Makanan istimewa sentiasa ada di atas meja! Pembinaan rumah asap untuk merokok sejuk di rumah

Merokok sejuk adalah proses yang agak panjang (dari 2 hingga 7 hari) kesan ke atas produk asap yang mempunyai suhu rendah dalam 18-25 darjah.

Semasa proses merokok, kelembapan berlebihan menyejat, dan produk menjadi lebih tahan terhadap acuan dan reput. jangka hayatnya dipanjangkan.

Makanan asap mempunyai aroma yang lazat dan rasa yang sangat baik.

Apa yang dimasak dengan cara yang sejuk

Sebagai peraturan, berikut disediakan menggunakan kaedah merokok sejuk:

• ikan besar;
• salo;
• daging;
• sosej;
• keju;
• buah plum;
• ceri;
• beberapa jenis epal.

ternyata, anda boleh menyediakan makanan istimewa di rumahUntuk melakukan ini, sudah cukup untuk membeli rumah asap atau membuatnya sendiri.

Pembinaan rumah asap merokok sejuk untuk rumah desa

Proses merokok sejuk agak intensif buruh, kerana ia memerlukan pemprosesan persediaan kosong dan mengambil masa beberapa hari, malah berminggu-minggu.

Tidak sukar untuk membuat peranti merokok sendiri. Prinsip operasi sistem merokok ialah asap, bergerak ke produk, menjadi sejuk. Untuk mengatur proses ini Tinggal sedikit jarak antara peti api dan ruang makanan. Adalah wajar bahawa asap mengalir sama rata dan berterusan sepanjang tempoh merokok.

Komponen utama rumah asap merokok sejuk:

1. Kotak api. Ia kelihatan seperti lubang persegi dalam, biasanya diperbuat daripada bata merah.
2. cerobong asap. Ia adalah paip lebar yang menghubungkan peti api dengan ruang makanan. Ia diletakkan di dalam tanah.
3. ruang merokok. Tempat di mana produk yang disediakan untuk merokok diletakkan. Ia boleh menjadi logam atau kayu. Rak atau cangkuk kekisi keluli tahan karat diletakkan di dalam, di mana tempat kosong diletakkan.
4. Penapis diperbuat daripada grid logam dengan diameter sel kecil. Ia terletak di mana asap memasuki ruang makanan. Menghalang jelaga daripada mendap pada produk salai.

Keseluruhan struktur akan menjadi saiz lebih kurang 5 meter.

Bagaimana untuk membuat peranti dengan tangan anda sendiri

Mula-mula, kami memilih tempat di tapak untuk meletakkan unit - ini adalah sempurna kawasan landai.

Skim pembinaan:

• Peti api terletak di bahagian paling bawah lembah., di mana habuk papan akan membara.
• Dari peti api ke ruang asap cerobong itu naik pada sudut 20-40 darjah. ruang merokok — titik tertinggi struktur, termasuk jeriji atau cangkuk dan dulang.

Kos bergantung pada skala pembinaan dan bahan yang digunakan. Terlepas dari bahan yang dipilih, semua rumah asap merokok sejuk mempunyai komponen yang sama.

Kotak api

Kami menggali lubang di tapak kotak api masa depan 50 cm dalam Dan bersaiz 75 x 75 cm. Kami meletakkannya dengan bata tahan api. Anda boleh meletakkan kepingan besi di bahagian bawah atau konkritkannya. Pastikan anda memasang pintu dan buat pertindihan yang boleh dipercayai.

cerobong asap

Ia diletakkan dari peti api ke bilik di mana makanan istimewa akan disediakan. Ia harus memasuki kotak api di bawah dasar. Paip logam atau asbestos akan berfungsi untuk tujuan ini. diameter 25 cm. Jika tiada paip tersedia, anda boleh bertahan dengan pilihan bajet. Untuk melakukan ini, gali parit dari kotak api sehingga 30 cm dalam, dan tutupnya dengan lembaran besi dan taburkannya dengan tanah. Cerobong itu boleh dibuat daripada batu bata. Panjangnya biasanya 2.5—3 m.

