Para sa Jack of All Trades: Mag-isa Mong Gumawa ng Cold Smoking Smokehouse

Gamit ang teknolohiya ng malamig na paninigarilyo, mapagkakatiwalaan mong mapangalagaan ang karne at isda, tuyong gulay at prutas, at mapangalagaan ang lasa ng mga produkto.

Ang malamig na paninigarilyo ay iba sa mainit na paninigarilyo mas mahabang oras ng pagproseso ng pagkain, ang pangangailangan na gumamit ng usok, ang kalidad ng mga natapos na delicacy. Kapag malamig ang paninigarilyo Ang mga produkto ay maaaring maiimbak ng ilang buwan.

Maaari kang mag-ipon ng isang smokehouse para sa malamig na paninigarilyo sa iyong dacha gamit ang iyong sariling mga kamay at, kung susundin mo ang teknolohiya ng produksyon, magagawa mong lumikha ng mga delicacy na hindi mas masahol pa kaysa sa mga nasa tindahan.

Mga smokehouse ng malamig na paninigarilyo na may generator ng usok, mga guhit na may mga sukat

Ang cold smoking smokehouse (CS) ay may sariling mga katangian na nakikilala ito sa iba pang mga device:

Larawan 1. Pagguhit ng isang malamig na smokehouse sa paninigarilyo na gawa sa metal. Ang mga sukat ng lahat ng mga elemento ay ipinahiwatig.

• Ang smokehouse at smoke generator ay matatagpuan sa ilang distansya mula sa silid mismo. Karaniwan ang apoy ay matatagpuan sa malayo 5-10 metro mula sa smokehouse, depende sa laki ng silid, ang kinakailangang temperatura ng usok at ang temperatura sa oven o apoy na ginamit.
• Ang pagkakaroon ng isang selyadong tubo sa pagitan ng smokehouse at ng smoke generator, kung saan dumadaan ang usok.
• Ang pangangailangan upang matiyak ang pagsasala ng mga produkto ng pagkasunog.

Larawan 2. Pagguhit at muling pagtatayo ng computer ng isang smoke generator para sa isang malamig na smokehouse sa paninigarilyo.

Ang pinakasimpleng circuit ng malamig na aparato ganito ang hitsura:

• Sunog o kalan, na matatagpuan sa ibaba ng smokehouse, nahahati sa isang seksyon na may karbon (firebox) at isang seksyon na may nagbabagang sawdust at mga sanga na gumagawa ng usok. Generator ng usok Ito ay may linya ng hindi masusunog na mga brick o puno ng kongkretong lumalaban sa temperatura; ang isang maliit na istraktura ng ladrilyo o metal na kahon ay maaaring ilagay sa itaas upang maiwasan ang pagtakas ng usok.
• Bilang mga tubo ng tsimenea Ginagamit ang anumang angkop na metal o plastic pipe na lumalaban sa sunog. Ito ay maaaring isang trench lamang na natatakpan ng mga metal sheet o nadama sa bubong at binudburan ng lupa upang ma-seal ang usok.
• Smoking chamber (smoke cabinet) na may butas sa ilalim kung saan dumadaan ang usok, na may rehas na bakal o mga kawit para sa paglalagay ng mga paghahanda ng karne o isda. Ang elemento ay maaaring sakop mula sa itaas ng isang metal na takip, bubong na nadama o makapal na materyal.

Paano gumawa ng isang aparato gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang mga pangunahing yugto ng paggawa:

• paghahanda ng diagram — pagpaplano ng mga sukat, functional na katangian at karagdagang mga tampok ng aparato;
• pagpili ng mga materyales at kasangkapan;
• direkta pagmamanupaktura;
• pagpupulong;
• pag-install sa kinakailangang lugar, paglalagay ng tubo, pag-install ng kalan.

