1. תרמוסטט מכני, מבט מלמעלה ומצד. הוא מאופיין בעיצובו הפשוט למדי ובאמינותו.
- אֶלֶקטרוֹנִי — הוא ציוד מודרני המווסת את הטמפרטורה בצורה גמישה ומדויקת יותר. מכשירים כאלה מאפשרים לך לחסוך יותר חשמל, אם משתמשים בגוף חימום לחימוםלדוגמה, ניתן לחסוך כסף בעזרת תרמוסטט מכני. עד 30% מהחשמל, והמכשיר האלקטרוני יחסוך עד 50%החיסרון הוא שהעלות של ציוד כזה גבוהה.
חָשׁוּב! ניתן להשתמש בתרמוסטט רק בחשמל מעשנות והיכן יש מחולל עשן, אבל אם המבנים פועלים על עץ, אז לא ניתן יהיה לחבר מכשיר כזה.
כיצד להתקין את המכשיר בבית העישון
בדרך כלל, בבית משתמשים במעשנה עם חימום חשמלי. תהליך חיבור התרמוסטט במו ידיכם מורכב מהשלבים הבאים:
- התרמוסטט של התרמוסטט שנרכש מחובר לגוף החימום, שעבורו הם מייצרים חור בגוף ליד גוף החימום.
- תרמוסטט וגוף חימום מחוברים בטור.
- בתא בו נמצאים המוצרים, החיישן מותקן תֶרמוֹסטָט.
- חיישן מתחבר ליחידת הבקרה, שעליו תוגדר הטמפרטורה הנדרשת.
- כדי לשלוט על הטמפרטורה בפנים, ניתן גם להתקין מדחום במכסה בית העישון.
בעת שימוש במחולל עשן, חיישן התרמוסטט מתחבר לבקרות הבולם אספקת עשן ובכך לשלוט על משטר הטמפרטורה.
סיבוכים אפשריים
בעת התקנת מדחום ותרמוסטט, בדרך כלל אין קשייםאם לאדם יש כישורים בסיסיים בעבודות בנייה והתקנה, הוא יכול להתמודד בקלות עם משימה זו בכוחות עצמו.
בעת התקנת מדחום, חשוב לוודא שחיישן הטמפרטורה שלו לא בא במגע עם חלקי מתכת בית מעשנה, אחרת הוא לא יציג את טמפרטורת האוויר, אלא את טמפרטורת הציוד עצמו. כדי להימנע מכך, הקפידו להתקין את האטם שמגיע עם הערכה.
עֵצָה. אם אתם מעשנים בשר ודגים בבית, עדיף לקנות דוּ מדחום: אחד יראה את הטמפרטורה בתא בישול, והשני ישמש לשליטה על הטמפרטורה. בתוך המוצר.
בעת שימוש בגוף חימום כגוף חימום במהלך עישון, שומן נוטף מבשר ודגים. כדי למנוע מהם נזק לאלמנטים החשמליים, הקפידו להתקין מגש שומנים.
סרטון שימושי
סרטון שבוחן שני מדחומים מכניים ובודק את דיוקם מול מכשירים אלקטרוניים דומים.
יתרונות של חיישן טמפרטורה ותרמוסטט
המדחום מסייע לשלוט בתהליך הבישול של מזון, מצביע על מידת המוכנות שלהםהשימוש בתרמוסטט מאפשר לתהליך להתרחש ללא התערבות אנושית; הבעלים צריך רק להכניס את המוצרים, להפעיל את בית העישון ולאחר זמן מה לאסוף את הבשר או הדגים המוגמרים.
ציוד נוסף כזה מאפשר לך להכין מוצרים מעושנים בבית, אשר במראהם לא יהיה פחות טוב ממוצרים שנרכשו בחנות, ומבחינת הטעם הם אפילו יעלו עליהם.
הערות
אני ממליץ לכולם להשיג אחד.