Kamera dan penapis

Hujung kedua cerobong asap mesti dimasukkan ke dalam bahagian merokok bangunan. Ia diperbuat daripada pelbagai bahan. Segala-galanya bergantung pada imaginasi dan kemampuan kewangan anda. Ia boleh diperbuat daripada kayu, tong logam sering digunakan. Anda boleh menemui kamera yang diperbuat daripada peti sejuk lama.

Adalah penting untuk menggunakan bahan bukan toksik. Di pintu masuk ke paip, perlu membuat penapis yang dipanggil. Ia akan menghalang jelaga daripada terkena pada produk.

Untuk tujuan ini mereka gunakan plat logam dengan banyak lubang kecil atau guni.

Rumah asap itu sendiri memerlukan parit dan cangkuk yang boleh ditanggalkan untuk meletakkan dan menggantung produk.

Ia adalah perlu untuk menyediakan kehadiran palet, yang mudah ditarik keluar dan dibasuh, kerana air garam, jus dan lemak daripada produk salai akan menitis ke dalamnya. Bilik itu hendaklah diikat dengan selamat dan mempunyai pintu, serta lubang untuk asap keluar.

Untuk membina versi bajet rumah asap merokok sejuk, anda memerlukan alat berikut:

• penyodok;
• kulir pembinaan;
• gunting logam;
• bekas untuk mencampurkan larutan tanah liat.

Untuk pembinaan terpantas dan paling menjimatkan anda perlukan:

• kepingan logam;
• tong logam pada 200 l;
• batang besi atau tetulang;
• kepingan batu tulis.

Anda menggali lubang di kawasan tanah pamah kedalaman 50-60 cm untuk perapian dan tutup bahagian bawah dengan kepingan logam. Perapian ditutup dengan peredam. Dari lubang, di cerun menaik, gali parit sedalam penyodok bayonet dan sekurang-kurangnya 2 meter panjang. Parit akan berfungsi sebagai cerobong asap. Ia perlu ditutup dengan kepingan batu tulis dan ditutup dengan baik dengan tanah di atas supaya asap tidak keluar.

Di hujung parit dipasang tong logam, di mana penutupnya terputus dan terdapat lubang untuk menyambung ke cerobong asap. Di tempat ini, penapis dibuat daripada ranting buah, menghalang jelaga daripada masuk. Tempat di mana tong bersambung ke cerobong asap mestilah kedap udara. Tong ditutup dari atas dengan penutup kayu atau kain guni yang direndam dalam air.

Anda juga mungkin berminat dengan:

Hidangan lazat walaupun semasa mendaki dengan rumah asap sejuk mudah alih!

Kejutkan rakan dan kenalan anda: rumah asap merokok panas dengan tangan anda sendiri

Adakah mungkin untuk tinggal di luar bandar sepanjang tahun: bagaimana untuk memanaskan rumah musim panas pada musim sejuk, secara ekonomi dan cekap?

Pallet

Ia diperbuat daripada kepingan logam atau daripada bahagian terpotong tong. Diameter palet hendaklah lebih kecil sedikit daripada diameter tong.

Ia diletakkan pada batang besi di bahagian bawah tong atau kaki khas. Ia sepatutnya mudah dikeluarkan dan dipasang.

Kekisi

Sesuai sebagai parut untuk rumah asap batang besi atau tetulang. Anda boleh menggunakan grates siap pakai, meletakkannya pada jarak antara satu sama lain tidak kurang daripada 15 cmCangkuk logam boleh digunakan sebagai ganti parut.

Nah, itu sahaja - unit sudah siap.

Bagaimanakah proses merokok di rumah berfungsi?