Scheme

Upang makagawa ng isang malamig na smokehouse sa paninigarilyo sa bahay mula sa simula, kailangan mong maghanda plano sa trabaho at isagawa detalyadong diagram ng device, na kinabibilangan ng:

Larawan 3. Scheme ng isang malamig na smokehouse sa paninigarilyo na may generator ng usok. Ang mga bahagi ng istraktura ay ipinahiwatig, pati na rin ang mga daloy ng malamig at mainit na hangin sa panahon ng pagluluto.

• sawdust stove o generator ng usok;
• smokehouse;
• karagdagang mga elemento (mga hawakan, collapsible na seksyon, karagdagang mga takip, kawit, tile, rehas, tabletop, awning).

Mga materyales

Ito ay angkop na angkop bilang isang materyal karaniwan o hindi kinakalawang na asero hanggang sa 3 mm ang kapal, maaari kang gumamit ng isang handa na metal na kahon o bariles. Ang metal mesh o reinforcement ay maaaring magsilbi bilang karagdagang mga materyales. Kinakailangan ang mga ito para sa paglikha ng mga rehas at kawit kung saan nakabitin ang karne.

Para sa fireplace at para sa pagtula ng chimney pipe maaari mong gamitin brick, brick fragment, cobblestone, bato, pebble, na pinahiran ng pinaghalong luad.

Hindi ka dapat pumili ng mga materyales na naglalaman ng lead, aluminum, galvanized steel at iba pang mga impurities - kapag pinainit, sila naglalabas ng mga sangkap na nakakapinsala sa tao, na maaaring masira ang pagkain.

Maaari ka ring maging interesado sa:

Ang mga delicacy ay palaging nasa mesa! Pagtatayo ng isang smokehouse para sa malamig na paninigarilyo sa bahay

Mga masasarap na pagkain kahit sa paglalakad na may portable cold smoking smokehouse!

Classic sa mga heating device! Scheme ng solid fuel boiler, mga sukat nito

Paghahanda

Upang lumikha ng isang malamig na smokehouse, kakailanganin mo ng isang disenyo, na maaaring iguguhit sa pamamagitan ng kamay. Ang mga sumusunod na tool ay kinakailangan:

• Bulgarian;
• welding machine;
• anggulo ng karpintero;
• metro at tape measure;
• martilyo;
• nakakagiling na makina;
• plays;
• mag-drill.

Mga materyales na kailangan:

• mga sheet ng metal;
• mga piraso ng manipis na reinforcement o metal mesh para sa mga gratings;
• bolts at nuts na gawa sa heat-resistant alloys;
• brick o iba pang materyales para sa kalan;
• metal stove pipe para sa tsimenea.

Paano gumawa ng kalan at tsimenea

Upang lumikha ng isang kalan kailangan mo:

• maghukay ng butas o pumili ng natural na depresyon sa site;
• maglatag ng hukay ng apoy sa hukay na may butas para sa tambutso ng usok;
• sa apuyan kaya mo magbigay ng kasangkapan sa isang lugar para sa pag-iimbak ng mga uling at sup o mag-set up lang ng fire pit at usok gamit ang oak, walnut, puno ng prutas at juniper twigs;
• ang apuyan ay dapat nasa itaas takpan ng isang metal sheet o magbigay ng takip para dito, maaari kang gumawa ng maliit na superstructure na may hatch at thermometer para sa mas malapit na pagsubaybay sa pagkasunog.

Upang lumikha ng isang tsimenea kailangan mo:

• maghukay ng trench mula sa apoy hanggang sa smokehouse, haba mula 4 hanggang 7 m, ilatag ito ng mga brick, takpan ito ng mga metal sheet o bubong na nadama sa itaas, budburan ng lupa;
• humantong sa isang trench sa pagbubukas sa ilalim ng silid ng paninigarilyo at sa gilid na pagbubukas ng firebox.

Hakbang-hakbang na paglikha ng isang smokehouse

Ang smokehouse ay dapat na airtight, para dito ito ay inirerekomenda gumamit ng welding.

