Какво е тази необичайна фурна, защо е необходима? Структурата на тандура и другите му характеристики

Тандурът е традиционна фурна на народите от Централна и Средна Азия. Работи на принципа на мангал.стените на устройството се нагряват и след това отделят топлина за дълго време.

Такова устройство използва се за готвене.

Освен това, храната се приготвя по-бързо, отколкото например на скара, и е необходимо по-малко гориво.

Популярни в Русия плоски хлябове и самса от тандура. Но в тази фурна се приготвят и други ястия: от месо, птици, риба и зеленчуци.

Устройства на основните видове тандури, как работят

Първите подобни устройства са били наземни.В специална почва, състояща се от каменни стърготини (льос), е изкопана кръгла дупка.

Отстрани беше монтиран въздуховод. След това ямата беше покрита с глина отвътре. Външно устройството започна да прилича на кана. Тази форма задържа топлината по-добре, тъй като горният отвор в печката е по-тесен.

По-късно те започнали да създават смляна глина конструкции, разположени върху фундаментаТе имат формата на полукълбо или яйце с отрязана основа. По-късно в строителството започват да се използват и тухли или камъни.

Наскоро имаше някои преносими модели, най-често керамични. Те са по-малки от стационарните. За по-лесно носене към тях са прикрепени дръжки (обикновено чугунени).

Размери и принцип на работа на наземни тандури, изработени от глина или тухла

За изграждането на наземно устройство е необходим фундамент. Върху него е разположен куполна камера, вътрешната повърхност на която е гладка. В долната част има отвор за въздушен поток. На дъното на камерата е поставена чугунена решетка.

Горната част често е направена вдлъбнатиниТе съдържат пръчка, на която впоследствие се окачват шишчета с шашлик.

Цялата конструкция е покрита с капак отгоре. Тя е направена изработени от огнеупорни материали, например, изработени от метал.

Обикновено такива мангали достигат един метър височинаИма модели с по-голяма или по-малка височина. Но е неудобно да се готви в много високи конструкции.

Теглото зависи от размера на устройството и в някои случаи достига 1 тонПреносимите конструкции тежат около 30-140 кг.

Принципът на работа на всички пещи е един и същ. Дебелите стени акумулират топлина, докато огънят гори, а след това се отделя дълго време. Храната се готви от тази топлина. Въглищата могат да бъдат извадени или оставени.

Традиционна полукръгла структура: как да я изградите сами, чертеж

Традиционно стените на такова устройство са направени от глина. Придаването на желаната форма на тандура не е лесно. Материал положени на отделни ленти, и след това изгладете вътрешната повърхност. Понякога се използва бъчва. Тя е предварително напоена и импрегнирана с масло, а след това е покрита с глина. След изсъхване, глинената камера лесно се отделя от бъчвата.

За да се увеличи топлинният капацитет, стените често са облицовани тухла или камък. Пространството между материалите е запълнено с пясък.

Снимка 1. Чертеж на традиционен тандур. Стрелките показват частите на печката, посочени са размерите на конструкцията.

Понякога устройството е направено по различен начин: Полага се тухлена основа, а след това и стените. След това основата се покрива с глина отвътре и отвън. Шевовете се запълват внимателно.

Тухла е оформено по различен начин: от широката страна или от едната от тесните страни. Дебелината на стените на конструкцията зависи от това.

Тухлата се полага вертикално, понякога предварително нарязан. Придава му се форма, близка до клиновидна.

Как се изгражда квадратен тухлен тандур? Неговата диаграма

Устройството е изработено от тухла и покрито с глина. Технология на производство на квадратна конструкция същото като традиционна фурна. В такива устройства не се изисква отвор за горивна камера.

Уредът се нагрява по-силно в ъглите. Затова е по-добре да поставите плоските питки по-близо до средата на стената. Месните и рибните ястия се приготвят по същия начин, както в обикновен кръгъл тандур.

Характеристики на хоризонтална фурна

Като правило, такива печки се намират на повдигната платформа. около метър височина.

Това ги прави по-удобни за употреба. Отворът за зареждане на дърва за огрев и храна в такива модели е разположен не отгоре, а отстраниСъс своя кръгъл свод те наподобяват руска печка.

Снимки на готови конструкции

Снимка 2. Тандур, направен в земята. Изкопана е дупка за готвене, стените на която са облицовани с тухли.

Снимка 3. Опалване на преносим тандур. Фурната е компактна и може да бъде поставена навсякъде в имота.

Снимка 4. Тухлен стационарен тандур, направен на ръка. Отстрани е монтиран комин.

Полезно видео

Гледайте видеото, което ви разказва как да направите тухлен тандур със собствените си ръце.

Препоръки за избор

Този тип печка дойде при нас от страните от Централна АзияПодходящ е за готвене на различни ястия: питки, шишчета, шурпа. Плов се готви и в тандур. За целта котелът се поставя отгоре, на мястото на капака.

За да изберете правилния уред, помислете какво ще готвите в него. Полукръгъл Дизайнът е подходящ за всякакви ястия. Квадрат Тандур се изгражда, ако ще се използва главно за готвене на месо.

В хоризонтален Дизайнът е най-удобен за печене на плоски хлябове. Но там не можете да поставите казан. Но такава печка затопля по-добре. Затова се поставя не само навън, но и вътре.

Размерът също има значение: определя колко порции ще бъдат приготвени едновременно. Но колкото по-голямо е устройството, толкова повече място заема.