Serpihan kayu yang membara di dalam kotak api menyumbang kepada peningkatan pembentukan asap, yang, bergerak di sepanjang paip panjang, mempunyai masa untuk menyejukkan ke suhu yang diperlukan, dan semua komponen berbahaya yang terkandung di dalamnya mendakan pada masa ini. Ia memasuki ruang dengan tempat kosong yang telah disucikan. Ia menjejaskan produk dan keluar melalui lubang khas. Selalunya lubang ini ditutup dengan kain guni basah, yang membantu mengekalkan asap.

Bagaimana untuk mendapatkan asap?

Untuk tujuan ini, serpihan kayu kering diambil:

• aspen;
• maple;
• penatua;
• oak;
• mana-mana pokok buah-buahan.

Habuk papan dituangkan ke dalam longgokan di bahagian bawah kotak api dan dibakar.

Kesukaran dan masalah

Untuk mengelakkan makanan salai daripada memperoleh rasa masam atau pahit akibat terdedah kepada asap, anda perlu menggunakan hanya cip alder atau habuk papan daripada pokok buah-buahan.

Foto 1. Pembungkusan kerepek alder untuk menghisap daging, ikan, keju. Adalah lebih baik untuk membeli kerepek siap pakai di kedai.

Rasa daging salai boleh merosot jika ruang merokok tidak diselenggara dengan baik - dulang ada di dalamnya selepas setiap kali merokok Ia perlu dibersihkan daripada lemak terkumpul dan dibasuh.

Apabila merokok, anda perlu sentiasa memastikan bahawa habuk papan membara dan tidak terbakarProses pereputan tidak seharusnya sesak nafas kerana kekurangan bekalan udara.

Ciri-ciri kaedah merokok sejuk

Produk salai sejuk sedia dibuat:

• disimpan untuk masa yang lama - sehingga 6 bulan;
• mempunyai rasa dan aroma yang unik;
• mengekalkan semua sifat berfaedah dan vitamin.

Makanan istimewa yang terhasil tidak boleh dimakan dengan segera - mereka harus berbohong selama beberapa hari di kawasan pengudaraan yang baik.

Keadaan operasi peranti

Rumah asap merokok sejuk adalah pegun — tempat khas diperuntukkan kepadanya di tapak. Ia memerlukan pengawasan yang berterusan: adalah penting untuk melembapkan kain guni dalam masa, menghalang aliran asap daripada bocor keluar, dan sentiasa mengekalkan proses kayu yang membara. Bergantung pada keadaan cuaca atau disebabkan oleh pengumpulan kondensat, tanah di bawah rumah asap mungkin menjadi basah, dan kemudian produk akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan semasa merokok. Oleh itu, antara penanda halaman, adalah penting pengudaraan bangunan Dan beri masa untuk kering.

Sebelum merokok sejuk anda perlu sediakan makanan terlebih dahulu, merendamnya mengikut resipi khas dalam larutan garam.

Setelah membina rumah asap sejuk di tapak, anda perlu belajar untuk bekerja dengannya. Sebarang perubahan dalam teknologi menjejaskan kualiti produk dengan cara mereka sendiri. Sebagai contoh, kehadiran kerak emas dan rasa yang tidak dapat dilupakan bergantung pada kelembapan habuk papan yang digunakan.

Dengan menghampiri pembinaan rumah asap dengan teliti dan berhati-hati mempertimbangkan butiran, anda boleh menjadikan peranti itu sebagai kemuncak tapak, yang akan sesuai secara harmoni dengan gambaran keseluruhan.

Video yang berguna

Tonton video untuk resipi perapan serba boleh untuk merokok.

Rumah asap isi rumah untuk sebuah apartmen

Di pangsapuri, rumah asap merokok panas paling kerap digunakan, yang dipasang di atas dapur. Untuk merokok menggunakan kaedah sejuk, lebih baik membeli rumah asap elektrik. Pilihan yang sangat baik ialah peranti Satu-satunya Perokok Tekanan Dalam Ruangan, ia menggabungkan fungsi multicooker dan rumah asap yang boleh merokok dengan asap sejuk.