Tütsülenmiş etlerin tadını çıkarın! Kendi ellerinizle bir tütsüleme evi için bir duman jeneratörü yapın

Tütsüleme odasının bir parçası olan duman jeneratörü, duman kütleleri oluşturmak için tasarlanmıştır.

İki süreçle çalışır: talaş ısıtma Ve oksijen kullanılmadan için için yakma. Bunu bir metal boru, itme kuvveti oluşturan bir ejektör ve bir kompresör kullanarak kendiniz yapabilirsiniz.

Soğuk ve sıcak tütsüleme için duman jeneratörü cihazında neler bulunur?

Duman üreten cihaz şunlardan oluşur: aşağıdaki bileşenler:

1. Silindirik veya kare bir kap olan gövde. Duman jeneratörü yapımında en iyi malzeme paslanmaz çeliktir, ancak başka metaller veya alaşımlar da kullanılabilir. Tasarımın ana unsuru, bu nedenle montaj sırasında buna özel dikkat gösterilmelidir. Gövde belirli boyutlara uygun olmalı, hava geçirmez olmalı ve gerekli miktarda yakıt içermelidir.
2. Baca gövdeye monte edilmiştir ve ejektörden dumanı sigara içme odasına çıkarmak için tasarlanmıştır. Bu bileşen takılıdır kaynaklı dikiş kullanarak. Delikli olmalı veya sıkıca sarılmış bir yay içermelidir. Bu elemanla, tütsüleme odasına duman kütlesinin beslenmesini düzenleyebilirsiniz; montaj sırasında bacaya özel dikkat gösterilmelidir.
3. Ejektör, gerekli itişi yaratmak için bir araç olarak kullanılır..
4. Kompresör, kendinden önceki elemanın performansını iyileştirmeye yarar. ve vücut içinde oluşan duman kütlesinin oksijenle karışmasını sağlar.

Duman jeneratörünün her bir parçası kendi fonksiyonunu yerine getirir ve bir tanesinin eksikliği tüm tesisatın çalışmasını aksatır.

Fotoğraf 1. Gövdesi kare bir kaptan yapılmış, tütsüleme odası için ev yapımı duman jeneratörü.

Duman jeneratörü dumanlı bir kütle oluşturur ve bunu kabine besler, füme ürünlerin hazırlanmasının gerçekleştiği yerdir. Duman, et veya balıkla etkileşime girer ve kimyasal bir reaksiyon sonucunda ürünler lezzetli yiyeceklere dönüşür.

Duman jeneratörü gövdesi şu şekilde doldurulur: özel odun yongalarıtüketimi şuna eşit olan 100 gr/saat Sigara içme işlemi soğuk bir şekilde yapılırsa. Daha sonra hava kanalı ve kompresör gövdeye bağlanır. Ancak bundan sonra yakıt tutuşturulabilir. İki tip duman jeneratörü olduğunu belirtmekte fayda var, yani üst ve alt ejektörlü.

Montaj için hazırlık

Duman jeneratörünü tamamen monte edebilmek için, gerekli:

1. Kare boru bölüm 100×100 veya yuvarlak çaplı 100 ila 120 mm arasıÇelik veya paslanmaz çelikten üretilmiş olması gerekir.
2. Boru hattı bölümleri yarıçap 12 ila 20 mm arasıUzunluğu ulaşabilir 40 cm'ye kadar. Sıcak tütsülemeden bahsediyorsak duman valfi oluşturmak için kullanılacaklardır.
3. Plastik oluklu boru uzunluk 2-3 mmveya daha iyisi metal hortum. Çapı dış bacanın ölçüsüne uygun olmalıdır.
4. Kompresör — boru hatları için bir T bağlantısı. Çapı, dumanın beslendiği kanala uymalıdır.
5. Kablolar ve anahtar.
6. Termometre.

Duman jeneratörünü tam olarak monte etmek için şunlara ihtiyacınız olacak: kaynak makinesi, taşlama makinesi Ve asgari iş deneyimi Benzer araçlarla.

Deneyimsiz bir kişi baca bağlantısını bir boruya kaynaklama işlemini, ateş kutusu kapılarını ve çeşitli kapakları kaynaklama işlemini zorlaştıracak şekilde bulabilir.

Ama kaynakçılık ve taşlama konusunda az da olsa bilginiz varsa o zaman sorun yaşamazsınız.

Eğer deneyiminiz yoksa, başvurmanız daha iyi olur bir uzmanın yardımıAksi takdirde montaj esnasında duman jeneratörüne zarar verebilirsiniz.

Üretim süreci, çizim

Çalışan bir cihaz yapmak için şunlara ihtiyacınız var: Aşağıdaki sırayı izleyin:

1. Bir dava açmak gerekiyorBu amaçla, çapı olan yuvarlak veya profilli bir boru kullanabilirsiniz. 100 ila 120 mm arası. Boru hattı elemanı ne kadar genişse, içine o kadar fazla talaş sığar. İş parçasının uzunluğu yaklaşık olarak şu kadar olmalıdır: 60 santim. Büyük bir gövde oluştururken, büyük boyutlu bir ünitenin doldurulmasının ve taşınmasının daha zor olacağını hatırlamakta fayda var.

Fotoğraf 2. Soğuk tütsüleme için bir duman jeneratörünün çizimi. Cihazın üretiminde profilli bir boru kullanılması bekleniyor.

