Untuk Jack of All Trades: Membuat Smokehouse Dingin Merokok Sendiri
Anda sedang melihat bahagian Dihisap sejuk, terletak di bahagian besar rumah asap.
Menggunakan teknologi merokok sejuk, anda boleh mengawet daging dan ikan dengan pasti, sayur-sayuran dan buah-buahan kering, dan mengekalkan rasa produk.
Merokok sejuk berbeza dengan merokok panas masa pemprosesan makanan yang lebih lama, keperluan untuk menggunakan asap, kualiti makanan istimewa siap. Apabila sejuk merokok Produk boleh disimpan selama beberapa bulan.
Anda boleh memasang rumah asap untuk merokok sejuk di dacha anda dengan tangan anda sendiri dan, jika anda mengikuti teknologi pengeluaran, anda akan dapat membuat makanan istimewa tidak lebih buruk daripada yang ada di kedai.
kandungan
- Rumah asap merokok sejuk dengan penjana asap, lukisan dengan dimensi
- Bagaimana untuk membuat peranti dengan tangan anda sendiri
- Gambar projek yang telah siap
- Potensi Masalah dengan Rumah Asap Buatan Sendiri
- Video yang berguna
- Rumah asap sejuk adalah perkara yang perlu, tetapi ia memerlukan perhatian
- Komen (2 pendapat)
Rumah asap merokok sejuk dengan penjana asap, lukisan dengan dimensi
Rumah asap merokok sejuk (CS) mempunyai ciri tersendiri yang membezakannya daripada peranti lain:
Foto 1. Lukisan rumah asap sejuk yang diperbuat daripada logam. Dimensi semua elemen ditunjukkan.
- Rumah asap dan penjana asap terletak agak jauh dari ruang itu sendiri. Biasanya api terletak pada jarak yang jauh 5-10 meter dari rumah asap, bergantung pada saiz ruang, suhu asap yang diperlukan dan suhu dalam ketuhar atau api yang digunakan.
- Kehadiran paip tertutup antara rumah asap dan penjana asap, di mana asap melaluinya.
- Keperluan untuk memastikan penapisan produk pembakaran.
Foto 2. Lukisan dan pembinaan semula komputer penjana asap untuk rumah asap merokok yang sejuk.
Litar peranti sejuk yang paling mudah kelihatan seperti ini:
- Api atau dapur, terletak di bawah rumah asap, dibahagikan kepada bahagian dengan arang batu (firebox) dan bahagian dengan habuk papan dan ranting yang membara yang menghasilkan asap. Penjana asap Ia dipenuhi dengan bata tahan api atau diisi dengan konkrit tahan suhu; struktur bata kecil atau kotak logam boleh diletakkan di atas untuk mengelakkan asap keluar.
- Sebagai paip cerobong Mana-mana logam yang sesuai atau paip plastik tahan api digunakan. Ini boleh menjadi hanya parit yang ditutup dengan kepingan logam atau bumbung dan ditaburi dengan tanah untuk menutup asap.
- Ruang merokok (kabinet asap) dengan lubang di bahagian bawah tempat asap berlalu, dengan parut atau cangkuk untuk meletakkan penyediaan daging atau ikan. Unsur itu boleh ditutup dari atas dengan penutup logam, bumbung terasa atau bahan tebal.
Penting! Saiz rumah asap bergantung pada tugas dan jumlah produk yang dijangkakan. Peranti harus lebih besar daripada rumah asap panas untuk kegunaan rumah, kerana tidak ada gunanya menghisap 2-3 ikan kecil atau kepingan daging selama 3-5 hari. Rumah asap standard harus disimpan 5-10 kg kosong.
Bagaimana untuk membuat peranti dengan tangan anda sendiri
Peringkat utama pengeluaran:
- menyediakan rajah — merancang dimensi, ciri fungsi dan ciri tambahan peranti;
- pemilihan bahan dan alatan;
- langsung pembuatan;
- perhimpunan;
- pemasangan di tempat yang diperlukan, meletakkan paip, memasang dapur.
Skim
Untuk membuat smokehouse merokok sejuk di rumah dari awal, anda perlu menyediakan rancangan kerja dan laksanakan gambarajah terperinci peranti, yang akan merangkumi:
Foto 3. Skim rumah asap merokok sejuk dengan penjana asap. Bahagian struktur ditunjukkan, serta aliran udara sejuk dan panas semasa memasak.
- dapur habuk papan atau penjana asap;
- rumah asap;
- elemen tambahan (pemegang, bahagian boleh lipat, penutup tambahan, cangkuk, jubin, jeriji, permukaan meja, awning).
Rujukan. Tingkatan jeriji hendaklah sekurang-kurangnya pada jarak 15 sm daripada satu sama lain. Jarak dari penjana asap ke rumah asap hendaklah secara purata dari 3 hingga 5 meter.
Bahan
Ia sangat sesuai sebagai bahan biasa atau keluli tahan karat sehingga 3 mm tebal, anda boleh menggunakan kotak atau tong logam siap pakai. Mesh logam atau tetulang boleh berfungsi sebagai bahan tambahan. Mereka diperlukan untuk membuat grates dan cangkuk di mana daging digantung.
Untuk perapian dan untuk meletakkan paip cerobong anda boleh gunakan bata, serpihan bata, batu bulat, batu, kerikil, yang disalut dengan campuran tanah liat.
Anda tidak boleh memilih bahan yang mengandungi plumbum, aluminium, keluli tergalvani dan kekotoran lain - apabila dipanaskan, ia mengeluarkan bahan berbahaya kepada manusia, yang boleh merosakkan makanan.
