Thưởng thức thịt hun khói! Tự tay làm máy tạo khói cho lò hun khói

Máy tạo khói, là một phần của lò hun khói, được thiết kế để tạo ra khối khói.

Nó hoạt động thông qua hai quá trình: sưởi ấm mùn cưa Và âm ỉ mà không cần sử dụng oxy. Bạn có thể tự làm bằng cách sử dụng một ống kim loại, một bộ phận đẩy tạo lực đẩy và một máy nén.

Thiết bị tạo khói dùng cho xông khói nóng và xông khói lạnh bao gồm những gì?

Thiết bị tạo khói bao gồm các thành phần sau:

1. Một vật thể là vật chứa hình trụ hoặc hình vuông. Vật liệu tốt nhất để làm máy tạo khói là thép không gỉ, nhưng cũng có thể sử dụng các kim loại hoặc hợp kim khác. yếu tố chính của thiết kế, vì vậy cần đặc biệt chú ý đến nó trong quá trình lắp ráp. Thân máy phải tương ứng với kích thước nhất định, kín khí và chứa đủ lượng nhiên liệu cần thiết.
2. Ống khói được gắn trên thân máy và được thiết kế để loại bỏ khói từ ống đẩy vào buồng hút thuốc. Thành phần này được gắn sử dụng đường hàn. Nó phải được đục lỗ hoặc bao gồm một lò xo quấn chặt. Với thành phần này, bạn có thể điều chỉnh lượng khói cung cấp cho lò hun khói; cần đặc biệt chú ý đến ống khói khi lắp ráp.
3. Bộ phận đẩy được sử dụng như một công cụ để tạo ra lực đẩy cần thiết..
4. Máy nén có tác dụng cải thiện hiệu suất của bộ phận trước đó. và trộn oxy với khối khói được tạo ra bên trong cơ thể.

Mỗi bộ phận của máy tạo khói đều thực hiện chức năng riêng và nếu thiếu một bộ phận, hoạt động của toàn bộ hệ thống sẽ bị gián đoạn.

Ảnh 1. Máy tạo khói tự chế cho lò hun khói, thân máy được làm từ hộp đựng hình vuông.

Máy tạo khói tạo ra một khối khói và đưa nó vào tủ, nơi diễn ra quá trình chế biến các sản phẩm hun khói. Khói tương tác với thịt hoặc cá và kết quả của phản ứng hóa học, các sản phẩm được chuyển thành thực phẩm ngon.

Thân máy tạo khói được đổ đầy dăm gỗ đặc biệt, mức tiêu thụ của nó bằng 100 g/giờ với điều kiện là việc hút thuốc được thực hiện theo cách lạnh. Sau đó, ống dẫn khí và máy nén được kết nối với thân máy. Chỉ sau đó nhiên liệu mới có thể được đốt cháy. Cần lưu ý rằng có hai loại máy tạo khói, cụ thể là có đầu phun trên và dưới.

Chuẩn bị lắp ráp

Để lắp ráp hoàn chỉnh máy tạo khói, yêu cầu:

1. Quảng trường đường ống phần 100×100 hoặc tròn đường kính từ 100 đến 120 mmNó phải được làm bằng thép hoặc thép không gỉ.
2. Các đoạn đường ống bán kính từ 12 đến 20 mmChiều dài có thể đạt tới lên đến 40 cm. Chúng sẽ được sử dụng để tạo van khói nếu chúng ta đang nói về phương pháp hun khói nóng.
3. Ống nhựa gân sóng chiều dài 2-3mm, hoặc tốt hơn nữa ống kim loại. Đường kính của nó phải tương ứng với kích thước của ống khói bên ngoài.
4. Máy nén — một kết nối hình chữ T cho đường ống. Đường kính của nó phải phù hợp với kênh mà khói được cung cấp.
5. Dây điện và công tắc.
6. Nhiệt kế.

Để lắp ráp hoàn chỉnh máy tạo khói, bạn sẽ cần: máy hàn, máy mài Và kinh nghiệm làm việc tối thiểu với các công cụ tương tự.

Người thiếu kinh nghiệm có thể thấy quy trình hàn ống khói vào đường ống, làm cửa cho hộp lửa và các nắp đậy khác nhau rất khó khăn.

Nhưng nếu bạn có ít kỹ năng hàn và sử dụng máy mài thì sẽ không có vấn đề gì.

Nếu bạn không có kinh nghiệm, tốt hơn là nên dùng đến sự giúp đỡ của một chuyên giaNếu không, bạn có thể làm hỏng máy tạo khói trong quá trình lắp ráp.

Quy trình sản xuất, bản vẽ

Để tạo ra một thiết bị hoạt động bạn cần tuân thủ theo trình tự sau:

1. Cần phải đưa ra một trường hợpVới mục đích này, bạn có thể sử dụng ống tròn hoặc ống định hình có đường kính từ 100 đến 120 mm. Phần tử đường ống càng rộng thì càng có nhiều mùn cưa có thể nhét vào. Chiều dài của phôi nên xấp xỉ 60 cm. Khi tạo một khối lớn, điều cần nhớ là một khối lớn sẽ khó lấp đầy và di chuyển hơn.

Ảnh 2. Bản vẽ máy tạo khói để hun khói lạnh. Thiết bị này được cho là sử dụng ống định hình để sản xuất.

