Semua yang anda perlukan dalam satu reka bentuk! Kompleks relau dengan tandoor, barbeku, rumah asap

Tandoor adalah salah satu jenis brazier dalam bentuk jag, diedarkan secara meluas di kawasan Asia dan Caucasian.

Dapur ini dicirikan oleh penggunaan kayu yang rendah, digunakan untuk memasak sahaja dan tidak bertujuan untuk memanaskan rumah.

Mangal adalah brazier yang berasal dari Timur Tengah, diterjemahkan sebagai "mangal" bermaksud "bakul arang batu". Dalam versi klasik barbeku mempunyai bentuk mangkuk di kaki, dalam yang moden - kotak logam tanpa parut di atas dengan lubang di dinding sisi. Makanan dimasak di atas arang.

Jenis tandoor dan barbeku

wujud empat jenis tandoor:

• pegun;
• lubang - digali di dalam tanah;
• tanah - diperbuat daripada tanah liat tahan api dengan atau tanpa asas;
• mudah alih.

Dalam arah paksi tandoor ialah:

• mendatar - digunakan hanya untuk membakar roti;
• menegak - untuk menyediakan semua hidangan lain.

Anda boleh memasak dalam tandoor sehingga empat puluh hidangan, Daging ternyata sangat lazat - berair dan kurus.

Untuk memasak barbeku ia digunakan versi moden barbeku ialah kotak logam atau mangkuk dengan parut di atasnya, walaupun di dalamnya reka bentuk klasik Peralatan barbeku lebih seperti pendiangan dengan pelbagai parut.

Kaedah memasak

Perbezaan utama Perbezaan antara barbeku dan tandoor adalah dalam cara makanan dimasak:

• Panggangan digunakan untuk menggoreng;
• tandoor - untuk membakar.

Disebabkan perbezaan cara memasak kami mendapat perbezaan dalam hidangan siap:

• Makanan dalam barbeku dimasak dalam api dari arang, yang mana barbeku dikipas dari semua sisi, dalam tandoor - dari dinding ketuhar yang dipanaskan secara sekata. Oleh kerana lebih lama bersentuhan dengan api, daging dalam barbeku menjadi kering, dan kadang-kadang boleh terbakar, manakala dalam tandoor, disebabkan oleh haba yang seragam, daging tetap berair.
• Makanan yang dimasak dalam tandoor mengekalkan nutrien dan vitamin maksimum. Api terbuka panggangan "memiskinkan" komposisi produk.
• Daging masak lebih cepat dalam tandoor: shashlik akan siap dalam 10 minit, dan di atas panggangan - dalam 20.

Pembinaan kompleks dapur - dengan tandoor, barbeku, rumah asap dan barbeku

Di rumah persendirian, kompleks pelbagai fungsi yang termasuk tandoor, barbeku, gril, rumah asap dan dapur Rusia menjadi semakin popular.

Anda boleh memesan pembinaan daripada profesional, tetapi anda juga boleh membina kompleks sedemikian sendiri jika anda membangun pelan kerja langkah demi langkah.

Memilih lokasi

Pemilihan tapak pembinaan mesti memenuhi beberapa syarat.

Jika kompleks relau sedang didirikan di jalanan:

• kita letak bawah kanopi atau kami menggabungkannya dengan gazebo, supaya cuaca tidak mengganggu memasak dan berehat;
• pembinaan kompleks perlu dirancang jauh dari penanaman, pagar dan bangunan yang diperbuat daripada bahan mudah terbakarsupaya mereka tidak rosak oleh pendedahan kepada suhu tinggi;
• untuk tujuan keselamatan kebakaran semasa pembinaan mengambil kira kekuatan dan arah angin;
• pembinaan sedang dijalankan mengambil kira kenaikan air bawah tanah (jika ada masalah sedemikian);
• pembinaan adalah wajar untuk meletakkannya berhampiran dapur, supaya anda tidak perlu berlari jauh untuk membeli barang runcit;
• di beranda;
• adalah perlu untuk mengambil kira ketersediaan ruang kosong — dapur tidak boleh menimbulkan masalah dengan pergerakan orang;
• Gril barbeku diletakkan di aras meja dapuruntuk membuat proses memasak semudah mungkin;

• kira ketinggian paip dengan telitiuntuk mengelakkan asap;
• memastikan pengudaraan yang mencukupi, kerana barbeku memerlukan udara;
• berfikir ke hadapan Ruang simpanan kayu api dan kawasan memasak.

