כל מה שאתם צריכים בעיצוב אחד! קומפלקס תנורים עם טנדור, ברביקיו, מעשנה

טנדור הוא אחד מסוגי הכיריים בצורת כד, תפוצה נרחבת באזורים אסיה וקווקז.

תנור זה מאופיין בצריכת עץ נמוכה, משמש רק לבישול ואינו מיועד לחימום בית.

מנגל הוא מחתת שהגיעה מהמזרח התיכון, ופירושו "מנגל". "סל של פחם"בגרסה הקלאסית של המנגל בעל צורת קערה על רגליים, בקופסה מודרנית - קופסת מתכת ללא רשת בחלקה העליון עם חורים בדפנות הצדדיות. האוכל מבושל על גחלים.

סוגי טנדור ומנגלים

קיים ארבעה סוגים טנדור:

• יַצִיב;
• בור - חפור באדמה;
• קרקע - עשויה מחימר עמיד באש עם או בלי בסיס;
• נייד.

בכיוון הציר טנדור הם:

• אופקי - משמש רק לאפיית לחם;
• אנכי - להכנת כל שאר המנות.

אפשר לבשל בטנדור עד ארבעים מנות, הבשר יוצא טעים במיוחד - עסיסי ורזה.

לבישול ברביקיו הוא משמש גרסה מודרנית ברביקיו הוא קופסת מתכת או קערה עם רשת מעליה, אם כי ב... עיצוב קלאסי ציוד ברביקיו דומה יותר לאח עם רשתות שונות.

שיטות בישול

ההבדל העיקרי ההבדל בין ברביקיו לטנדור הוא באופן שבו האוכל מבושל:

• הגריל משמש ל טִגוּן;
• טנדור - עבור אֲפִיָה.

בגלל ההבדל בשיטות הבישול אנו מקבלים את ההבדל במנות המוגמרות:

• אוכל במנגלים מבושל בחום הגחלים, שלשמן מנופפים את המנגל מכל עבר, בטנדור - מדפנות התנור המחוממות באופן שווה. עקב מגע ממושך יותר עם אש, בשר במנגל מתייבש, ולעיתים אף עלול להישרף, בעוד שבטנדור, בשל החום האחיד, הבשר נשאר עסיסי.
• אוכל המבושל בטנדור שומר על כמות מקסימלית של חומרים מזינים וויטמינים. האש הפתוחה של הגריל "מרששת" את הרכב המוצרים.
• בשר מתבשל מהר יותר בטנדור: השישליק יהיה מוכן בעוד 10 דקות, ועל הגריל - ב-20.

בניית קומפלקס תנורים - עם טנדור, ברביקיו, מעשנה וברביקיו

בבתים פרטיים, קומפלקסים רב-תכליתיים הכוללים טנדור, ברביקיו, גריל, מעשנה ותנור רוסי הופכים פופולריים יותר ויותר.

ניתן להזמין בנייה מאנשי מקצוע, אך ניתן גם לבנות קומפלקס כזה בעצמכם אם תפתחו תוכנית עבודה שלב אחר שלב.

בחירת מיקום

בחירת אתר הבנייה חייבת לעמוד במספר תנאים.

אם מוקם קומפלקס תנורים ברחוב:

• אנו מניחים אותו מתחת לסככה או אנחנו משלבים את זה עם גזיבו, כך שמזג האוויר לא יפריע לבישול ולמנוחה;
• יש לתכנן את בניית המתחם הרחק מנטיעות, גדרות ומבנים העשויים מחומרים דליקיםכך שלא יינזקו מחשיפה לטמפרטורות גבוהות;
• לצורכי בטיחות אש במהלך הבנייה לקחת בחשבון את עוצמת הרוחות וכיווןן;
• הבנייה בעיצומה תוך התחשבות בעליית מי התהום (אם יש בעיה כזו);
• בְּנִיָה רצוי למקם אותו ליד המטבח, כדי שלא תצטרכו לרוץ רחוק לקנות מצרכים;
• על המרפסת;
• יש לקחת בחשבון את זמינות השטח הפנוי — התנור לא אמור ליצור בעיות בתנועת אנשים;
• גריל הברביקיו ממוקם בגובה שולחן המטבחכדי להפוך את תהליך הבישול לנוח ככל האפשר;

• חשב את גובה הצינור בזהירותכדי להימנע מעישון;
• להבטיח אוורור נאות, כי ברביקיו דורש אוויר;
• לחשוב קדימה אזור אחסון עצי הסקה ופינת בישול.

