ปรุงอาหารอร่อยๆ ง่ายๆ ที่บ้านคุณเอง! เตารมควันสำหรับรมควันน้ำมันหมู
มีอยู่ ทางเลือกต่างๆ ในการทำโรงรมรมควันแบบโฮมเมด การรมควันน้ำมันหมูแบบร้อน คุณสมบัติพิเศษของน้ำมันหมูคือ โดยใช้ถาดรองไขมันมารองไขมัน
หากขาดสิ่งนี้ เขม่าจะก่อตัวและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะถูกดูดซึมเข้าไปในอาหารที่กำลังปรุง คุณสามารถทำการออกแบบที่คล้ายกันนี้ด้วยตัวเองได้
แผนผังโรงรมรมควันน้ำมันหมู
โรงรมรมควันสำหรับน้ำมันหมูทำมาจากภาชนะที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ กัน ควรมีแผ่นโลหะติดมือไว้ หนา 2 มม. เหล็กกล้าไร้สนิม เหล็กเสริมบาง เครื่องบด เครื่องเชื่อม สถานที่ที่สะดวกสำหรับการทำโรงรมควัน มิฉะนั้น อุปกรณ์อาจสร้างจากอิฐ ถังเหล็ก ถังน้ำ กระทะ หม้อต้ม หรือกล่องโลหะ
การออกแบบทำที่บ้านง่ายที่สุด จากถังเคลือบอีนาเมลหรืออลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์เคลื่อนที่นี้สะดวกต่อการพกพาไปต่างจังหวัดหรือตกปลา
โดยทั่วไปโครงสร้างจะมีมิติดังต่อไปนี้: ความสูง - 26ซม., เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน - 29ซม., ต่ำกว่า - 21 ซม.ความหนาของผนังและพื้นห้องรมควัน 1.5 มม.
ภาชนะมีน้ำหนักเบาแต่ทนทานและไม่กัดกร่อน ตัวเครื่องมีด้ามจับแบบพกพา "คันธนู" ฝาปิดตัวเครื่องมีด้ามจับ "ห่วง" ตะแกรงสำหรับวางผลิตภัณฑ์อยู่ที่ระดับความสูง 14ซม. จากด้านล่าง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของถาดเก็บไขมัน — 15ซม.. ความสูงของขา 5 ซม.
สินค้าสิ้นเปลือง
ในการทำโรงรมรมควันสำหรับใส่น้ำมันหมูโดยใช้ตะแกรงเพียงอันเดียว คุณจะต้องมี:
- ถังสแตนเลส 12 ลิตร พร้อมฝาปิด;
- 1 เมตร ความหนาของลวด 3-5 มม.-
- 3 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางลวด 2 มม.-
- ภาชนะโลหะขนาดเล็ก;
- 4 น็อต ความยาว 5 ซม. พร้อมน็อต;
- บล็อกไม้ ขนาด 10x5x5 ซม.-
- มีดตัด;
- ของเหลวหน่วงไฟ;
- เจาะ;
- คีม;
- ไขควง;
- คีมตัดหรือกรรไกรตัดโลหะ
องค์ประกอบการออกแบบทั้งหมด แนะนำควรทำจากสแตนเลสครับ วัสดุอื่น ๆ ที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาจปล่อยสารพิษออกมาในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่
การทำโรงรมรมควันด้วยมือของคุณเอง
กระบวนการผลิตอุปกรณ์เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน
กรอบรูป
อยู่ห่างไกล 6 ซม. เจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มม. เพื่อขจัดควัน ใช้มีดตัดด้ามออกจากแท่งไม้ ควรให้พอดีกับห่วงโลหะ
แช่บล็อกในของเหลวทนไฟและติดไว้ใต้ที่จับฝาเพื่อป้องกันการไหม้
การออกแบบนี้ช่วยให้สามารถรมควันน้ำมันหมูได้โดยวางมันหมูไว้บนตะแกรง หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารโดยการแขวนไว้ ให้เจาะเพิ่มเติม มีรูจำนวนหลายรูบนฝาปิดสำหรับติดตะขอ ผลิตจากลวดสแตนเลส
กล่องไฟ
บาร์บีคิวทั่วไปจะทำหน้าที่เป็นเตาไฟ คุณสามารถสร้างเตาไฟได้ ที่ตั้งอิฐสี่ก้อน. ใช้สำหรับจุดไฟ. ถ่านไม้และฟืนเตาเผาที่ดีควรทำจากเตาไฟฟ้าแบบพกพา หากสามารถติดตั้งในพื้นที่เปิดโล่งได้ เตาเผาควรอยู่ใกล้กับส่วนล่างของตัวเครื่องมาก
