طبخ أشهى المأكولات سهل للغاية! اصنع بنفسك مدخنة لتدخين شحم الخنزير

موجود عدة خيارات لصنع مدخنات منزلية الصنع التدخين الساخن لشحم الخنزير. ميزتها المميزة هي الإلزامية استخدام صينية التنقيط لجمع الدهون.

بدونها، يتكوّن السخام ويمتصّ الطعام المُطهى طعمه غير المستساغ. يمكنك صنع تصميم مُشابه بنفسك.

مخطط مدخنة شحم الخنزير

يُصنع مدخن شحم الخنزير من حاويات بأشكال وأحجام مختلفة. يُفضل وجود صفيحة معدنية في متناول اليد. سمكها 2 مم فولاذ مقاوم للصدأ، تسليح رقيق، مطحنة، آلة لحام، مكان مناسب لبناء مدخنة. أو، يمكن صنع الجهاز من الطوب، أو برميل حديدي، أو دلو، أو قدر، أو مرجل، أو صندوق معدني.

من الأسهل عمل التصميم في المنزل من دلو من المينا أو الألومنيوم. يعد هذا المنتج المحمول مناسبًا لأخذه إلى الريف أو للصيد.

كقاعدة عامة، يكون للهيكل الأبعاد التالية: ارتفاع - 26 سم، القطر العلوي - 29 سم، أدنى - 21 سم. سمك جدران وقاع المدخنة هو 1.5 ملم.

الحاوية خفيفة الوزن ومتينة ومقاومة للتآكل. هيكلها مزود بمقبض محمول على شكل قوس، وغطاءها مزود بمقبض على شكل حلقة. تقع شبكة المنتجات على ارتفاع 14 سم من الأسفل. أقصى قطر لصينية تجميع الدهون — 15 سم. ارتفاع الساقين 5 سم.

المواد الاستهلاكية

لصنع مدخنة لحم الخنزير باستخدام شبكة واحدة، ستحتاج إلى:

• دلو من الفولاذ المقاوم للصدأ 12 لترًا مع غطاء؛
• 1 متر سمك السلك 3-5 ملم؛
• 3 م قطر السلك 2 مم؛
• حاوية معدنية صغيرة؛
• 4 مسامير طول 5 سم مع الجوز؛
• كتلة خشبية 10x5x5 سم؛
• سكين القطع؛
• سائل مقاوم للحريق؛
• حفر؛
• كماشة؛
• مفك البراغي؛
• كماشة أو مقص معدني.

جميع عناصر التصميم من المستحسن أن يتم تصنيعه من الفولاذ المقاوم للصدأ. قد تؤدي المواد الأخرى التي تلامس المنتج إلى إطلاق مواد سامة أثناء عملية التدخين.

صنع مدخنة بيديك

تتم عملية تصنيع الجهاز على عدة مراحل.

إطار

على مسافة 6 سم حفر حفرة بقطر 2-3 ملم لإزالة الدخان. استخدم سكينًا لقطع مقبض من كتلة خشبية. يجب أن يُثبّت بإحكام تحت الحلقة المعدنية.

انقع قطعة من القماش في سائل مقاوم للحريق ثم ضعها أسفل مقبض الغطاء لحمايتها من الحروق.

يتيح هذا التصميم تدخين شحم الخنزير بوضعه على شبكة. إذا كنت تخطط لطهي المنتج معلقًا، فقم بثقبه أيضًا. عدة ثقوب في الغطاء لتثبيت الخطافات. وهي مصنوعة من الأسلاك المقاومة للصدأ.

صندوق النار

شواية عادية ستكون بمثابة صندوق نار. يمكنك بناء واحد حامل من أربعة طوب. يتم استخدامه لإشعال النار. الفحم والحطبيُصنع صندوق النار الجيد من موقد كهربائي محمول، إذا كان تركيبه ممكنًا في مكان مفتوح. يجب أن يكون صندوق النار قريبًا جدًا من أسفل الهيكل.

