لمنتجات مختلفة

موجود عدة خيارات لصنع مدخنات منزلية الصنع التدخين الساخن لشحم الخنزير. ميزتها المميزة هي الإلزامية استخدام صينية التنقيط لجمع الدهون.

بدونها، يتكوّن السخام ويمتصّ الطعام المُطهى طعمه غير المستساغ. يمكنك صنع تصميم مُشابه بنفسك.

يعتبر تدخين النقانق من أقدم طرق تحضير الطعام، وهي طريقة بسيطة ولذيذة لصنع منتج عالي الجودة من اللحوم النيئة.

هناك نوعان من التدخين: حار وبارد. يتم التدخين البارد عن طريق دخان عند درجة حرارة 25–30 درجة مئوية بينهما 6-24 ساعة حسب كمية اللحوم.

يتم التدخين الساخن عند درجة حرارة حوالي 100 درجة مئويةيستغرق الأمر حوالي نصف ساعة حتى 4 ساعات.

يمكن تدخين النقانق ساخنة أو باردة. في الحالة الأولى، يُحفظ المنتج في الثلاجة. حوالي اسبوع، في الثانية حتى شهر.

يتطلب تدخين منتجات اللحوم ظروف خاصةولتحقيق هذه الغاية، من الأفضل استخدام مدخنة خشبية - فالمعدات الأخرى لن تكون قادرة على إعطاء الطبق طعمًا ورائحة غنية.

يتضمن تصميم المدخنة منصة نقالةلأن كمية كبيرة من العصارة تتسرب من قطع اللحم أثناء الطهي. إذا لامست الخشب، فسيؤدي ذلك إلى تدهور طعم المنتج.

يجب ألا تتداخل الصينية مع عملية الطهي وفي نفس الوقت لا تسمح بتسرب السائل. لا ينصح بتغليف اللحوم بورق القصدير.لأن هذا يفسد طعمه.

مدخنة الأسماك أمر أساسي لا يوجد فرق من تلك الأجهزة التي يتم فيها تحضير منتجات أخرى: اللحوم، شحم الخنزير، الفطر.

ولكن لا يزال هناك بعض التوصيات، والتي تسمح لك بإعادة استخدام خزانة الدخان مباشرة لتدخين الأسماك.