1. Bước tiếp theo máy nén đang được lắp đặt, các chức năng của nó có thể được thực hiện bằng bộ làm mát được lấy ra từ máy tính cũ. Với sự trợ giúp của nó, khói sẽ đi đến đúng nơi và quá trình lưu thông không khí sẽ diễn ra nhanh hơn.
2. Cần thiết kết nối máy tạo khói với buồng hun khói. Quy trình này đòi hỏi sự chú ý đặc biệt vì quá trình cài đặt có thuật toán khá phức tạp.

Nếu người lắp ráp máy tạo khói và kết nối nó với lò hun khói làm theo tất cả các hướng dẫn, anh ta có thể chắc chắn rằng thiết bị sẽ hoạt động bình thường. Nếu có quá ít hoặc quá nhiều khói, Cần phải kiểm tra các kết nối.

Ảnh 3. Bản vẽ máy tạo khói cho lò hun khói, thân máy được làm từ bình chữa cháy.

Lò hun khói lạnh sẽ hoạt động tốt nếu bạn kết nối máy tạo khói đúng cách, vì chất lượng thực phẩm trong lò hun khói phụ thuộc vào nó. Lắp ráp không đúng cách có thể ảnh hưởng đến hương vị của thịt hoặc cá..

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

Những món ngon tự làm cần được chăm sóc đặc biệt: lắp đặt nhiệt kế và bộ điều khiển nhiệt độ cho lò hun khói

Thật dễ dàng để kết hợp xông khói nóng và lạnh trong lò xông khói kết hợp tự chế!

13 phong cách thiết kế: từ tối giản đến sang trọng. Làm thế nào để lắp thành công bếp lò sưởi vào bên trong bất kỳ căn phòng nào?

Những khó khăn khi lắp ráp máy tạo khói tự chế, lựa chọn máy nén

Thiết bị của máy tạo khói được mô tả là khá đơn giản, nhưng cần phải chú ý. Trong quá trình sản xuất, một người có thể gặp phải vấn đề cung cấp không khí không đủ. Để tối ưu hóa quá trình này, thiết kế có thể được kết nối máy bơm, máy nén bể cá, quạt gia đình hoặc bộ làm mát máy tính được đề cập ở trên.

Làm nhiên liệu cho máy tạo khói Bạn không thể sử dụng gỗ tạo ra nhựa, vì nó có thể khiến sản phẩm có mùi và vị không đúng. Cũng không nên sử dụng các thành phần quá nhỏ, nhưng nếu không có lựa chọn nào khác, cần phải chăm sóc một ống khói nhỏ, vai trò của nó có thể do một lò xo thông thường đảm nhiệm. Nó sẽ cho phép các khối khói đi qua một cách tự do ngay cả qua một lớp mùn cưa.

Đừng quên một yếu tố như vậy của lò hun khói như máy đẩy. Nếu nó được lắp đặt ở phía dưới buồng đốt, nó sẽ gây trở ngại luồng không khí tự nhiên tràn vào.

Các lò hun khói được thiết kế theo cách này đòi hỏi phải theo dõi liên tục. Nếu không, sản phẩm sẽ bị hỏng.

Những bất tiện nêu trên có thể được loại bỏ bằng cách di chuyển bộ phận đẩy. lên đầu cài đặtNếu bạn thực hiện các biện pháp như vậy, mọi khía cạnh khó chịu do chất lượng công việc kém sẽ có khả năng biến mất.

Làm thế nào để tự tay kết nối máy tạo khói đúng cách?

Điều quan trọng cần nhớ là một điểm quan trọng là nhiệt độ khói trong máy tạo khói. Nó quyết định cả mùi và vị, cũng như hình thức của thịt hun khói thành phẩm. Để điều chỉnh, bạn có thể tăng hoặc giảm chiều dài của đường ống. Càng lâu, nhiệt độ sẽ càng thấp.

Cần phải đảm bảo rằng độ kín của ống nhánh, qua đó khói đi vào. Nếu phát hiện lỗ thủng, phải vá ngay và phải sử dụng ống khác. Những trục trặc như vậy có thể dẫn đến rò rỉ khói và khói không hoàn toàn, mất nhiều thời gian hơn để nấu chín sản phẩm hoặc không thể đạt được kết quả mong muốn.

Do thiết kế đơn giản nên có thể phát hiện ra bất kỳ vấn đề nào. Nếu một người tự tay lắp đặt, thì có lẽ anh ta biết mình có thể mắc lỗi ở đâu. Bằng chứng về kết nối không chính xác có thể là mùi vị thức ăn tệ do chúng có mặt trong khói cô đặc.

Có khó để tạo ra một máy tạo khói không? Ưu và nhược điểm của một thiết bị tự chế

Đơn vị được mô tả có cả mặt tích cực và tiêu cực.

Nếu chúng ta nói về những lợi thế, thì chúng bao gồm: dễ lắp ráp và bảo trì, vận hành hiệu quả, không tốn chi phí tài chính cho việc tạo cấu trúc và bảo trì thiết bị.

Nhưng máy tạo khói cũng có mặt tiêu cực. Một trong số đó là nhu cầu phải giữ cho dăm gỗ cháy âm ỉ liên tục. Khói ở nhiệt độ tương đối thấp không thể nhanh chóng đưa sản phẩm đến trạng thái sẵn sàng. Thịt và cá phải được hun khói trong 2 ngàyCách duy nhất để đạt được trạng thái sẵn sàng trong thời gian ngắn hơn là tăng nhiệt độ.

Video hữu ích

Xem video để tìm hiểu cách chế tạo máy tạo khói cho lò hun khói trong một giờ.