Alles wird bis zum letzten Stück gebraten! Was ist der Unterschied zwischen einem Elektrogrill für Döner
In Bistro-Pavillons, die Schawarma anbieten, wartet man nicht gerne. Die hohe Qualität der Ausstattung und die Geschicklichkeit des Kochs sind nicht die einzigen Faktoren, der Kunde muss den gesamten Zubereitungsprozess des Gerichts miterleben.
Deshalb Für Döner wird spezielle Ausrüstung hergestellt.
Inhalt
Anforderungen an Elektrogrills für Döner, Hauptmerkmale
Elektrische Geräte zum Kochen gebratener Fleischgerichte sind viel sicherer und bequemer als Gasgeräte.
Einhaltung der GOST-Standards und des Brandschutzes — die wichtigsten, wenn auch nicht die einzigen Anforderungen an Elektrogrills. Empfohlen Leistung Das Gerät ist 5 kW.
Genau diese Menge wird benötigt, um in einer begrenzten Zeit eine ausreichende Anzahl Portionen zuzubereiten. Die Kapazität des Elektrogrills und die Anzahl der Spieße hängen vom Verwendungszweck des Geräts ab.
Der Elektrogrill muss mit folgenden Teilen ausgestattet sein: Schutzscheibe aus hitzebeständigem Glas, Dies schützt das Heizelement vor Fettspritzern und Besucher vor Brandgeruch. Informieren Sie sich beim Kauf eines Grill-Döners unbedingt über die Garantiezeit und die Verfügbarkeit eines Ersatzteilsatzes.
Leistung
Leistung und Spannung des Elektrogrills hängen von der pro Schicht gegarten Fleischmenge und der Kapazität (Einzelbeladung) ab. Je mehr Heizelemente, desto schneller und besser gart das Fleisch, desto mehr Strom verbraucht das Gerät aber auch. Die Leistung verschiedener Elektrogrillmodelle variiert im Bereich von 3-11 kW.
Maximale Belastung
Wenn der Käufer nur enge Freunde und Familienmitglieder mit Döner verköstigen möchte, kann er eine Maschine mit der maximalen Kapazität wählen. 6 kg Fleisch. Die größte Kapazität ist bis 50 kg – verfügen über Elektrogrills, die für stark frequentierte Bereiche konzipiert sind.
Energieverbrauch
Der Energieverbrauch aller elektrischen Schawarma-Grills ist unterschiedlich. Am wenigsten verbraucht werden Infrarot-Gerätetypen mit wärmereflektierendem Bildschirm.
Gerätekonfiguration vom vertikalen Typ
Ein standardmäßiger elektrischer vertikaler Schawarma-Grill besteht aus:
- vom Heizelement;
- von einem reflektierenden Bildschirm;
- von einem rotierenden Zylinder;
- von einem abnehmbaren mechanischen Messer;
- von der Palette.
Hochwertige Ausrüstung wird hergestellt aus Edelstahl Und wird mit einer Reihe von Ersatzteilen geliefert.
Zusätzlich benötigen Sie:
- Gemüseschneider (Döner enthält Gemüse);
- Kühltisch;
- Kontaktgrill zum Braten von Döner;
- Fritteuse;
- Soßenmixer;
- Kühlschrank.
Um einen Kocharbeitsplatz in einem Fast-Food-Zelt auszustatten, benötigen Sie: Spüle, Schrank für Produkte, beheizte Vitrine, Servietten und Verpackungstüten.
Hersteller: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom und andere
Elektrische Geräte für Bratfleischgerichte werden von russischen, europäischen und chinesischen Herstellern geliefert. Die beliebtesten Unternehmen sind:
- "Grillmeister"
- Luftheiß;
- Rollgrill;
- Electrolux Professional;
- Gastorag;
- Hurakan;
- Fimar;
- Atesy;
- Vortmax;
- "Sikom";
- "Lebensmitteltechnologien".
Foto 1. Elektrogrill für Döner vom Hersteller Vortmax. Es handelt sich um ein Kontaktgerät.