בְּתוֹך הַבַּיִת:

התנאים לבניית המתחם בתוך הבית זהים לאלו של הבנייה במרפסת, עם שתי תוספות קטנות:

• תפוקת החום של הכיריים כך שהחדר לא יהיה חם מדי;
• המתחם נבנה רק לבישול או כתוספת, חימום המקום הוא גורם נוסף בבחירת מיקום.

פרויקט הכולל הזמנה, הכנת כלים וחומרים

לפני בניית המתחם יש לבצע מספר עבודות הכנה.

פּרוֹיֶקט. אפשר למצוא מספיק פרויקטים של קומפלקסים של תנורים באינטרנט או ליצור אותם בעצמכם. הפרויקט הוא כמו בנאי, אפשר לכלול בו כל מה שרוצים, ובנוסף לתנורים, אפשר גם להוסיף כיור לקומפלקס כדי לא לרוץ רחוק עם כלים מלוכלכים. הפרויקט הוא חובה. חייב לכלול הזמנה — הוראות שלב אחר שלב להכנת תנורים.

רכשו את הדרוש כלים וחומרים:

• רָמָה;
• לבני חרסית אש;
• מוטות גריל;
• דלתות לארגז האש ולבור האפר;
• שסתומים;
• איטום;
• אבן כתושה;
• כַּף;
• פטיש של יצרן תנורים;
• פטיש-מעשוש;
• כַּף;
• מפרקי התפשטות;
• חוט עגינה ומד;
• מְרוּבָּע;
• קו אנך;
• הזמנה;
• לִגרוֹף;
• מברשת מטלית;
• מָשׁוֹף;
• נוקש;
• מַחזוֹר;
• טפסות;
• קיבולות.

תמונה 1. אפשרות לסידור שורות של קומפלקס כיריים עם טנדור, ברביקיו וגריל. המבנה מורכב מ-33 שורות.

סידור יסודות "עשה זאת בעצמך"

יש לבנות תנורים רק על יסודות, מכיוון שלמתחם יש משקל משמעותי.

אם המתחם אמור להיות מותקן בבית או בגזיבו, יש לפרק את הרצפה ולחפור בור ליסודות. עומק הבור חייב להיות לא פחות מ-500 מ"מ. אבן כתושה נשפכת לתחתית ובטון נשפך מעל.

גובה היסוד צריך להיות 5 ס"מ מתחת לרצפה או לגובה הקרקע (כאשר נבנה בחצר) ועוד שטח של התנור העתידי.

תמונה 2. בניית היסודות למתחם התנור. במרכז, המבנה ממולא בבטון, ולבנים מונחות לאורך הקצוות.

היסוד יתקשה כ-20 ימים, שבמהלכו יש להרטיב את הבטון במים כדי למנוע סדקים. לאחר הייבוש, מונחת עליו שכבת איטום.

פריסת קירות אזור התנור מלבני חרסית אש בשורות, התקנת סורגים ואלמנטים מתכתיים, סידור ארובה, סידור סככת עצים.

הוא מונח על היסודות המוגמרים שורה ראשונה עשוי מלבנים. עובי התפרים עבור לבנים אש לא צריך להיות יותר מ-0.3 ס"מבעת בנייה בתוך הבית או בגזיבו, הקו האופקי שלאורכו מיושר התנור העתידי יהיה הקירות בחצר. שורה ראשונה אנחנו צריכים להשוות אותם לרמה שלהם.

לפני הבנייה, לבני חרסית אש צריך לטבול במים, כדי לשחרר עודפי אוויר.

כל התפרים מלאים לחלוטין בטיטכדי למנוע מהם להיסדק בעתיד.

ניתן להקים את קומפלקס התנורים עשוי מלבנים חלולות, אבל תיבת האש ומחסן האפר הם רק עשוי מחימר אש.

תמונה 3. לבני חרסית אש לבניית תנור. משמשות להנחת אגן האפר ותיבת האש במבנה התנור.

לפני הבנייה, יש למיין את הלבנים כך שכל התפרים יהיו באותו עובי.

• בשורה השנייה הם יוצרים מחבתות אפר ומתקינים סורגים לטנדור ולמחבתות אחרות.
• בשלישי — מותקנות דלתות, מונחת שכבת לבנים עם חומר הדבקה (יש להשאיר פתח לאגן האפר).
• שורה רביעית — מונחת שכבת לבנים.
• חֲמִישִׁית — הדלת סגורה ומיכל האפר סגור חלקית (היציאה נותרה רק בגודל דוּ לבנים). קשת עשויה מעל סככת העצים על גבי טפסות עץ.
• שִׁשִׁית — רק בהנחת המבנה. השאירו פתח לתאי האש מעל אגן האפר. התקינו את הדלתות.
• שְׁבִיעִית - בנייה פשוטה. בטון נשפך מעל סככת העצים עבור המנגל העתידי.
• שורה שמינית — בנייה ללא שינוי.
• ט — דלת תא האש סגורה ("בתוך המנעול"). נוצרת אגן אפר למנגל.
• עֲשִׂירִית — הארובות מצטמצמות לאחת (נוצרים שיפועים).