ตาข่าย
- นำลวดยางยืดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 มม. พันรอบนอกถังให้สูง 12 ซม. จากด้านล่าง จะได้แหวนที่ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับทำตะแกรง เชื่อมข้อต่อของแหวนหรือยึดด้วยแคลมป์
- จาก 2 มม. ลวดในการทอเซลล์เพื่อให้ได้พื้นผิวตาข่าย ขนาดเซลล์จาก 1.5—3 ซม. ตะแกรงพร้อมแล้ววางไว้ภายในถัง
อ้างอิง. สำหรับการสูบบุหรี่ 1-1.5 กก. ตะแกรงหนึ่งอันก็พอสำหรับใส่น้ำมันหมู 2-2.5 กก. ได้มีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่านี้ ผลิตภัณฑ์บนตะแกรงด้านล่างและด้านบนไม่ควรสัมผัสกัน
พาเลท
ในการรวบรวมไขมัน ให้ใช้ภาชนะโลหะเปิดที่มีความสูง 2-5 ซม.ซึ่งอยู่ด้านล่างและไม่สัมผัสกับผนังของเคส เจาะรูสี่รูที่ด้านล่างของถาดและขันน็อตให้แน่นด้วยความสูง 5 ซม.เพื่อสร้างขาภาชนะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ภาพที่ 1 มุมมองด้านบนของห้องรมควันที่ทำจากถัง ภายในมีถาดที่ทำจากชามโลหะและตะแกรงติดตั้งอยู่
ควันจะต้องหมุนเวียนอย่างอิสระในโครงสร้าง ถาดคือ องค์ประกอบที่ต้องมีของโรงรมรมควันน้ำมันหมู
เหมาะสำหรับพาเลท ชามเคลือบ หากเศษไม้ปกคลุมส่วนล่างของเครื่องจนหมด ให้วางภาชนะสำหรับรวบรวมไขมันไว้บนเศษไม้โดยตรง
การประกอบอุปกรณ์
ใส่เศษไม้ลงในก้นเครื่อง วางถาดรองไขมันไว้ด้านบน ติดตั้งตะแกรง ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้สำหรับการรมควัน ปิดฝาให้แน่นแล้วตั้งไฟอ่อน
ความสนใจ! ก่อนใช้งานครั้งแรกต้องล้างอุปกรณ์ เช็ดให้แห้ง และเผาไฟ 2 นาที ด้วยความร้อนสูงแล้ว 15 นาที โดยใช้ไฟอ่อน
เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาเศษไม้ ให้เปิดฝาเมื่อนำเตารมควันออกจากกองไฟเท่านั้น 10-15 นาที
ข้อแนะนำในการสูบน้ำมันหมู
สำหรับการสูบบุหรี่เลือก เศษไม้ที่ไม่เป็นเรซินถ้าใช้ไม้เบิร์ช ให้ลอกเปลือกออกก่อน เหมาะแก่การทำน้ำมันหมู เศษไม้ผลไม้, เช่น จากแอปเปิลหรือเชอร์รี่
เพื่อป้องกันไม่ให้เศษไม้ติดไฟ ให้ชุบน้ำเล็กน้อย เศษไม้ควรจะมีควันออกมา
ก่อนสูบบุหรี่ สินค้ามีรสเค็มการใส่เกลือทำได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือโรยน้ำมันหมูสดด้วยเกลือหยาบที่ไม่ผสมไอโอดีนแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง.
เป็นธรรมเนียมที่จะสูบน้ำมันหมู เคี่ยวเป็นเวลานานหากใช้ไฟแรง ผลิตภัณฑ์จะมีรสขม
วีดีโอที่เป็นประโยชน์
ชมวิดีโอที่แสดงสูตรการหมักน้ำมันหมูและสาธิตกระบวนการรมควัน
กฎการใช้งานอย่างปลอดภัย
ไฟเป็นปัจจัยเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น การจุดไฟจะมาพร้อมกับการเกิดประกายไฟและควัน
เมื่อใช้โรงรมรมควันจะต้องปฏิบัติตามกฎดังต่อไปนี้:
- ติดตั้งอุปกรณ์เฉพาะในพื้นที่เปิดเท่านั้น
- สวมถุงมือป้องกันเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้;
- ห้ามให้เด็กเข้าใกล้โครงสร้าง
โรงรมรมควันที่ทำจากถังไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษเฉพาะทางหรือต้นทุนวัสดุจำนวนมากในกระบวนการผลิต ปรากฏว่า น้ำหนักเบาและขนาดเล็กใช้ในการรมควันน้ำมันหมู รวมถึงเนื้อสัตว์และปลา
ความคิดเห็น