Mutluluğu tamamlamak için: Bir tütsüleme odası için kancalar, ızgaralar ve diğer küçük şeyler nasıl yapılır

Sigara içmek bunlardan biridir en lezzetli pişirme yöntemleri.

Çok az insan, harika aromalar yayan tütsülenmiş balık, jambon, domuz yağı ve diğer lezzetleri reddeder. Birkaç çeşit tütsüleme vardır – soğuk, sıcak ve yarı sıcak, ürünün son tadını belirlerler.

Bir veya diğer seçeneğin seçimi tamamen bireyseldir, bu nedenle çeşitli ürünler pişirmenize olanak tanıyan standart bir tütsüleme odasının imalatını ele alacağız. Elbette ürünü mağazadan satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı bir tütsüleme odası daha ekonomik seçenek.

Tütsüleme odası tasarımı

Standart bir ev yapımı tütsüleme odası şunları içeren bir cihazdır: birkaç bileşen:

• Palet. Konteyner ızgaranın altına yerleştirilir. Tütsüleme işlemi sırasında ürünlerden yağ damlar ve konteyneri ızgaranın altına yerleştirmezseniz, doğrudan yanan kömürlerin üzerine düşer, bu kabul edilemez.

  Burada önemli olan odunun sönmesi değil, yağların buharlaşarak yemeğe karışması ve yemeğin faydasını azaltabilmesidir.

• KafesÜzerine tavuk, balık vb. parçaları yerleştirilir.
• TermometreTütsüleme işlemi sırasında sıcaklığı kontrol etmenizi sağlar.
• DolapTütsüleme işleminin mutlaka kapalı bir alanda yapılması gerektiğinden tütsüleme gövdesinin de kendisi yapılması gerekmektedir.

Her şeyi kendi ellerinizle nasıl inşa edebilirsiniz? Malzemeler ve araçlar

Sabit bir tütsüleme odası seçeneğini düşünüyorsak, en güvenilir yapı şu şekilde olacaktır: tuğla. Ne ​​kadar malzemeniz olduğuna, yani tuğlaya bağlı olarak çeşitli boyutlarda yapılabilir. Bununla ilgili bir sorun yoksa, o zaman tütsüleme odası olan küçük bir tuğla ev gibi bir şey inşa edebilirsiniz, bu kesinlikle yazlık evinizin bir dekorasyonu haline gelecektir.

Hazırlık çalışmaları, bina için doğru konumun seçilmesiyle başlar. Seçim, ilkelere dayanmalıdır yangın güvenliği, yani cihazı diğer binalardan - kamusal ve konut - uzakta kurun. Yer kuru otlardan ve yabancı nesnelerden temizlenmelidir.

Yapının kaba bir planını planlamaya başlamadan önce, gerekli tüm malzeme ve araçlara sahip olduğunuzdan emin olmanız önemlidir:

• TuğlaTütsüleme odasının daha uzun ömürlü olması için yanmaz tuğla kullanılması daha iyidir.
• Çözümü hazırlamak için standart bir sete ihtiyacınız olacak kum, çimento ve kil.
• Ahşap çubuklar ve kirişler.
• Çuval bezi.
• Metalik köşeler.
• Spatula.
• Çekiç.
• Pişirileceği kap çimento harcı.
• Demir testeresi, mezura.
• Mala.

Fotoğraf 1. Barbekülü büyük bir tuğla tütsüleme odasının yaklaşık çizimi. Olası boyutlar yakınlarda belirtilmiştir.

Temel

Yapı sabit olacağından, temelin dökülmesi olmadan yapılması imkansızdır. Başlamak için bölgeyi işaretliyoruz Gelecekteki tütsüleme evinin sınırları boyunca kazıklar çakarak ve aralarına bir olta çekerek.

Küçük bir tütsüleme odası yapacağız, bu yüzden derinlik temel olacak 400 mm. Kum ve çimento karışımı kullanarak bir çözelti hazırlıyoruz, oraya kırılmış taş ekliyoruz. Hafifçe kalınlaşana kadar hepsini suyla dolduruyoruz. Tütsüleme odası temele düşük bir yük bindirmesiyle karakterize edilir, bu nedenle bu çözelti oldukça yeterlidir.

Temel sertleştikten sonra, taban ölçüsünden biraz daha büyük olacak şekilde üstüne ahşap kalıp yerleştirebilirsiniz.

Baca

Baca, boyutları ne olursa olsun her tütsüleme odasının ana bileşenlerinden biridir. Bunun için aşağıdaki parametrelere sahip bir hendek kazmanız gerekir:

• uzunluk - 250 ila 300 mm arası;
• Genişlik - 500mm;
• derinlik - 300 ila 400 mm.