1. Sonraki adım kompresör kuruluyor, işlevleri eski bir bilgisayardan çıkarılan bir soğutucu tarafından gerçekleştirilebilir. Onun yardımıyla duman doğru yere gidecek ve hava sirkülasyonu daha hızlı gerçekleşecektir.
2. Gerekli duman jeneratörünü tütsüleme odasına bağlayın. Bu işlem özel dikkat gerektirir, çünkü kurulumun oldukça karmaşık bir algoritması vardır.

Duman jeneratörünü monte eden ve tütsüleme odasına bağlayan kişi tüm talimatları izlerse, cihazın düzgün çalışacağından emin olabilir. Çok az veya çok fazla duman varsa, Bağlantıları kontrol etmekte fayda var.

Fotoğraf 3. Gövdesi yangın söndürücüden yapılmış bir tütsüleme odası için duman jeneratörünün çizimi.

Soğuk bir tütsüleme odası, duman jeneratörünü doğru şekilde bağlarsanız işlevlerini iyi bir şekilde yerine getirecektir, çünkü tütsüleme odasındaki yiyeceğin kalitesi buna bağlıdır. Yanlış montaj etin veya balığın tadını etkileyebilir..

İlginizi çekebilecek diğer konular:

Ev yapımı lezzetler özel bakımı hak ediyor: Bir tütsüleme odası için termometre ve sıcaklık kontrol cihazının takılması

Kendin yap kombinasyonlu tütsüleme evinde sıcak ve soğuk tütsülemeyi birleştirmek kolaydır!

13 tasarım stili: minimalizmden lükse. Şömine sobası herhangi bir odanın iç kısmına nasıl başarılı bir şekilde yerleştirilir?

Ev yapımı duman jeneratörü montajında ​​zorluklar, kompresör seçimi

Açıklanan duman jeneratörünün cihazı oldukça basit, ancak dikkat gerektirir. Üretim sırasında, bir kişi yetersiz hava temini sorunuyla karşılaşabilir. Bu süreci optimize etmek için tasarım bağlanabilir Yukarıda belirtilen pompa, akvaryum kompresörü, ev tipi fan veya bilgisayar soğutucusu.

Bir duman jeneratörü için yakıt olarak Reçine üreten odunu kullanamazsınız, Ürünlere yanlış koku ve tat verebileceğinden. Çok küçük elemanlar kullanılması da önerilmez, ancak başka seçenek yoksa, sıradan bir yay tarafından oynanabilen küçük bir bacaya dikkat etmek gerekir. Duman kütlelerinin bir talaş tabakasından bile serbestçe geçmesine izin verecektir.

Tütsüleme odasının şu unsurlarını unutmayın: ejektör. Yanma odasının alt kısmına monte edilirse, müdahale edecektir. hava kütlelerinin doğal akışı.

Bu şekilde tasarlanmış tütsüleme odaları sürekli izleme gerektirir. Aksi takdirde ürünler bozulur.

Yukarıda bahsedilen olumsuzluklar ejektörün hareket ettirilmesiyle ortadan kaldırılabilir. kurulumun tepesineEğer bu önlemleri alırsanız, kalitesiz işçilikten kaynaklanan tüm olumsuzluklar büyük ihtimalle ortadan kalkacaktır.

Duman jeneratörünü kendi ellerinizle nasıl doğru şekilde bağlayabilirsiniz?

Önemli bir noktanın hatırlanması önemlidir. duman sıcaklığı duman jeneratöründe. Hem koku hem de tat, hem de bitmiş tütsülenmiş etlerin görünümü buna bağlıdır. Ayarlama amaçları için, boru hattının uzunluğunu artırmak veya azaltmak. Süre ne kadar uzun olursa sıcaklık o kadar düşük olur.

Bunun sağlanması gerekmektedir. dal borusunun sıkılığı, dumanın girdiği yer. İçinde bir delik bulunursa, derhal yama yapılmalı ve başka bir hortum kullanılmalıdır. Bu tür arızalar duman kütlelerinin sızmasına ve eksik tütsülemeye yol açabilir, ürünlerin pişirilmesi çok daha uzun sürecek veya istenen sonucu hiç elde etmek mümkün olmayacaktır.

Tasarımın basitliği sayesinde herhangi bir sorun tespit edilebilir. Bir kişi kurulumu kendi elleriyle yaptıysa, muhtemelen nerede hata yapmış olabileceğini biliyordur. Yanlış bir bağlantının kanıtı şu şekilde olabilir: yemeğin kötü tadı Yoğun duman içerisinde bulunmaları nedeniyle.

Duman jeneratörü yapmak zor mu? Ev yapımı bir cihazın artıları ve eksileri

Anlatılan ünitenin hem olumlu hem de olumsuz tarafları vardır.

Avantajlarından bahsedecek olursak, bunlar şunları içerir:: montaj ve bakım kolaylığı, verimli işletme, ünitenin yapısı ve bakımı için herhangi bir finansal maliyetin olmaması.

Ancak duman jeneratörü aynı zamanda olumsuz yönleriBunlardan biri, odun yongalarının sürekli için için yanması gerekliliğidir. Nispeten düşük bir sıcaklıkta dumanlama, ürünleri hızlı bir şekilde hazır hale getiremez. Et ve balık, 2 günDaha kısa sürede hazır hale gelmenin tek yolu sıcaklığı arttırmaktır.

Yararlı video

Bir saat içerisinde bir tütsüleme evi için duman jeneratörünün nasıl yapılacağını öğrenmek için videoyu izleyin.