สำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

มีอยู่ ทางเลือกต่างๆ ในการทำโรงรมรมควันแบบโฮมเมด การรมควันน้ำมันหมูแบบร้อน คุณสมบัติพิเศษของน้ำมันหมูคือ โดยใช้ถาดรองไขมันมารองไขมัน

หากขาดสิ่งนี้ เขม่าจะก่อตัวและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะถูกดูดซึมเข้าไปในอาหารที่กำลังปรุง คุณสามารถทำการออกแบบที่คล้ายกันนี้ด้วยตัวเองได้

การรมควันไส้กรอกเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง ซึ่งเป็นวิธีง่ายๆ และอร่อยในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพจากเนื้อดิบ

การสูบบุหรี่มีอยู่ 2 ประเภท: ร้อนและเย็น การรมควันแบบเย็นจะทำโดยใช้ควันที่อุณหภูมิ 25–30 องศาเซลเซียส ในระหว่าง 6-24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์

การรมควันร้อนจะดำเนินการที่อุณหภูมิ ประมาณ 100°C, ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง นานถึง 4 ชั่วโมง-

ไส้กรอกสามารถรมควันได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ ประมาณหนึ่งสัปดาห์, ในวินาทีที่สอง นานถึงหนึ่งเดือน

การรมควันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องใช้ เงื่อนไขพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ห้องรมควันไม้ เนื่องจากอุปกรณ์อื่นๆ จะไม่สามารถให้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นแก่จานอาหารได้

การออกแบบห้องรมควันประกอบไปด้วย พาเลทเนื่องจากเนื้อชิ้นต่างๆ จะไหลออกมาจากเนื้อในระหว่างการปรุงอาหาร หากน้ำไหลไปโดนไม้ จะทำให้รสชาติของเนื้อแย่ลง

ถาดไม่ควรขัดขวางการปรุงอาหาร และในขณะเดียวกันก็ไม่อนุญาตให้มีของเหลวรั่วไหลออกมา ไม่แนะนำให้ห่อเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์เพราะจะทำให้เสียรสชาติ

โรงรมรมควันสำหรับปลาเป็นสิ่งสำคัญ ไม่แตกต่างกัน จากอุปกรณ์ที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู เห็ด

แต่ก็ยังมีบ้าง คำแนะนำซึ่งช่วยให้คุณสามารถนำตู้รมควันไปใช้งานรมควันปลาได้โดยตรง