Upang makalikha ng mga device, dapat mong sundin ang mga tagubilin:

• Gupitin mula sa inihandang metal gamit ang isang gilingan o iba pang tool apat na segment ng pantay na laki ayon sa haba at lapad.
• I-fasten ang unang dalawang segment nang magkasama sa pamamagitan ng welding.
• Pagsamahin ang natitirang dalawang dingding.
• Hinangin ang mga panloob na tahi upang matiyak ang higpit ng aparato.
• Gawin ang ibaba - dapat itong may pambungad at mga fastenings para sa pagkonekta sa tsimenea.
• Gawin ang takip mula sa isang sheet ng metal, na kung saan ay sa 10-15 cm lumampas sa ibabaw ng itaas na dingding ng smokehouse, ito ay kinakailangan upang yumuko ang takip sa bawat panig, hinangin ito at matiyak ang higpit. Ang takip ay maaaring magkaroon ng mga butas para sa matibay na pagkakabit sa smokehouse, pati na rin ang isang hawakan para sa pagdala. Ang takip ay maaaring gawing patag o sa hugis ng isang bahay.
• Magsagawa ng sala-sala mula sa reinforcement, ilagay sa mga panloob na dingding ng aparato, magwelding ng mga kawit sa ilalim ng rehas na bakal para sa pag-install ng isang tray ng grasa.
• Ang smokehouse ay naka-install sa itaas ng pagbubukas ng tsimenea. Sa mga haligi ng ladrilyo o mga binti ng metal, sa ilalim ng grill o mga kawit ng karne, mayroong isang nadama na filter na kumukuha ng mga produkto ng pagkasunog.

Mga larawan ng mga natapos na proyekto

Larawan 4. Isang maliit na cold smoking smokehouse na may smoke generator, na gawa sa hindi kinakalawang na asero.

Larawan 5. Malamig na smokehouse na gawa sa metal barrel. Ang firebox ay matatagpuan sa malayo at konektado sa smoking chamber sa pamamagitan ng isang tsimenea.

Larawan 6. Wooden cold smoking smokehouse. Ang cabinet ng usok ay gawa sa kahoy, ang pundasyon ay gawa sa mga bloke ng bula, ang oven ay gawa sa mga brick.

Mga Posibleng Problema sa Isang Homemade Smokehouse

Ang proseso ng paninigarilyo ay maaaring tumagal ng dalawang linggo, kaya ang istraktura ay dapat ibigay patuloy na daloy ng usokKinakailangan na magbigay ng kakayahang mabilis na mag-apoy at magdagdag ng sup, pagpapanatili ng pare-parehong temperatura sa firebox At walang usok na tumutulo mula sa anumang bahagi ng istraktura. Ang pagkabigong sumunod sa mga kinakailangang ito ay maaaring magresulta sa pagkasira ng mga produkto, ang kanilang pagkabulok. Ngunit kung tama ang lahat, masisiyahan ka sa mga pinausukang delicacy sa buong taon.

Kapaki-pakinabang na video

Manood ng isang kawili-wiling video na nagpapakita sa slide show na bumubuo sa paggawa ng isang digitally controlled cold smoking smokehouse.

Ang isang malamig na smokehouse ay isang kinakailangang bagay, ngunit nangangailangan ito ng pansin

Ang paglikha ng isang malamig na aparato sa paninigarilyo ay nangangailangan isang malaking halaga ng oras, ang pagkakaroon ng isang detalyadong diagram at mataas na kalidad na pagpapatupad, na kinabibilangan ng paglalagay ng trench at pipe, pati na rin ang welding metal parts. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang aparato ay pinaka-kailangan sa kaso kapag may pangangailangan para sa patuloy na paghahanda ng mga pinausukang karne para sa paggamit sa hinaharap. Kung hindi, ito ay mas mahusay na makakuha ng sa pamamagitan ng isang barbecue na may isang mainit na smokehouse, ito ay magbibigay-daan sa iyo upang tratuhin ang iyong sarili sa mausok na delicacy sa mas maikling panahon.