ملاحظة للمالك المقتصد: شواية الشواء DIY
لتحضير أشهى الأطباق المشوية في الهواء الطلق، تُعدّ شواية الباربكيو أداةً أساسيةً لا غنى عنها. ولكن بشرط أن تكون الامتثال للتفضيلات المذكورة.
لفهم الخيار الأكثر ملاءمة وما إذا كان بإمكانك أخذ الأمور بين يديك، تحتاج إلى معرفة مزايا وعيوب جميع أنواع الشبكات الشائعة.
غرض شواية الشواء
شبكة الشواء (شبكة الشواء) هي جهاز يستخدم لطهي المنتجات الغذائية المختلفة على نار مفتوحة أو في فرن مصمم خصيصًا.
الصورة 1: تحتوي بعض شبكات الشواء على أرجل للسماح بوضعها فوق الفحم.
إن استخدام الشبكات له أهمية كبيرة عدد من المزايا:
- يتم تحضير الطعام بدون استخدام الزيت، مما له تأثير إيجابي على الصحة؛
- عليها مناسب للوضع عدة أنواع من الطعام في وقت واحد؛
- في هذه العملية الأمر سهل التحكم في درجة التحميص؛
- التصميم نفسه لا يشغل مساحة كبيرة؛
- لا يتطلب أي أجهزة إضافية.
مهم! عند الطهي على نار مفتوحة، لاحظ احتياطات السلامة:ارتداء القفازات الواقية، والتحكم في شدة الحريق، وتجنب ملامسة المواد القابلة للاشتعال.
تُقسّم شبكات الشواء إلى عدة أنواع، ولكل منها خصائصها الخاصة. المزايا والعيوبوبعد تحليل ذلك، سيكون من السهل اتخاذ القرار بشأن الخيار المناسب.
اختيار مادة الشبكة
نظرًا لوجود العديد من التفسيرات المختلفة اليوم حول موضوع الشواء (الشواية، الشواية الكهربائية، فرن الشواء بالغاز، وما إلى ذلك)، فمن الجدير توضيح أننا نتحدث عن الشوايات المناسبة للاستخدام في أفران الحدائق التقليدية.
النيكل
هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا. وهي مصنوعة من الفولاذ المطلي بطبقة رقيقة من النيكل. تأتي بسطح عمل واحد أو سطحين قابلين للطي، مثبتين معًا بمشبك.
رئيسي المزايا:
- سعرهذا هو الخيار الأقل تكلفة المتوفر في السوق.
- مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجامتُستخدم نفس تقنية التصنيع للشكل غير القياسي، ولكن المادة الأصلية أكثر سمكًا - قضبان فولاذية ذات قطر أكبر. هذا يمنح شواية الشواء الصلابة اللازمة.
- انتشارتُباع مثل هذه الشوايات في أي متجر على الإطلاق، ولن يكون من الصعب شراؤها حتى في اللحظة الأخيرة أثناء الطريق إلى النزهة.
رئيسي عيوب:
- ضعف تثبيت القضبانهذه المشكلة شائعة بشكل خاص مع الشوايات الصغيرة. في حال التعامل معها بإهمال، يبدأ السلك بالانزلاق في اتجاهات مختلفة، وتسقط المنتجات الصغيرة في النار.
- قصير العمربعد بضع استخدامات فقط، ستتقشر الطبقة وتلتصق بالطعام. إذا واصلت استخدام الشواية بعد ذلك، ستصدأ.
للحفاظ على المنتج صالحًا للعمل لفترة أطول، من الضروري رعاية دقيقة:تنظيف الشبكة في الوقت المناسب باستخدام فرشاة خاصة، وصنفرة المناطق المتشققة باستخدام ورق الصنفرة وتجفيفها في الهواء الطلق.
الحديد الزهر
هذه المادة "غير قابلة للتدمير" تقريبًا، مما يجعلها مثالي في كثير من النواحي:
- هو لا يتأكسدوهذا يعني أن الصدأ لن يمسه أبدًا.
- تعامل دقيق مع المنتجات. الشركات التي بدأت الإنتاج تُغلّف المنتجات النهائية بتركيبة خاصة، يمنع الالتصاق والحرق الطعام على الشبكة. مثل مقالي "التفكير فينا" الشهيرة.
- متانةبعد سنوات عديدة من الاستخدام، ستصبح هذه المادة مملة بدلاً من أن تتدهور.
- قطر الثقب الثابتلا تتشوه الشواية تحت الضغط أو الحرارة، ولن تسقط قطع الطعام من خلال الفتحات.
- مجموعة واسعة من الأحجامإن العثور على الخيار المناسب لموقدك ليس مشكلة.
ممكن عيوب:
- الأول والأهم هو سعرشبكات الشواء المصنوعة من الحديد الزهر أغلى بكثير من نظيراتها في المتاجر. وبالطبع، تُعوّض المتانة هذا تمامًا، لكن ليس الكثيرون مستعدين لدفع هذا المبلغ فورًا.
- توحيد الأشكالغالبًا ما يكون مستطيلًا أو دائرة. إذا كنتَ بحاجة إلى شكل غير قياسي، فالأفضل البحث عن شكل آخر.
صيانة مثل هذه الشبك الأمر غاية في البساطة: يُمكن تنظيفه بأي طريقة مُناسبة، سواءً كان رطبًا أو جافًا. كما أنه لا يتطلب شروط تخزين خاصة.
