Čo je to za nezvyčajnú pec, prečo je potrebná? Štruktúra tandooru a jej ďalšie vlastnosti
Tandoor je tradičná pec národov Strednej a Strednej Ázie. Funguje na princípe ohniska.steny zariadenia sa zahrejú a potom dlhodobo uvoľňujú teplo.
Takéto zariadenie používané na varenie.
Navyše sa jedlo varí rýchlejšie ako napríklad na grile a spotrebuje sa menej paliva.
Populárne v Rusku placky a samsa z tandooru. V tejto peci sa však pripravujú aj iné jedlá: z mäso, hydina, ryby a zelenina.
Obsah
Zariadenia hlavných typov tandoorov, ako fungujú
Prvé takéto zariadenia boli umiestnené na Zemi.V špeciálnej pôde pozostávajúcej z kamenných štiepok (spraše) bola vykopaná okrúhla jama.
Na boku bol nainštalovaný vzduchovod. Potom bola jama zvnútra obložená hlinou. Navonok sa zariadenie začalo podobať džbánu. Tento tvar lepšie udržiava teplo, pretože horný otvor v peci je užší.
Neskôr začali vyrábať mletú hlinu konštrukcie umiestnené na základochMajú tvar pologule alebo vajca so zrezanou základňou. Neskôr sa v stavebníctve začali používať aj tehly alebo kamene.
Referencia. Tradičná technológia výroby zariadenia zahŕňa použitie ovčej vlny. Jemne sa naseká a pridá sa do zmesi ílu a piesku. Vďaka tomu je materiál viskóznejší a plastickejší.
Nedávno sa vyskytli niektoré prenosné modely, najčastejšie keramické. Sú menšie ako stacionárne. Pre ľahšie prenášanie sú k nim pripevnené rukoväte (zvyčajne liatinové).
Rozmery a princíp fungovania pozemných tandoorov vyrobených z hliny alebo tehál
Na vybudovanie pozemného zariadenia je potrebný základ. Na ňom sa nachádza kupolová komora, ktorého vnútorný povrch je hladký. V spodnej časti je otvor na prúdenie vzduchu. Na dne komory je umiestnený liatinový rošt.
Horná časť je často vyrobená výklenkyObsahujú tyč, na ktorú sa následne zavesia špízy so šašlikmi.
Celá konštrukcia je zhora pokrytá vekom. Je vyrobená vyrobené z ohňovzdorných materiálov, napríklad vyrobené z kovu.
Takéto ohniská zvyčajne dosahujú jeden meter na výškuExistujú modely s väčšou alebo menšou výškou. Je však nepohodlné variť vo veľmi vysokých konštrukciách.
Hmotnosť závisí od veľkosti zariadenia a v niektorých prípadoch dosahuje 1 tonaPrenosné konštrukcie vážia približne 30-140 kg.
Princíp fungovania všetkých pecí je rovnaký. Hrubé steny akumulujú teplo, kým oheň horí, a potom sa dlho uvoľňuje. Jedlo sa týmto teplom varí. Uhlie sa môže vybrať alebo nechať.
Pozor! Vnútorný povrch konštrukcie sa veľmi zahrieva. Aby ste sa nepopálili, používajte tepelne odolné materiály. rukavice a špeciálne nástroje.
Tradičná polkruhová štruktúra: ako si ju postaviť sami, kresba
Steny takéhoto zariadenia sú tradične vyrobené z hliny. Dať tandooru požadovaný tvar nie je jednoduché. Materiál položené v samostatných pásoch, a potom vyhladiť vnútorný povrch. Niekedy sa používa sud. Je vopred namočený a impregnovaný olejom a potom potiahnutý hlinou. Po vysušení sa hlinená komora ľahko oddelí od suda.
Na zvýšenie tepelnej kapacity sú steny často obložené tehla alebo kameň. Priestor medzi materiálmi je vyplnený pieskom.
Foto 1. Výkres tradičného tandooru. Šípky označujú časti pece, sú vyznačené rozmery konštrukcie.
Niekedy je zariadenie vyrobené inak: Najprv sa položí tehlový základ a potom steny. Potom sa základ potiahne hlinou zvnútra aj zvonka. Švy sa starostlivo vyplnia.
Dôležité! Odporúča sa použiť počas výstavby šamotová tehla. Dobre odoláva vysokým teplotám.
Tehla je usporiadané inak: na širokej strane alebo na jednej z úzkych strán. Hrúbka stien konštrukcie závisí od toho.
Tehla sa kladie vertikálne, niekedy vopred narezaný. Dostáva tvar blízky klinovitej forme.
Ako sa zostrojí štvorcový tehlový tandoor? Jeho schéma
Zariadenie je vyrobené z tehly a pokryté hlinou. Technológia výroby štvorcovej konštrukcie rovnaké ako tradičná rúra. V takýchto zariadeniach nie je potrebný otvor pre ohnisko.
Spotrebič sa v rohoch horšie zahrieva. Preto je lepšie umiestniť placky bližšie k stredu steny. Mäsové a rybie pokrmy sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v bežnom okrúhlom tandoori.
Vlastnosti horizontálnej rúry
Takéto kachle sa spravidla nachádzajú na vyvýšenej plošine. asi meter vysoký.
Vďaka tomu sa pohodlnejšie používajú. Otvor na nakladanie palivového dreva a potravín v takýchto modeloch sa nachádza nie zhora, ale zbokuSvojou okrúhlou klenbou pripomínajú ruskú pec.
Fotografie hotových konštrukcií
Foto 2. Tandoor vyrobený v zemi. Na varenie je vykopaná diera, ktorej steny sú obložené tehlami.
Foto 3. Zapálenie prenosného tandooru. Rúra je kompaktná a možno ju umiestniť kdekoľvek na pozemku.
Foto 4. Tehlový stacionárny tandoor, vyrobený ručne. Na boku je nainštalovaný komín.
Užitočné video
Pozrite si video, ktoré vám povie, ako si vyrobiť tehlový tandoor vlastnými rukami.
Odporúčania pre výber
Tento typ sporáka k nám prišiel zo stredoázijských krajínJe vhodný na varenie rôznych jedál: placiek, šašlik, šurpa. Plov sa tiež varí v tandoori. Na tento účel sa kotol inštaluje na vrch namiesto veka.
Pri výbere správneho spotrebiča premýšľajte o tom, čo v ňom budete variť. Polkruhový Dizajn je vhodný pre všetky druhy jedál. Štvorec Tandoor sa stavia, ak sa bude používať hlavne na varenie mäsa.
VNÚTRI horizontálne Dizajn je najvhodnejší na pečenie placiek. Nemôžete tam však umiestniť kotol. Takáto pec však lepšie zohrieva. Preto sa umiestňuje nielen vonku, ale aj vo vnútri.
Aj veľkosť záleží: určuje, koľko porcií sa pripraví naraz. Čím je však zariadenie väčšie, tým viac miesta zaberá.
