Наистина ли източната култура е толкова сложна: можете ли да си направите тандур за шишчета със собствените си ръце?

Модерен преносим тандур е устройство, изработено от огнеупорна термоустойчива глинаТова е първата му разлика от барбекюто, което обикновено е изработено от метал.

Производители на фабрични тандури те са изолиращи ги, така че устройството да отделя по-малко топлина навън.

Втората разлика е във формата – докато скарата е стоманена или чугунена кутия, тандурът има формата на вазата.

Третата разлика е положението на месото по време на печене: при скарата шишчетата лежат върху ребрата на стените или в специални жлебове. При печене в тандур шишчетата с месото стоят. вертикалноЗа тази цел в капака се пробиват специални отвори за тях.

Процесът на изработване на тандур със собствените си ръце: снимка

За да си направите сами тандур, трябва да направите следното.

Полагане на основите

Това, което се случва, е следното:

• Плодородният почвен слой се отстранява на дълбочина приблизително 40-60 см.
• Глинената част на почвата се заменя устойчив на замръзване материалкато правило, трошен камък.
• За да се предотврати смесването на почвата и натрошения камък, те се разделят специален геотекстил.
• Натрошеният камък се уплътнява с помощта на вибриращи плочи или ръчно.
• Силно вали цимент.

  

  Снимка 1. В края на работата по полагане на основата на тандура, неговата площ е запълнена с цимент.

Вътрешна камера

Конструкция на вътрешната камера:

• Той е прикрепен към центъра на основата рамка, въртящи се около вертикална ос.
• Под постоянен контрол рамката е разположена стена, тухлите са поставени на ръба.

  

  Снимка 2. Основата на тандура е издигната с помощта на специална рамка: тухлите са монтирани в кръг с ръб надолу.

• Първият ред не е положен напълно, няколко тухли се пропускат, за да се монтира вратата пепелник.
• Между първия и втория ред е инсталиран решетка.

Мопс

Покриване на конструкцията с глина:

• Разтворът се нанася на малки порции върху вътрешната повърхност и след това се заглажда. до дебелина 1-2 см.
• Външната страна също е покрита с мазилка и армировка. решение.
• С помощта на черпак или мистрия разтворът се прилага.
• След петнадесет минути е притиснат равномерно в него телена мрежа.

  

  Снимка 3. Тандурът с нанесен първи слой хоросан е обвит с телена мрежа, която е леко притисната.

• Горната част на мрежата е отрязан или завои докато се получи желаната форма.
• Върху мрежата се нанася покритие основен слой от глина.
• Ръчно Нанася се последният слой глина.
• Структурата е оставена за 3-12 дни докато изсъхне напълно.

След това идва процесът на създаване акумулиращ топлинен капацитет - на разстояние няколко сантиметра От зидарията се монтира пиедестал с портал, след което празнината се запълва с топлоизолационен материал.

Глина постоянно се изгаря - така че вътрешното покритие да гори, тандур в рамките на два дни редовно нагрявано. Външното покритие се нанася едва след като вътрешното е изпечено.

Покривът има само една функция - да предпазва печката. от валежите. Следователно, не трябва да има дупки, през които водата може да проникне вътре, и да не пречи на поставянето на храна за готвене и изваждането ѝ. Следователно, за опора, четири метални стълба. Формата, размерът и завършекът на покрива остават изцяло по вкуса на собственика.

Проблеми с използването на тухлена фурна

Като правило, основният проблем при използването на тандур е, че той бързо се охлажда. Може да има няколко причини, което означава, че има и няколко решения.

Дървата за огрев са избрани неправилно

В този случай основната причина е иглолистни дърва за огрев.

Изгарящата смола бързо повишава температурата, но въглищата на иглолистните дървета не са в състояние да отделят топлина дълго време и се охлаждат доста бързо. Това може да се избегне чрез използване дърва за огрев, изработени от бук, акация или дъб.

Те не горят толкова горещо, колкото смърч или бор, но въглените остават горещи по-дълго, което поддържа топлината във фурната.

Лошо затворен капак или отворен резервоар за пепел

Тези причини са обединени в една точка, тъй като имат сходни причини за охлаждане - пролуки в топлоизолацията. Тук решението може да бъде плътно затварящ се, добре прилягащ капак и затворен резервоар за пепел. Това ще предотврати загубата на топлина и ще позволи на тандура да остане горещ по-дълго.

Липса на топлинен дефлектор

В тандура ролята на топлинен дефлектор се играе от специална вложка от шамот. Най-често закупените продукти страдат от този проблем.

Лоша или никаква топлоизолация

Всичко е заради отсъствието "термосен ефект"Самата глина е лош топлоизолатор, така че можете да готвите на тандур без изолационен слой. само през лятото. А наличието на слой от експандирана глина или друга изолация ви позволява да удължите сезона за готвене на открито.

Полезно видео

Гледайте видеото, което разказва за основните етапи на изграждането на тандур.

Правила за безопасност при използване на тандур за барбекю

Предпазни мерки при работа:

• Постепенно Повишете температурата, когато използвате за първи път.
• Не може да се използва вода за охлаждане на горещия тандур - това може да го направи негоден за употреба.
• Бъдете внимателни при готвене във вятъра — пламъкът може да се издигне на височина до един метър.

  ​

• Пази се от валежите.
• Сух суров тандур бавно загряване чрез постепенно повишаване на температурата.
• При силни студове загрява се гладко, като се избягват резки промени в температурата.
• Не пускай никого вътре деца към работната конструкция - температурата на стените може да достигне четиристотин градуса, а докосването им може да причини тежки изгаряния.
• Не палете тандура в затворени пространства.
• Не допускайте присъствие наблизо запалими течности и предмети (например, омаслени парцали и горива и смазочни материали).
• Оставете тандура да се охлади сам.