Dalaman:

Syarat untuk membina kompleks di dalam rumah adalah sama seperti untuk pembinaan di beranda, dengan dua tambahan kecil:

• keluaran haba dapur supaya bilik tidak terlalu panas;
• kompleks ini dibina hanya untuk memasak atau sebagai tambahan, pemanasan premis adalah faktor tambahan untuk memilih lokasi.

Anda juga mungkin berminat dengan:

Masakan Asia pada bila-bila masa: bagaimana untuk membina tandoor rumah?

Hidangan Asia Buatan Sendiri Pada Bila-bila Masa: Proses Langkah demi Langkah Mencipta Tandoor di Dacha Anda

Keselesaan dan kemudahan penggunaan: Pam edaran pemanasan Grundfos

Projek dengan pesanan, penyediaan alatan dan bahan

Sebelum pembinaan kompleks Beberapa kerja persediaan perlu dijalankan.

Projek. Anda boleh mencari projek kompleks dapur yang mencukupi di Internet atau buat sendiri. Projek ini seperti pembina, anda boleh memasukkan semua yang anda inginkan di dalamnya, dan sebagai tambahan kepada dapur, anda juga boleh menambah sinki ke kompleks supaya tidak lari jauh dengan pinggan mangkuk yang kotor. Projek itu adalah satu kemestian mesti termasuk pesanan — arahan langkah demi langkah untuk meletakkan dapur.

Beli yang perlu alat dan bahan:

• peringkat;
• bata fireclay;
• parut bar;
• pintu untuk peti api dan lubang abu;
• injap;
• kalis air;
• batu hancur;
• kulir;
• tukul pembuat dapur;
• tukul beliung;
• kulir;
• sendi pengembangan;
• tali tambatan dan meter;
• segi empat sama;
• talian paip;
• pesanan;
• penyodok;
• berus kain lap;
• serak;
• pengetuk;
• kitaran;
• acuan;
• kapasiti.

Foto 1. Pilihan untuk susunan barisan kompleks dapur dengan tandoor, barbeku dan gril. Strukturnya terdiri daripada 33 baris.

Susunan asas do-it-yourself

Relau mesti dibina hanya di atas asas, kerana kompleks itu mempunyai berat yang ketara.

Sekiranya kompleks itu hendak dipasang di rumah atau gazebo, maka lantai mesti dibongkar dan lubang untuk asas mesti digali. Kedalaman lubang mestilah tidak kurang daripada 500 mm. Batu hancur dituang ke bahagian bawah dan konkrit dituang di atas.

Ketinggian asas sepatutnya 5 cm di bawah lantai atau paras tanah (apabila dibina di halaman) dan lebih banyak kawasan dapur masa depan.

Foto 2. Pembinaan asas untuk kompleks relau. Di tengah, struktur dipenuhi dengan konkrit, dan batu bata diletakkan di sepanjang tepi.

Asas akan mengeras kira-kira 20 hari, di mana simen mesti dibasahkan dengan air untuk mengelakkan keretakan. Selepas pengeringan, lapisan kalis air diletakkan di atasnya.

Meletakkan dinding kawasan relau daripada bata fireclay dalam barisan, pemasangan jeriji dan unsur logam, susunan cerobong, susunan gudang kayu.

Ia diletakkan di atas asas siap baris pertama diperbuat daripada batu bata. Ketebalan jahitan untuk bata api tidak sepatutnya lebih daripada 0.3 cmApabila membina di dalam atau di gazebo, garisan mendatar di mana dapur masa depan diselaraskan akan menjadi dinding di halaman. baris pertama kita perlu menyamakan mereka dengan tahap mereka.

Sebelum pembinaan, bata fireclay perlu rendam dalam air, untuk mengeluarkan udara berlebihan.

Semua jahitan diisi sepenuhnya dengan mortaruntuk mengelakkan mereka daripada retak pada masa hadapan.

Kompleks relau boleh didirikan dan diperbuat daripada bata berongga, tetapi peti api dan kuali abu sahaja diperbuat daripada tanah liat.

Foto 3. Bata fireclay untuk membina dapur. Digunakan untuk meletakkan kuali abu dan kotak api dalam struktur dapur.

Sebelum pembinaan, bata mesti disusun supaya semua jahitan adalah ketebalan yang sama.

• Pada baris kedua Mereka membentuk kuali abu dan memasang jeriji untuk tandoor dan brazier lain.
• Pada yang ketiga - pintu dipasang, lapisan batu bata dengan ikatan diletakkan (perlu meninggalkan lubang untuk kuali abu).
• Baris keempat - lapisan batu bata diletakkan.
• Kelima — pintu ditutup dan kuali abu ditutup sebahagian (keluarnya hanya tinggal dalam saiz dua batu bata). Gerbang dibuat di atas gudang kayu pada acuan kayu.
• Keenam - hanya berbaring. Biarkan lubang untuk kotak api di atas kuali abu. Pasang pintu.
• Ketujuh - batu mudah. Konkrit dituangkan ke atas gudang kayu untuk barbeku masa depan.
• Baris kelapan - batu tidak berubah.
• Kesembilan — pintu peti api ditutup ("ke dalam kunci"). Kuali abu untuk barbeku terbentuk.
• Kesepuluh — cerobong dikurangkan menjadi satu (cerun terbentuk).