شعرية

1. خذ سلكًا مرنًا بقطر 3-5 ملم. لفها حول الجزء الخارجي من الدلو على ارتفاع 12 سم من الأسفل. والنتيجة حلقة تُستخدم كقاعدة لصنع الشبكة. لَحِمْ وصلة الحلقة أو ثَبِّتها بمشبك.
2. من 2 مم سلك لنسج الخلايا للحصول على سطح شبكي. حجم الخلية من 1.5—3 سم. الشبكة جاهزة، ضعها داخل الدلو.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:

طريقتان لتحضير مدخنة اللحوم. ستكون المنتجات طرية ولذيذة!

لمحبي الاستمتاع بالأسماك اللذيذة: كيفية صنع مدخن خاص

لمسة صغيرة مفقودة! كيفية اختيار طلاء لموقد حمام حديدي

منصة نقالة

لجمع الدهون، استخدم حاوية معدنية مفتوحة بارتفاع 2-5 سم، والذي يقع في الأسفل، ولا يلامس جدران العلبة. احفر أربعة ثقوب في أسفل الصينية، وشد البراغي بارتفاع 5 سملتشكيل الأرجل الفريدة للحاوية.

الصورة ١. منظر علوي لمدخنة مصنوعة من دلو. بداخلها، تُركّب صينية مصنوعة من وعاء معدني وشبكة.

يجب أن يدور الدخان بحرية في الهيكل. الصينية عنصر لا غنى عنه في مدخنة شحم الخنزير.

مناسب لمنصة نقالة وعاء المينا. إذا كانت نشارة الخشب تغطي الجزء السفلي من الجهاز بالكامل، يتم وضع الحاوية المخصصة لجمع الدهون مباشرة على الرقائق.

تجميع الجهاز

املأ قاع الجهاز برقائق الخشب، وضع صينية فوقه لتجميع الدهون. ثبّت الشبكة. ضع الشحم المُجهّز للتدخين. أغلق الغطاء بإحكام، ثم ضعه على نار هادئة.

لتجنب حرق نشارة الخشب، افتح الغطاء فقط عند إزالة المدخنة من النار بعد 10-15 دقيقة.

توصيات لتدخين شحم الخنزير

للتدخين اختر شظايا من الأشجار غير الراتنجيةإذا استُخدم خشب البتولا، يُقشر قشره. وهو مثالي لصنع شحم الخنزير. رقائق شجرة الفاكهة، على سبيل المثال، من التفاح أو الكرز.

لمنع اشتعال رقائق الخشب، يُبلَّل قليلًا بالماء. يجب أن تحترق الرقائق.

قبل التدخين المنتج مملحهناك طرق عديدة للتمليح. أبسطها رشّ شحم الخنزير الطازج بملح خشن غير معالج باليود وتركه. 2-3 ساعات.

من المعتاد تدخين شحم الخنزير ينضج على نار هادئة لفترة طويلةإذا استخدمت حرارة عالية، سيكون للمنتج طعم مرير.

فيديو مفيد

شاهد الفيديو الذي يقدم وصفة تتبيلة شحم الخنزير، ويوضح عملية تدخينه.

قواعد الاستخدام الآمن

يُعدّ الحريق عامل خطر متزايد. إذ يصاحب إشعال النار تكوّن شرارات ودخان.

عند استخدام المدخنة يجب عليك اتباع القواعد التالية:

• قم بتثبيت الجهاز في المناطق المفتوحة فقط؛
• ارتداء القفازات الواقية لتجنب الحروق؛
• لا تسمح للأطفال بالاقتراب من المبنى.

لا يتطلب المدخن المصنوع من الدلو مهارات مهنية خاصة أو تكاليف مادية كبيرة في عملية التصنيع، كما اتضح خفيف الوزن وصغير الحجميتم استخدامه لتدخين شحم الخنزير، وكذلك اللحوم والأسماك.