Der unangefochtene Marktführer ist das Unternehmen Electrolux. Produkte des Unternehmens zeichnet sich durch Langlebigkeit und hohe Qualität ausDas in den Geräten gegarte Fleisch wird gleichmäßig gebraten und mit einer knusprigen Kruste überzogen, ohne dass es anbrennt. Die Geräte dieser Firma sind häufiger in Restaurants zu finden, in Straßenverkaufsstellen sind sie aufgrund der hohen Kosten fast nie zu finden. Unter den "Asiaten" gilt der Anführer als VortmaxSeine Produkte stehen europäischen Geräten in puncto Haltbarkeit und Parameter in nichts nach.
Russische und chinesische Geräte billiger, aber sie halten auch weniger.
Aufmerksamkeit! Laut Bistrobesitzern ist es besser, russische Geräte zu kaufen. Chinesische Grills Sie müssen häufiger repariert werden und rauchen außerdem.
Die am häufigsten in Fast-Food-Restaurants zu findenden Geräte stammen von der Firma Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.
Lassen Sie sich bei der Auswahl einer Dönermaschine nicht nur vom Preis leiten. Achten Sie auf das Material, aus dem die Oberfläche des Geräts besteht. Es ist am besten Glaskeramik- und Gusseiseneinheiten. Modelle mit wärmereflektierendem Bildschirm sind vorzuziehen.
Beispiele für Modelle
Nachfolgend sind die beliebtesten Modelle Elektrogrills für Schawarma.
ATESY Shawarma-2 EL M
Einheit ATESY Shawarma-2 EL M ist für die öffentliche Gastronomie bestimmt. Zur Zubereitung von Schaschlik- und Shawarma-Füllungen. Das Gerät beinhaltet:
- Heizkörper;
- Ständer mit Spießen.
Die gesamte Ausrüstung ist fertig aus Edelstahl.
Beim Grill wird mariniertes Fleisch auf ein rotierendes Messer gelegt und dort bis zum gewünschten Gargrad gegart.
Zu den unbestrittenen Vorteilen des Geräts gehören: spezielle Form der Heizungen, dank der das Fleisch gleichmäßig gebraten wird, und einem separaten Abschaltmechanismus für jedes Heizelement.
Der Abstand zwischen Düse und Heizelementen variiert.
Der Grill ist mit einem hitzereflektierenden Schirm ausgestattet, der den Wärmestrom auf das zu garende Essen lenkt. Das Tablett ist so konzipiert zwei EbenenI. Das Heizelement überhitzt nicht durch das Schutzvisier. Das Messer lässt sich leicht entfernen und reinigen. Die Garzeit für eine Portion Fleischfüllung beträgt eine Viertelstunde.
Vorteile eines Elektrogrills:
- pflegeleicht;
- gleichmäßige Erwärmung;
- das Vorhandensein eines Backblechs zum Abtropfen von Fett;
- die Möglichkeit, die Röstung zu regulieren.
Mängel:
- überteuert;
- hohe Verbrennungsgefahr.
Erforderliche Spannung - 220 V.
Die Leistung des Elektrogrills beträgt 3200 W. Temperaturbedingungen innerhalb der Grenzen 50-250 Grad Celsius. Einmaliger Download — 6 kg, der maximal zulässige Wert beträgt 30 kgDer Zylinder macht eine volle Umdrehung in einer halben Minute. Ein voll ausgestattetes Modell wiegt 18,5 kg.
Airhot GRE-80
Elektrogrill mit Edelstahlgehäuse Entwickelt für die Zubereitung von Shawarma in einem Bistro.
Die Fleischstücke auf dem Messer rotieren um die Heizelemente, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Das Gerät verfügt drei Heizzonen und sechs Heizelemente mit einstellbarem Abstand zum zuzubereitenden Produkt.
Temperaturgrenze - 50-300 Grad Celsius. Die maximal zulässige Belastung des Elektrogrills beträgt 45 kg.
Die Leistung und Spannung dieser Döner-Einheit sind hoch: fast 10.000 W und 380 V jeweils.
Das Gewicht des Grills ohne Originalverpackung beträgt 26 kg.
Abmessungen - 53,4 x 60,4 x 96 cm.
