Per a diferents productes

Existeix diverses opcions per fer fumadors casolans fumada en calent per a llard. La seva característica distintiva és l'obligatòria utilitzant una safata de degoteig per recollir el greix.

Sense això, es forma sutge i el gust desagradable s'absorbeix al menjar que es cuina. Podeu fer un disseny similar vosaltres mateixos.

Fumar salsitxa és un dels mètodes més antics de preparació d'aliments, una manera senzilla i saborosa d'elaborar un producte de qualitat a partir de carn crua.

Hi ha dos tipus de fumar: calent i fred. El fumat en fred es realitza amb fum a una temperatura 25–30 °C entremig 6-24 hores depenent de la quantitat de carn.

El fumat en calent es realitza a una temperatura uns 100 °C, triga aproximadament mitja hora fins a 4 hores.

Les salsitxes es poden fumar calentes o fredes. En el primer cas, el producte s'emmagatzemarà aproximadament una setmana, en el segon fins a un mes.

Fumar productes carnis requereix condicions especialsPer a aquest propòsit, és millor utilitzar un fumador de llenya: altres equips no podran donar al plat un sabor i una aroma rics.

El disseny del fumador inclou palet, ja que els trossos de carn desprenen molt suc durant la cocció. Si entra en contacte amb la llenya, empitjorarà el gust del producte.

La safata no ha d'interferir amb la cocció i, alhora, no ha de permetre que surti líquid. No és recomanable embolicar la carn amb paper d'alumini., ja que això li fa malbé el gust.

El fumador per al peix és fonamental no és diferent d'aquells aparells en què es preparen altres productes: carn, llard, bolets.

Però encara hi ha alguns recomanacions, que permeten reutilitzar l'armari de fumar directament per fumar peix.