الفولاذ المقاوم للصدأ
ليس الخيار الأكثر شيوعًا لصنع الشبكة، ولكنه ذو وزن. المزايا:
- تفرد الشكل والحجمإذا كنت تتوقع استخدامًا متكررًا لأشكال غير قياسية، فهذا هو الخيار الأنسب. لن تحتاج للبحث عن بديل قريبًا.
- متانةالفولاذ المقاوم للصدأ هو مادة مقاومة جدًا لدرجات الحرارة العالية ولا تتشوه بمرور الوقت.
- الصلابة المثاليةتحافظ القضبان على وضعها الأصلي بشكل مثالي، دون الضغط على المنتجات بشكل مفرط (نظراً للحمل المعتدل).
سلبيات قيد الاستخدام:
- حرق الطعام. بما أن المادة غير مطلية بأي مادة غير لاصقة، فهناك احتمال أن يلتصق الطعام بالشبكة أثناء الطهي.
- سعرإنه ليس باهظ الثمن كالحديد الزهر، ولكنه ليس خيارًا سهلًا للشراء الفوري، بل هو شيء يُشترى بوعي لسنوات طويلة.
- عدم إمكانية الوصول. لن تجد مثل هذا المنتج في المتاجر غالبًا، لذا يفضل العديد من الأشخاص صنعه بأنفسهم.
على الرغم من وجود جزيئات طعام متبقية على القضبان بعد الطهي، للاعتناء خلف الشبك الأمامي سهل جدًا. تُنظف جميع رواسب الكربون تحت تيار من الماء بفرشاة خاصة، ثم تُجفف جيدًا.
كيف تفعل كل شيء بنفسك؟
إذا كنت تريد أن تصنع شواية الشواء بنفسك، فإن الخيار الأفضل لذلك هو الفولاذ المقاوم للصدأمن بين جميع المواد المتاحة، يُعدّ هذا النوع من الخشب أسهلها في الحصول عليه والعمل به. يُمكن تصنيعه بأي شكل وحجم يناسب الموقد الحالي.
مهم!الأرجون هو الأفضل في لحام الفولاذ المقاوم للصدأ، لذا إذا كان لديك، فلا تتردد في البدء.
مراحل عملية:
- من ورقة من الفولاذ المقاوم للصدأ بحجم مناسب، مع التراجع حوالي ثلاثة سم، قطع الجزء الأوسط.
- بين الحدود الخارجية والداخلية ارسم خط فاصل.
- بالنسبة للجزء الرئيسي، خذ سلك من نفس المادة بقطر حوالي 3-5 ملم.
- محاذاة القضبان إلى هذا الطول بحيث، عند عبور الحفرة، يصلون إلى الخط المرسوم.
- لحام الأطراف في هذا المكان. لا حاجة للحام القضبان معًا عند نقاط التلامس!
- إجراء تخفيضات في زوايا الإطار ولفها الحواف الحرة للداخل، مع الضغط بقوة على القضبان نفسها وفي الفراغات. هذا يحمي من الجروح.
- تردد التوزيع استخدم الأسلاك حسب رغبتك. ولكن تأكد من عدم سقوط قطع الطعام في الثقوب.
- التوفر أقلام ليس ضروريًا دائمًا. إذا لزم الأمر، اصنعه من قضيب سميك، مع تثبيت حامل خشبي في نهايته. يجب ألا يتجاوز طول المقبض عرض الشبكة نفسها، وإلا سيُخلّ بالتوازن.
- إذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك الانحراف عن القواعد والقوانين. لحام القضبانالشبكات ليست من الماس القياسي، ولكن ثعبان أو أي نسج آخر.
تُصنع الشوايات المنزلية أيضًا من الحديد الزهر، ولكن نادرًا ما تُستخدم هذه الطريقة نظرًا لتعقيدها التقني. يتطلب اللحام الكثير من الالتزام الدقيق بظروف درجة الحرارة واستخدام أقطاب كهربائية خاصة. عند أدنى انحراف عن المعايير، يبدأ هيكل الحديد الزهر بالانهيار. للهواة والمبتدئين البسطاء هذه الطريقة هي بالتأكيد لا يناسب.
الصورة 2. يتم استخدام اللحام بالأرجون باستخدام قطب كهربائي قابل للاستهلاك عند العمل مع الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم.
المشاكل المحتملة
الأكثر شيوعا أخطاء عند صنع الشبكات بنفسك، عليك مراعاة الآتي:
- التطبيق أيضا المواد منخفضة الانصهار؛
- لحام نقطة الاتصال القضبان، مما يقلل من حركة الهيكل ويزيد الضغط غير الضروري على المنتجات؛
- استخدم كقاعدة المعادن التي تتطلب عمالة كثيفة للغاية.
تجنب هذه الأخطاء وستكون نتيجة عملك المضني هي المشاعر الإيجابية فقط.
إن النسخة المصنوعة جيدًا والمدروسة بعناية من شواية الشواء التي تصنعها بنفسك لن تلبي المعايير المطلوبة بالكامل فحسب، بل ستصبح أيضًا حقيقية سبب للفخر.
فيديو مفيد
شاهد الفيديو الذي يوضح لك كيفية صنع شبكة الشواء بنفسك خطوة بخطوة.
وصنعتُ الشبك من فولاذ عادي مقاوم للصدأ. وصنع جارنا سياجًا، أو بالأحرى حظيرة للماشية.
فولاذ مقاوم للصدأ قوي جدًا، وإن لم يكن سميكًا. قطعته إلى قضبان ولحمته. هذا مؤقتًا فقط. لم أجد مكانًا لشراء شبكة حديد زهر بعد.