תאי האש של התנורים מונחים מעל אגן האפר. הגודל הרצוי של תאי האש הוא שלוש לבנים עומק, חמש או שבע אורך.

הארובה מונחת אחרונה.

הם מונחים על לבנים ארבעה מוטות חיזוק (שניים במקביל בַּנָאוּת, דוּ - מעליהם אֲנָכִי) ומרופדים בלבנים - הצינור מונח לאורך פרופיל זה.

כל המשטחים הפנימיים מסודרים באופן שווה ככל האפשר, ללא בליטות.

יש לגרד עודפי טיט בעזרת כף, ולהצר ולהרחיב את הבנייה בצורה חלקה לאחיזה טובה יותר.

פריסת אזור תנור הטנדור מלבנים, גימור פנימי וחיצוני

באר טנדור מונח על תבנית עץ באמצעות בנייה לבנים "על הקצה". כדי להשיג את הצורה הצרה של הטנדור, הלבנים נחתכות לצורת טרפז ומונחות בזווית. התפרים משפשפים בטיט וכל המבנה מצופה בנוסף מבפנים ומבחוץ בחימר אש.

פריסת אזור הברביקיו ומעשנה-גריל-ברביקיו

מתחיל מהשורה העשירית הגריל מתחיל להיווצר - הסורג מותקן.

• שורה אחת עשרה - רק בנייה באבן.
• שְׁנֵים עָשָׂר — הנחת המנגל עצמו. הלוח מכוסה בשכבת לבנים ופתח פתח העשן סגור (יש להשאיר פתח). ב-1.5 לבנים).
• שלושה עשר עד שמונה עשרה שורות - בנייה עם הדבקה.
• תֵשַׁע עֶשׂרֵה - כיסוי פתחי הכיריים.
• עשרים - עשרים ואחת — פריסת המנגל נמשכת.
• עשרים שניות — פתחי הגריל חסומים.

בית העישון-גריל-ברביקיו מסודר לפי אותו אלגוריתם. מאיזו שורה מתחילה הפריסה? זה תלוי איזה סוג של בית מעשנה הבעלים רוצה.

ייבוש ושריפה ראשונית

לאחר שכל המתחם סודר במלואו, יש לייבש אותו באחת משתי דרכים:

• טִבעִי - פתחו את כל הדלתות ותנו לתנור להוציא את האוויר. ייבוש זה עשוי להימשך עד 12 ימים.
• ירי מלאכותי - הדליקו את התנורים בדלק דק (קש או שבבים), פתחו את כל הדלתות לאוורור, ולאחר מכן הדליקו אותן שוב. יש לחזור על הליך זה עד שלא יישאר עוד עיבוי על הדלתות - אז התנור נחשב יבש.

אם משתמשים בייבוש טבעי, אז אסור להשתמש בייבוש מלאכותי.

בעיות פוטנציאליות בעת בניית קומפלקס רחובות של ארבעה באחד

אם הבנייה מתבצעת בהתאם לטכנולוגיה, אז לא יהיו בעיות בבנייה.

עלולות להתעורר בעיות, אם במהלך הבנייה מוּרכָּב לא נלקח בחשבון:

• מי תהום או מי שיטפון;
• שקיעת קרקע.

אם לא ניקח את אלה בחשבון שני גורמים, אז לא תוכלו ליהנות מהתנורים שלכם לאורך זמן.

תמונה 4. קומפלקס תנור גמור עם טנדור, גריל, ברביקיו ומעשן, עשוי לבנים.

סרטון שימושי

צפו בסקירת וידאו של קומפלקס הכיריים במצב עבודה, הכולל מנגל, נישה לטנדור ואח לקלחת.

תנאי שימוש

בניית קומפלקס תנור ניתנת לטיפול, העיקר הוא לבחור פרויקט מתאים, חומרים איכותיים ולפעול לפי כללי הבנייה.

ובמהלך המבצע - אל תשכחו את כללי השימוש:

• אין לייבש בגדים על תנורים;
• אין להניח חומרים דליקים על הכיריים;
• אין להשאיר את הדלת פתוחה בזמן שהאש בוערת;
• לשרוף פסולת שאינה מיועדת למטרה זו בתנורים.

אחרת, לא רק הבשר יטוגן.