Cuinar delícies increïblement delicioses és fàcil! Fumador de llard fet a mà
Existeix diverses opcions per fer fumadors casolans fumada en calent per a llard. La seva característica distintiva és l'obligatòria utilitzant una safata de degoteig per recollir el greix.
Sense això, es forma sutge i el gust desagradable s'absorbeix al menjar que es cuina. Podeu fer un disseny similar vosaltres mateixos.
Diagrama del fumador de llard
Un fumador per a llard està fet de recipients de diverses formes i mides. És bo tenir una làmina metàl·lica a mà. 2 mm de gruix acer inoxidable, reforç prim, esmoladora, màquina de soldar, un lloc convenient per fer un fumador. En cas contrari, el dispositiu es pot construir amb maó, un barril de ferro, una galleda, una cassola, un calderó o una caixa metàl·lica.
El més fàcil és fer el disseny a casa d'una galleda d'esmalt o d'alumini. Aquest producte mòbil és convenient per portar al camp o a pescar.
Com a regla general, l'estructura té les dimensions següents: alçada - 26 centímetres, diàmetre superior - 29 centímetres, inferior - 21 centímetresEl gruix de les parets i la part inferior del fumador és 1,5 mm.
El contenidor és lleuger però resistent i no es corroeix. El cos està equipat amb una nansa portàtil, un "arc", i la tapa del cos, amb una nansa, un "llaç". La reixa per als productes està situada a una alçada 14 centímetres des de la part inferior. Diàmetre màxim de la safata de recollida de greix — 15 centímetresAlçada de les potes 5 centímetres.
Consumibles
Per fer un fumador per a llard amb una sola reixa necessitareu:
- galleda d'acer inoxidable 12 l amb tapa;
- 1 metre gruix del filferro 3-5 mm;
- 3 metres diàmetre del filferro 2 mm;
- petit recipient metàl·lic;
- 4 cargols longitud 5 centímetres amb nou;
- bloc de fusta 10x5x5 cm;
- ganivet de tall;
- líquid ignífug;
- trepant;
- alicates;
- tornavís;
- tenalles o tisores metàl·liques.
Tots els elements de disseny És recomanable fer-lo d'acer inoxidable. Altres materials que entrin en contacte amb el producte poden alliberar substàncies tòxiques durant el procés de fumar.
Fent un fumador amb les teves pròpies mans
El procés de fabricació del dispositiu es duu a terme en diverses etapes.
Marc
A distància 6 centímetres perforar un forat amb un diàmetre de 2-3 mm per treure el fum. Feu servir un ganivet per tallar un mànec d'un bloc de fusta. Ha d'encaixar perfectament sota el bucle metàl·lic.
Submergiu un bloc en líquid ignífug i enganxeu-lo sota la nansa de la tapa per protegir-lo de cremades.
Aquest disseny permet fumar llard col·locant-lo sobre una graella. Si teniu previst cuinar el producte penjant-lo, també podeu perforar diversos forats a la tapa per enganxar-hi ganxos. Estan fets de filferro inoxidable.
Caixa de foc
Una barbacoa normal servirà com a foguera. Podeu construir-ne una un suport de quatre maonsServeix per encendre foc. carbó vegetal i llenyaUna bona caixa de foc està feta d'un cremador elèctric portàtil, si és possible instal·lar-lo en una zona oberta. La caixa de foc ha d'estar situada molt a prop de la part inferior del cos.
Reixat
- Agafeu un fil elàstic amb un diàmetre 3-5 mm. Enrotlla-ho al voltant de la part exterior de la galleda a una alçada 12 centímetres des de baix. El resultat és un anell que serveix de base per fer la reixa. Soldeu la unió de l'anell o fixeu-lo amb una brida.
- De 2 mm filferro per teixir cel·les per obtenir una superfície de malla. Mida de la cel·la des de 1,5—3 cm. La reixa està a punt, poseu-la dins de la galleda.
ReferènciaPer fumar 1-1,5 kg una graella és suficient per al llard. 2-2,5 kg es fabrica un altre producte de diàmetre més gran. Els productes de les reixes inferior i superior no s'han de tocar.
Palet
Per recollir el greix, feu servir un recipient metàl·lic obert d'alçada 2-5 cm, que, en estar situat a la part inferior, no toca les parets de la caixa. Perforeu quatre forats a la part inferior de la safata i estrenyeu els cargols amb una alçada de 5 centímetres, per formar les potes úniques del contenidor.
Foto 1. Vista superior d'un fumador fet amb una galleda. A l'interior, hi ha instal·lada una safata feta amb un bol metàl·lic i una reixa.
El fum ha de circular lliurement per l'estructura. La safata és un element imprescindible d'un fumador de llard.
Apte per a palets bol d'esmalt. Si les encenalls de fusta cobreixen completament la part inferior de l'aparell, el recipient per recollir el greix es col·loca directament sobre les encenalls.
Muntatge del dispositiu
Ompliu la part inferior de l'aparell amb estelles de fusta, col·loqueu una safata a sobre per recollir el greix. Instal·leu la reixa. Poseu el llard preparat per fumar. Tanqueu bé la tapa i poseu-ho a foc lent.
Atenció! Abans del primer ús, cal rentar, assecar i calcinar el dispositiu. 2 minuts a foc fort, després en 15 minuts a foc lent.
Per evitar cremar les encenalls, obriu la tapa només quan el fumador s'hagi retirat del foc després de 10-15 minuts.
Recomanacions per fumar llard
Per fumar, trieu estelles d'arbres no resinososSi s'utilitza bedoll, se li pela l'escorça. És ideal per fer llard. xips d'arbres fruiters, per exemple, de poma o cirera.
Per evitar que les estelles de fusta s'encenguin, s'humitegen lleugerament amb aigua. Les estelles han de cremar.
Abans de fumar el producte està salatHi ha moltes maneres de salar. La més senzilla és espolvorejar llard fresc amb sal gruixuda sense iode i deixar-lo 2-3 hores.
És costum fumar llard bullir a foc lent durant molta estonaSi feu servir molta calor, el producte tindrà un gust amarg.
Vídeo útil
Mireu el vídeo, que ofereix una recepta d'adob per a llard i demostra el procés de fumar-lo.
Normes per a un ús segur
El foc és un factor de risc augmentat. Encendre un foc s'acompanya de la formació d'espurnes i fum.
Quan utilitzeu un fumador, heu de seguir les normes:
- instal·leu el dispositiu només en zones obertes;
- portar guants de protecció per evitar cremades;
- No permeteu que els nens s'acostin a l'estructura.
Resulta que un fumador fet amb una galleda no requereix habilitats professionals especials ni grans costos de materials en el procés de fabricació. lleuger de pes i petit de midaS'utilitza per fumar llard, així com carn i peix.
Comentaris