Hendeği kazdıktan sonra, dibi dikkatlice sıkıştırılmalıdır. Sonra, kil harcı kullanarak bir tuğla tabakası döşeyin. Baca bir ucuyla çıkacağını anlamalısınız ateş kutusu, odunun yanacağı yer ve diğerleri - tütsüleme odası.

Baca, başlangıç ​​noktasından bitiş noktasına kadar kabine kadar yükselmelidir. yaklaşık 9 dereceBacanın yan duvarları tuğlalarla kaplanmıştır, böylece yükselirler 250 mm'ye kadar zemin seviyesinin üstünde. Baca kapalı olmalı, bu yüzden tuğla ve harçla kapatıyoruz.

İlginizi çekebilecek diğer konular:

Tütsülenmiş etlerin tadını çıkarın! Kendi ellerinizle bir tütsüleme evi için bir duman jeneratörü yapın

Ev yapımı lezzetler özel bakımı hak ediyor: Bir tütsüleme odası için termometre ve sıcaklık kontrol cihazının takılması

Aşırı dikkat gerektirir! Özel bir evde gaz kazanını değiştirme ilkeleri

Ocak dolabı. Çekmeceye ihtiyacınız var mı?

Sigara içme odası çeşitli şekillerde düzenlenebilir, ancak standart bir tane kullanmak daha iyidir - kare şeklinde. Boyutlar 1 metreye 1 metre. Yükseklik küçük - hakkında 1,5 metre.

Tuğla döşemek için seçmek daha iyidir kil bazlı çözüm, çünkü doğal bir malzemedir. Tuğlaları döşerken, onları kenara yerleştirmeniz gerekir - bu şekilde malzemeden tasarruf edersiniz.

Döşeme sırasında üst ve orta kısımlarda boşlukların olmasına dikkat etmek gerekir. metal pimlerÜzerine ızgara takılacak veya üzerine tütsüleme yapılacak yiyeceklerin kancaları asılacak.

Pimleri tuğlaların arasına yerleştiriyoruz ve sonra harçla kapatıyoruz. Daha fazla yemek pişirebilmeniz için iki kat yapmak en iyisidir.

Döşeme sırasında altına bir ızgara yerleştirileceğini dikkate almakta fayda var damlama tepsisi. Bu nedenle, bunun için sabitlemeler sağlamak da gereklidir. Tütsüleme odasının çatısı çıkarılabilir, sacdan veya sağlam - tuğladan yapılabilir. İkinci seçeneği seçerseniz, açılıp kapatılabilmeleri için havalandırma delikleri sağlamak gerekir.

Ateş kutusu

Ateş kutusu bacanın diğer ucunda bulunmalıdır. Demir saclardan yapılmıştır. Boyutları şu şekildedir:

• uzunluk - 400 mm;
• Genişlik - 350 mm;
• derinlik - 350 mm.

Ateş kutusunun dibine kül ve cürufların, yani yanmış odun kalıntılarının yerleştirileceği bir kül tablası yerleştiriyoruz. Bu arada, kül tablası aynı zamanda bir üfleyici görevi de görüyor.

Kapılar

Kapıların yapılması gerekiyor peşin, ahşap malzemeler ve metal kaplama kullanılarak. Bunları tütsüleme odasına monte etmek için tuğlaya kaynaklanmış metal köşeler kullanmak gerekir.

Somun ve cıvata kullanarak kapıya mandalı vidaladılar kapatma ve panjur plakası için. Önceden yapılmış kapı, özel hareketli bir halka kullanılarak ana çerçeveye bağlanır.

Bu prosedürü gerçekleştirirken, sabitlemenin ana faktörünün dikkate alınması gerekir. sıkı uyum Girişin kenarına kadar kapılar.

Mandalın tam yeri belirlenir ve gövdeye ince bir takviye halkası kaynaklanır. Kapının kendisi delik olmayabilirve bunların yerine, iyi bir çekiş için, özel olarak kapanan bir delik yapabilirsiniz. Kapı üretim süreci burada sona erer.

Palet

Tepsi, yiyeceklerden damlayan yağları toplayan bir kap görevi görür. Tepsiyi yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak: paslanmaz çelik sac, dolabın boyutlarından birkaç santim daha küçük olacak ve içeriye rahatça yerleştirilebilecek.

Sayfanın kenarları boyunca, dik açı ikiye bölünecek şekilde kesikler yapıyoruz. Sonra tüm kenarları yukarı doğru bükerek kenarlar oluşturuyoruz. Yağın kaptan dışarı sızmaması için eklemlerinin kaynatılması gerekiyor. Kenarların boyutunun en az 3 cm.

Tütsüleme odası için stand

Stand, sabit bir stand yapmadığımız takdirde yapılır, ancak mobil tütsüleme odası ve ürünler soğuk tütsüleme değil, sıcak tütsüleme ile hazırlanacaktır. Stand, odunun yandığı ateş kutusu ile tütsüleme odası arasında yer alır. Stand olarak, sıradan tuğlalar.

