Để hạnh phúc trọn vẹn: cách làm móc, vỉ nướng và những thứ nhỏ khác cho lò hun khói

Hút thuốc là một trong những ngon nhất phương pháp nấu ăn.

Rất ít người có thể từ chối cá hun khói, giăm bông, mỡ lợn và các món ngon khác tỏa ra mùi thơm tuyệt vời. Có một số loại hun khói – lạnh, nóng và bán nóng, chúng quyết định hương vị cuối cùng của sản phẩm.

Việc lựa chọn một hoặc một số tùy chọn là hoàn toàn cá nhân, vì vậy chúng tôi sẽ xem xét việc sản xuất một lò hun khói tiêu chuẩn cho phép bạn nấu nhiều loại sản phẩm khác nhau. Tất nhiên, bạn có thể mua sản phẩm trong cửa hàng, nhưng một lò hun khói tự chế sẽ là tiết kiệm hơn lựa chọn.

Thiết kế lò hun khói

Một lò hun khói tự chế tiêu chuẩn là một thiết bị bao gồm nhiều thành phần:

• Pallet. Thùng chứa được lắp đặt ở dưới cùng của vỉ nướng. Trong quá trình hun khói, mỡ chảy ra từ sản phẩm và nếu bạn không đặt thùng chứa dưới vỉ nướng, mỡ sẽ rơi trực tiếp xuống than đang cháy, điều này không thể chấp nhận được.

  Vấn đề ở đây không phải là gỗ sẽ hết mà là chất béo khi bốc hơi sẽ được hấp thụ vào thức ăn và có thể làm giảm lợi ích của thức ăn.

• LướiTrên đó đặt các miếng thịt gà, cá, v.v.
• Nhiệt kếCho phép bạn kiểm soát nhiệt độ trong quá trình hun khói.
• Buồng nhỏViệc hun khói phải diễn ra trong không gian kín nên cần phải làm thân lò hun khói.

Làm thế nào để xây dựng mọi thứ bằng chính đôi tay của bạn? Vật liệu và công cụ

Nếu chúng ta đang xem xét lựa chọn một lò hun khói cố định, cấu trúc đáng tin cậy nhất sẽ là gạch. Nó có thể được làm theo nhiều kích cỡ khác nhau, tùy thuộc vào lượng vật liệu bạn có, ví dụ như gạch. Nếu không có vấn đề gì với nó, thì bạn có thể xây dựng một thứ gì đó giống như một ngôi nhà gạch nhỏ có lò hun khói, điều này chắc chắn sẽ trở thành vật trang trí cho ngôi nhà mùa hè của bạn.

Công tác chuẩn bị bắt đầu bằng việc lựa chọn vị trí thích hợp cho tòa nhà. Sự lựa chọn phải dựa trên các nguyên tắc an toàn phòng cháy chữa cháy, tức là xây dựng thiết bị cách xa các tòa nhà khác - tiện ích và dân cư. Nơi này phải được dọn sạch cỏ khô và các vật lạ.

Trước khi bắt đầu lập kế hoạch bố trí sơ bộ cho công trình, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bạn có đủ mọi vật liệu và công cụ cần thiết:

• GạchĐể lò hun khói có thể sử dụng được lâu hơn, tốt hơn nên sử dụng gạch chịu lửa.
• Để chuẩn bị dung dịch, bạn sẽ cần một bộ tiêu chuẩn cát, xi măng và đất sét.
• Gỗ thanh và dầm.
• vải thô.
• Kim loại góc.
• thìa.
• Cái búa.
• Vật chứa mà nó sẽ được nấu chín vữa xi măng.
• Cưa sắt, thước dây.
• Bay.

Ảnh 1. Bản vẽ sơ bộ của một lò hun khói bằng gạch lớn có lò nướng. Kích thước có thể có được chỉ ra ở gần đó.

Sự thành lập

Cấu trúc sẽ là cố định, vì vậy không thể thực hiện mà không đổ móng. Để bắt đầu với chúng tôi đánh dấu lãnh thổ dọc theo ranh giới của lò hun khói tương lai, đóng cọc và kéo dây câu giữa chúng.

Chúng tôi sẽ làm một lò hun khói nhỏ, vì vậy độ sâu nền tảng sẽ là 400mm. Chúng tôi chuẩn bị một dung dịch bằng cách sử dụng hỗn hợp cát và xi măng, thêm đá dăm vào đó. Đổ đầy nước vào cho đến khi hơi đặc. Nhà hun khói có đặc điểm là tải trọng thấp trên nền móng, vì vậy dung dịch này khá đủ.

Sau khi nền móng đã cứng lại, bạn có thể lắp ván khuôn gỗ lên trên, có kích thước lớn hơn một chút so với kích thước của đế.

Ống khói

Ống khói là một trong những thành phần chính của bất kỳ lò hun khói nào, bất kể kích thước của nó. Đối với nó, bạn cần đào một rãnh với các thông số sau:

• chiều dài - từ 250 đến 300 mm;
• chiều rộng - 500mm;
• độ sâu - từ 300 đến 400 mm.