Kotak api relau dibentangkan di atas kuali abu. Saiz kotak api yang dikehendaki ialah tiga bata dalam, lima atau tujuh panjang.

Cerobong itu dibentangkan terakhir.

Mereka diletakkan di atas batu bata empat bar tetulang (dua selari batu, dua - di atas mereka berserenjang) dan dilapisi dengan batu bata - paip dibentangkan di sepanjang profil ini.

Semua permukaan dalaman dibentangkan sekata mungkin, tanpa tonjolan.

Lebihan mortar mesti dikikis dengan kulir, dan penyempitan dan pelebaran batu mesti dilakukan dengan lancar untuk daya tarikan yang lebih baik.

Meletakkan kawasan ketuhar tandoor daripada bata, kemasan dalaman dan luaran

Tandoor dengan baik dibentangkan pada templat kayu menggunakan batu batu bata "di tepi". Untuk mencapai bentuk tandoor yang sempit, bata dipotong menjadi bentuk trapezoid dan diletakkan pada sudut. Kelimannya disapu dengan mortar dan keseluruhan struktur disalut di dalam dan di luar dengan tanah liat.

Susun atur kawasan barbeku dan smokehouse-grill-barbeku

Bermula dari baris kesepuluh Panggangan mula terbentuk - parut dipasang.

• Baris kesebelas - hanya batu.
• Kedua belas - meletakkan barbeku itu sendiri. Papak ditutup dengan lapisan batu bata dan salur masuk asap ditutup (perlu meninggalkan bukaan dalam 1.5 bata).
• Ketiga belas hingga kelapan belas baris - batu dengan ikatan.
• Kesembilan belas - menutup bukaan brazier.
• Kedua puluh - dua puluh satu — peletakan barbeku diteruskan.
• Dua puluh saat — bukaan gril tersumbat.

Rumah asap-grill-barbeku dibentangkan mengikut algoritma yang sama. Dari baris mana letaknya bermula? Ia bergantung kepada jenis rumah asap yang pemilik mahukan.

Pengeringan dan pembakaran awal

Selepas keseluruhan kompleks telah dibentangkan sepenuhnya, ia ia mesti dikeringkan dalam salah satu daripada dua cara:

• Semulajadi - buka semua pintu dan biarkan ketuhar keluar. Pengeringan ini mungkin mengambil masa sehingga 12 hari.
• Buatan (menembak) - nyalakan dapur dengan bahan api halus (jerami atau pencukur), buka semua pintu untuk pengudaraan, kemudian nyalakan semula. Prosedur ini perlu diulang sehingga tiada lagi pemeluwapan pada pintu - maka dapur dianggap kering.

Jika pengeringan semula jadi digunakan, maka pengeringan buatan tidak boleh digunakan.

Potensi masalah apabila membina kompleks jalan empat dalam satu

Jika pembinaan dijalankan mengikut teknologi, maka tidak akan ada masalah dengan pembinaan.

Masalah mungkin timbul, jika semasa pembinaan kompleks tidak diambil kira:

• tanah atau air banjir;
• penenggelaman tanah.

Jika kita tidak mengambil kira perkara ini dua faktor, maka anda tidak akan dapat menikmati dapur anda untuk masa yang lama.

Foto 4. Kompleks ketuhar siap dengan tandoor, gril, barbeku dan rumah asap, diperbuat daripada bata.

Video yang berguna

Tonton ulasan video tentang kompleks dapur dalam keadaan berfungsi, yang termasuk barbeku, ceruk untuk tandoor dan perapian untuk kawah.

Syarat Penggunaan

Pembinaan kompleks relau boleh dikendalikan, perkara utama adalah memilih projek yang sesuai, bahan berkualiti tinggi dan mengikut peraturan pembinaan.

Dan semasa operasi - jangan lupa tentang peraturan penggunaan:

• jangan keringkan pakaian di atas dapur;
• jangan letak bahan mudah terbakar di atas dapur;
• jangan biarkan pintu terbuka semasa api sedang menyala;
• membakar sisa yang tidak dimaksudkan untuk tujuan ini dalam relau.

Jika tidak, bukan hanya daging yang digoreng.