Stand metal köşelerden yapılabilir. Öncelikle, tütsüleme odasının ölçülerine göre taban kaynak yapılır. Bu, metal saclardan yapılmış bir dolap anlamına gelir. Daha sonra, standın yere monte edilebilmesi için tabanın köşelerine dört kaburga kaynak yaparız. Uzunluk bu kenarlar farklı olabilir, ancak en uygun değer şudur: 30 ila 50 cm arası.

Izgaralar neyden yapılır?

Izgara ve diğer küçük bileşenlere gelince, bunlar metal çubuklardan veya telden yapılabilir. Hazır ızgaralar birçok şekilde mevcuttur elektrikli sobalar, oradan ödünç alabilirsiniz.

Eğer donatı parçalarından bir ızgara yaparsak, ihtiyacımız olan şey onları birbirine kaynakla kaynak makinesi kullanılarak. Bu amaçla, takviye çubukları çapraz olarak yerleştirilir.

Izgara, tütsüleme odasının içine sorunsuz bir şekilde sığabilmesi için, tütsüleme odasının boyutlarından biraz daha küçük olmalıdır.

Tavsiyeleri takip edip ızgarayı yapmak için takviyeli bir ağ kullanabilirsiniz. bölüm Çubuk almak en iyisidir 4 mm, hücre 50x50 mm. Bu, 3-4 tavuk tütsüleme odasına yerleştirildiğinde en iyi hesaplamadır. Kolaylık konusunda endişelenebilir ve durdurucu görevi gören köşeleri doğrudan tütsüleme odasının yanlarına kaynaklayabilir veya daha önce takviyenin çıkıntılı kenarlarından "bacakları" bükerek bir palete koyabilirsiniz.

Kancalar

Domuz yağı, jambon ve tercihen askıda pişirilen diğer ürünleri asmak için kancalara ihtiyaç vardır. Hazır seçenekler yoksa, bunlar da yaratılabilir küçük çaplı metal çubuklardan, uygun şekilde bükerek. Kalın tel kullanabilirsiniz, ancak ürünün ağırlığına dayanabilmesi için sağlamlığını kontrol etmeniz gerekir.

Elektrikli tütsüleme odasına eleman montajı

İlk önce ihtiyacınız olacak trafo eski bir televizyondan. Ek olarak, aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• gerilim çarpanı;
• direnç - 100 ohm'dan 7 kOhm'a;
• transistör - BT 836;
• yalıtımlı ağ kablosu;
• ebonit yalıtım halkaları;
• metal örgü.

Kontrol ünitesi

Cihazın güç kaynağı, transformatörün terminallerine bağlanan bir direnç ve bir transistör temelinde yapılır - 9 ve 11'e, saat yönünün tersine sayılırsa. Sonuç 12 güç kaynağının pozitif kutbu bağlanır 12-24 volt için.

Kontrol ünitesi transfer sürecini otomatikleştirir akım 220 V ısıtma elemanına. Tütsüleme odasında gerekli sıcaklığı sağlayan ve ısıtma elemanını periyodik olarak kapatan bu elemandır.

Fan

Dumanı tütsüleme odasına aktarmak için bir fana ihtiyaç vardır. Bu görev, aşağıdakiler tarafından mükemmel bir şekilde yerine getirilir: normal bir bilgisayar soğutucusu, ancak daha büyük boyutlu bir eleman seçin.

Kurulum süreci oldukça basittir. Fanı tütsüleme odasının tabanından yüksekliğin üçte ikisine yerleştirmek, bir boru veya ızgara ile uygun korumaya dikkat etmek gerekir. Herhangi bir tasarım özelliği icat etmeye gerek yoktur - cihaz basitçe arka duvara kesilir. En iyi seçenek eski bir elektrikli fırından çıkan fanAşırı ısınmaya karşı güvenilir bir şekilde korunuyor ve gücü de gayet yeterli.

Fotoğraf 2. Fırın tepsilerini çıkardığınızda elektrikli fırının arka duvarında büyük bir fan görebilirsiniz.

Tütsüleme odası bileşenleri hangi kriterleri karşılamalıdır?

Herkes bir tütsüleme odası yapmak için olası seçeneklerden birini seçebilir. Tütsüleme odasının tüm unsurlarının önemli kriterlere uygunluğunu dikkate almaya değer. Örneğin, temelin türünü, bacanın özelliklerini, soba dolabının yapısını vb. doğru bir şekilde hesaplamak gerekir. Bazı ana kriterler şunlardır: doğru yerleştirme ateş kutusu, baca açısı.

Yararlı video

Videoda yüksek voltajlı jeneratörlü ev yapımı bir tütsüleme odasının çalışması gösterilmektedir. Elektrostatik tütsüleme ile konvansiyonel tütsüleme arasındaki fark gösterilmektedir.