Perhatian! Jika anda bercadang untuk mengecat rumah asap dari luar, anda perlu memilih cat tahan panas, yang tidak menghasilkan asap berbahaya apabila dipanaskan.
Persediaan
Untuk membuat rumah asap sejuk, anda memerlukan reka bentuk, yang boleh dilukis dengan tangan. Alat berikut diperlukan:
- bahasa Bulgaria;
- mesin kimpalan;
- sudut tukang kayu;
- meter dan pita pengukur;
- tukul;
- mesin pengisar;
- tang;
- gerudi.
Bahan yang diperlukan:
- kepingan logam;
- kepingan tetulang nipis atau mesh logam untuk parut;
- bolt dan nat diperbuat daripada aloi tahan haba;
- bata atau bahan lain untuk dapur;
- paip dapur logam untuk cerobong asap.
Penting! Untuk membuat meterai, perlu melakukan kimpalan berkualiti tinggi dari bahagian dalam dan luar ruang smokehouse; menggunakan rivet atau bolt dan nat tidak berkesan di sini.
Bagaimana untuk membina dapur dan cerobong asap
Untuk membuat dapur yang anda perlukan:
- menggali lubang atau pilih kemurungan semula jadi di tapak;
- letakkan lubang api di dalam lubang itu dengan lubang untuk ekzos asap;
- dalam perapian anda boleh melengkapkan kawasan untuk menyimpan arang batu dan habuk papan atau hanya sediakan lubang api dan asap menggunakan oak, walnut, pokok buah-buahan dan ranting juniper;
- perapian mesti berada di atas tutup dengan kepingan logam atau lengkapkan penutup untuknya, anda boleh membuat superstruktur kecil dengan penetasan dan termometer untuk pemantauan pembakaran yang lebih dekat.
Untuk membuat cerobong asap yang anda perlukan:
- menggali parit dari api ke rumah asap, panjang dari 4 hingga 7 m, letakkannya dengan batu bata, tutupnya dengan kepingan logam atau bumbung di atasnya, taburkan dengan tanah;
- membawa parit ke bukaan di bawah ruang merokok dan bukaan sisi kotak api.
Rujukan. Daripada parit, anda boleh mengatur adit atau kelakuan cerobong udara daripada paip logam.
Langkah demi langkah penciptaan rumah asap
Rumah asap mestilah kedap udara, untuk ini adalah disyorkan menggunakan kimpalan.
Untuk mencipta peranti, anda mesti mengikuti arahan:
- Potong dari logam yang disediakan menggunakan pengisar atau alat lain empat segmen yang sama saiz mengikut panjang dan lebar.
- Kencangkan dua bahagian pertama bersama-sama dengan mengimpal.
- Kimpalkan dua dinding yang tinggal bersama-sama.
- Kimpalan jahitan dalaman untuk memastikan ketat peranti.
- Buat bahagian bawah - ia mesti mempunyai bukaan dan pengancing untuk menyambungkan cerobong asap.
- Buat tudung daripada kepingan logam, yang di atas 10-15 cm melebihi permukaan dinding atas rumah asap, ini perlu untuk membengkokkan tudung pada setiap sisi, mengimpalnya dan memastikan ketat. Tudung boleh mempunyai lubang untuk lampiran tegar pada rumah asap, serta pemegang untuk dibawa. Tudung boleh dibuat rata atau dalam bentuk rumah.
- Lakukan kekisi dari tetulang, letakkan di dinding dalaman peranti, cangkuk kimpalan di bawah parut untuk memasang dulang gris.
- Rumah asap dipasang di atas bukaan cerobong. Pada tiang bata atau kaki logam, di bawah gril atau cangkuk daging, terdapat penapis terasa yang memerangkap produk pembakaran.
Gambar projek yang telah siap
Foto 4. Rumah asap merokok sejuk kecil dengan penjana asap, diperbuat daripada keluli tahan karat.
Foto 5. Rumah asap sejuk yang diperbuat daripada tong logam. Peti api terletak pada jarak yang jauh dan disambungkan ke ruang merokok dengan cerobong asap.
Foto 6. Rumah asap sejuk kayu. Kabinet asap diperbuat daripada kayu, asas diperbuat daripada blok buih, ketuhar diperbuat daripada batu bata.
Potensi Masalah dengan Rumah Asap Buatan Sendiri
Proses merokok boleh mengambil masa dua minggu, jadi struktur mesti disediakan aliran asap yang berterusanIa adalah perlu untuk menyediakan keupayaan untuk menyalakan dan menambah habuk papan dengan cepat, mengekalkan suhu malar di dalam peti api Dan tiada asap bocor daripada mana-mana bahagian struktur. Kegagalan untuk mematuhi keperluan ini boleh mengakibatkan produk rosak, reput. Tetapi jika semuanya dilakukan dengan betul, anda akan dapat menikmati makanan istimewa salai sepanjang tahun.
Video yang berguna
Tonton video menarik yang menunjukkan dalam persembahan slaid membentuk pengeluaran rumah asap merokok sejuk yang dikawal secara digital.
Rumah asap sejuk adalah perkara yang perlu, tetapi ia memerlukan perhatian
Penciptaan peranti merokok sejuk memerlukan jumlah masa yang banyak, kehadiran gambar rajah terperinci dan pelaksanaan berkualiti tinggi, yang termasuk meletakkan parit dan paip, serta mengimpal bahagian logam. Perlu dipertimbangkan bahawa peranti itu paling diperlukan dalam kes apabila terdapat keperluan untuk penyediaan berterusan daging asap untuk kegunaan masa depan. Jika tidak, adalah lebih baik untuk bertahan dengan barbeku dengan rumah asap panas, ini akan membolehkan anda memanjakan diri anda dengan hidangan berasap dalam masa yang lebih singkat.
Komen