Sau khi đào rãnh, đáy rãnh phải được đầm chặt cẩn thận. Tiếp theo, đặt một lớp gạch bằng vữa đất sét. Bạn phải hiểu rằng ống khói sẽ đi ra với một đầu hộp lửa, nơi gỗ sẽ cháy, và những nơi khác - để nhà hun khói.

Ống khói phải vươn lên tủ theo cách sao cho từ điểm bắt đầu đến điểm kết thúc có khoảng 9 độCác bức tường bên của ống khói được lót bằng gạch để chúng nhô lên bằng 250 mm trên mặt đất. Ống khói phải được đóng lại, vì vậy chúng tôi đóng nó bằng gạch và vữa.

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

Thưởng thức thịt hun khói! Tự tay làm máy tạo khói cho lò hun khói

Những món ngon tự làm cần được chăm sóc đặc biệt: lắp đặt nhiệt kế và bộ điều khiển nhiệt độ cho lò hun khói

Cần hết sức thận trọng! Nguyên tắc thay thế lò hơi gas trong nhà riêng

Tủ bếp. Bạn có cần ngăn kéo không?

Buồng hút thuốc có thể được bố trí theo nhiều hình dạng khác nhau, nhưng tốt hơn là sử dụng một hình dạng tiêu chuẩn - hình vuông. Kích thước sẽ là 1 x 1 mét. Chiều cao nhỏ - khoảng 1,5 mét.

Đối với việc xây gạch thì tốt hơn nên chọn dung dịch gốc đất sét, vì đây là vật liệu tự nhiên. Khi lát gạch, bạn cần đặt gạch ở mép - theo cách này bạn sẽ tiết kiệm được vật liệu.

Khi đặt cần lưu ý là ở phần trên và phần giữa nên có ghim kim loại, trên đó sẽ lắp đặt vỉ nướng hoặc treo móc để hun khói thực phẩm.

Chúng tôi đặt chốt giữa các viên gạch và sau đó bịt kín chúng bằng vữa. Tốt nhất là làm hai tầng để bạn có thể nấu nhiều thức ăn hơn.

Khi đặt, cần lưu ý rằng sẽ có một tấm lưới được lắp đặt bên dưới nó khay nhỏ giọt. Do đó, cũng cần phải cung cấp các chốt cho nó. Mái của lò hun khói có thể tháo rời, làm bằng kim loại tấm hoặc đặc - làm bằng gạch. Nếu bạn chọn phương án thứ hai, cần phải cung cấp các lỗ thông gió để có thể mở và đóng.

Hộp lửa

Hộp lửa phải được đặt ở đầu kia của ống khói. Nó được làm bằng tấm sắt. Kích thước như sau:

• chiều dài - 400mm;
• chiều rộng - 350mm;
• độ sâu - 350mm.

Ở dưới cùng của hộp lửa, chúng tôi sắp xếp một khay đựng tro, nơi tro và than sẽ được đặt, tức là phần còn lại của củi đã cháy. Nhân tiện, khay đựng tro cũng đóng vai trò như một máy thổi.

Cửa ra vào

Cửa cần phải được làm trước, sử dụng vật liệu gỗ và lớp lót kim loại. Để lắp đặt chúng trên lò hun khói, cần sử dụng các góc kim loại được hàn vào gạch.

Đến cửa bằng đai ốc và bu lông họ vặn chốt vào để đóng và một tấm chớp. Cánh cửa được làm trước, được gắn vào khung chính bằng một vòng lặp di động đặc biệt.

Khi thực hiện quy trình này, cần lưu ý rằng yếu tố chính của việc buộc chặt là vừa khít cửa ra vào ở rìa lối vào.

Vị trí chính xác của chốt được xác định và một vòng gia cố mỏng được hàn vào thân cửa. Bản thân cánh cửa có thể không có lỗvà thay vào đó, để có lực kéo tốt, bạn có thể tạo một lỗ đóng đặc biệt. Đây là nơi kết thúc quá trình sản xuất cửa.

Pallet

Khay có chức năng như một thùng chứa để thu thập mỡ nhỏ giọt từ thức ăn. Để làm khay, bạn sẽ cần tấm thép không gỉ, nhỏ hơn kích thước của tủ vài cm để có thể đặt thoải mái bên trong.

Chúng ta cắt dọc theo các cạnh của tấm giấy để chia góc vuông thành một nửa. Sau đó, chúng ta chỉ cần uốn cong tất cả các cạnh lên trên để tạo thành các cạnh. Các khớp của chúng cần được đun sôi để mỡ không chảy ra khỏi hộp đựng. Hãy nhớ rằng kích thước của các cạnh phải là ít nhất 3 cm.

Giá đỡ cho lò hun khói

Giá đỡ được tạo ra trong trường hợp chúng ta không tạo ra một giá đỡ cố định, nhưng di động nhà hun khói, và các sản phẩm sẽ được chế biến bằng cách hun khói nóng, không phải hun khói lạnh. Giá đỡ nằm giữa hộp lửa nơi gỗ cháy và nhà hun khói. Là một giá đỡ, bạn có thể sử dụng gạch.

Giá đỡ có thể được làm từ các góc kim loại. Đầu tiên, đế được hàn theo kích thước của lò hun khói. Điều này có nghĩa là một tủ được làm từ các tấm kim loại. Sau đó, chúng tôi hàn bốn thanh xương vào các góc của đế để giá đỡ có thể được lắp đặt trên mặt đất. Chiều dài các cạnh này có thể khác nhau, nhưng giá trị tối ưu là từ 30 đến 50 cm.

Làm lưới bằng gì?

Đối với vỉ nướng và các thành phần nhỏ khác, chúng có thể được làm từ thanh kim loại hoặc dây. Vỉ nướng làm sẵn có sẵn ở nhiều nơi bếp điện, vì vậy bạn có thể vay từ đó.

Nếu chúng ta tạo lưới từ các mảnh gia cố, chúng ta cần hàn chúng lại với nhau sử dụng máy hàn. Với mục đích này, các thanh cốt thép được lắp đặt theo chiều ngang.

Lưới chắn phải nhỏ hơn một chút so với kích thước của lò hun khói để có thể lắp vừa vào bên trong mà không gặp vấn đề gì.

Bạn có thể làm theo lời khuyên và sử dụng lưới gia cố để làm lưới, phần Tốt nhất là nên dùng que 4 mm, ô 50x50 mm. Đây là phép tính tốt nhất khi đặt 3-4 con gà vào lò hun khói. Bạn có thể lo lắng về sự tiện lợi và hàn các góc, đóng vai trò là điểm dừng, trực tiếp ở hai bên của lò hun khói, hoặc bạn có thể đặt nó trên một tấm pallet, trước đó đã uốn cong "chân" từ các cạnh nhô ra của phần gia cố.

Móc

Móc treo là cần thiết để treo mỡ lợn, giăm bông và các sản phẩm khác được nấu chín ở trạng thái treo. Nếu không có tùy chọn làm sẵn, chúng cũng có thể có thể được tạo ra từ các thanh kim loại có đường kính nhỏ, uốn cong chúng cho phù hợp. Bạn có thể sử dụng dây dày, nhưng bạn cần kiểm tra độ bền của nó để nó có thể chịu được trọng lượng của sản phẩm.

Lắp đặt các bộ phận trên lò hun khói điện

Đầu tiên bạn sẽ cần máy biến áp từ một chiếc TV cũ. Ngoài ra, cần có các thành phần sau:

• bộ nhân điện áp;
• điện trở - từ 100 ohms đến 7 kOhms;
• bóng bán dẫn - CT836;
• cáp mạng cách điện;
• vòng cách điện ebonit;
• lưới kim loại.

Đơn vị điều khiển

Nguồn điện cung cấp cho thiết bị được thực hiện trên cơ sở một điện trở và một bóng bán dẫn, được kết nối với các đầu cực của máy biến áp - đến 9 và 11, nếu tính ngược chiều kim đồng hồ. Đến kết luận 12 cực dương của nguồn điện được kết nối cho 12-24 vôn.

Bộ điều khiển tự động hóa quá trình chuyển giao dòng điện 220 V đến bộ phận làm nóng. Đây là bộ phận cung cấp nhiệt độ cần thiết trong lò hun khói, định kỳ tắt bộ phận làm nóng.

Cái quạt

Cần có quạt để chuyển khói vào lò hun khói. Nhiệm vụ này được xử lý hoàn hảo bởi một bộ làm mát máy tính thông thườngnhưng hãy chọn phần tử có kích thước lớn hơn.

Quá trình lắp đặt khá đơn giản. Cần đặt quạt ở độ cao hai phần ba tính từ đáy lò hun khói, đảm bảo bảo vệ thích hợp bằng ống hoặc vỉ nướng. Không cần phải phát minh ra bất kỳ tính năng thiết kế nào - thiết bị chỉ cần cắt vào tường sau. Lựa chọn tốt nhất là quạt từ lò điện cũNó được bảo vệ đáng tin cậy khỏi tình trạng quá nhiệt và có công suất khá đủ.

Ảnh 2. Nếu bạn tháo khay nướng ra, bạn có thể nhìn thấy một chiếc quạt lớn ở thành sau của lò nướng điện.

Các bộ phận của lò hun khói phải đáp ứng những tiêu chí nào?

Bất kỳ ai cũng có thể chọn một trong những phương án có thể để làm lò hun khói. Cần cân nhắc đến việc tuân thủ tất cả các yếu tố của lò hun khói với các tiêu chí quan trọng. Ví dụ, cần phải tính toán chính xác loại móng, các thông số cụ thể của ống khói, cấu trúc của tủ bếp, v.v. Một số tiêu chí chính là vị trí chính xác hộp lửa, góc ống khói.

Video hữu ích

Video trình bày hoạt động của lò hun khói tự chế với máy phát điện cao thế. Sự khác biệt giữa hun khói tĩnh điện và hun khói thông thường được thể hiện.