Vorteile eines Elektrogrills:
- berechtigt hoher Stromverbrauch, Vielseitigkeit;
- es besteht praktisch keine Verbrennungsgefahr;
- einfach und leicht zu pflegen.
Mängel: zu teuer für ein chinesisches Modell.
FIMAR GYR60
Das Elektrogrillmodell FIMAR GYR60 ist für Fast-Food-Restaurants zum Zubereiten von Döner konzipiert. Der Grill ist mit einer schützenden Keramikbeschichtung ausgestattet und verfügt über vier Infrarotstrahler mit verstellbarem dreistufige LeistungEine hitzebeständige Glasschutzscheibe ist im Lieferumfang enthalten.
Das Material für die Ausrüstung und das Gehäuse ist Edelstahl. Der Motor, der den Spieß mit der Schawarma-Füllung dreht, ist mit einem oberen Antrieb ausgestattet. Es gibt die Möglichkeit, die Entnahme des zu garenden Fleisches aus dem Elektroheizer zu regulieren.
Maximal zulässige Belastung - 30 kgDas Gerät arbeitet mit einer Spannung von 380 V, Die Macht ist 4200 W. Grillmaße - 51x53x87 cmOhne Verpackung wiegt das Gerät 26 kgZusätzlich können Sie ein Set aus Schutzbrille und Dunstabzugshaube bestellen.
Foto 2. Elektrogrill zur Herstellung von Döner vom Hersteller Fimar. Ausgestattet mit Infrarotstrahlern.
Vorteile:
- Der Elektrogrill benötigt deutlich weniger Strom als viele andere Modelle;
- geringes Verbrennungsrisiko;
- der Grill lässt sich leicht zerlegen und reinigen;
- brät Fleisch gleichmäßig ohne Vorschlagen;
- viele Funktionen.
Nachteile des Grillens - hoher Preis, häufige Pannen.
Nützliches Video
Sehen Sie sich eine Videobewertung eines elektrischen Dönergrills an, in der die Funktionsweise des Geräts und seiner Komponenten erläutert wird.
Sicherheitsanforderungen beim Arbeiten mit einem elektrischen Dönergrill
Elektrisch Modelle von Geräten zum Kochen von Fleischgerichten in Fladenbrot sind viel sicherer und einfacher als Gas.
Aber mit solchen Geräten, Es ist notwendig, eine Reihe von Regeln zu befolgen:
- Der Grill darf nur auf einer hitzebeständigen, ebenen und tragfähigen Fläche aufgestellt werden. Nischen und Gänge sind hierfür absolut nicht geeignet.
- Arbeitsbereich, Nähe zu heißen Oberflächen des Elektrogrills - kein Platz für Kinder und Tiere.
- Gießen Sie niemals Öl auf die Mechanismuskomponenten! Das Abwischen mit einem ölgetränkten Küchentuch ist zulässig.
- Mariniertes Fleisch Trocknen Sie es zunächst mit Papiertüchern ab und legen Sie es dann auf einen Zylinder.
- Die Bedienungsanleitung liegt dem Gerät bei., wird vor Arbeitsbeginn gelesen. Wenn es keine gibt oder wenn es eine gibt, aber nicht auf Russisch, ist das ein schlechtes Zeichen. Höchstwahrscheinlich entspricht das Modell nicht den in Russland festgelegten Standards, und es ist besser, es nicht zu kaufen.
- Vermeiden Sie den Kontakt mit Wasser oder Öl. auf die heiße Oberfläche eines Elektrogrills.
- Die Kleidung des Kochs, der mit dem Schawarma-Grill arbeitet, muss aus natürlichen Materialien bestehen. Bei der Zubereitung von Speisen sind Handschuhe und eine Schutzschürze erforderlich, die Haare werden unter einer Haube versteckt.
Kommentare
Ich benutze einen preiswerten chinesischen Grill „AirhotGRE-80“ in meinem Zelt. Er benötigt 220 Volt, das Gehäuse besteht aus Edelstahl und ist mit nur 85 cm Höhe relativ klein. Die Bedienung ist recht einfach. Und wenn man sich nicht ablenken lässt, wird das Fleisch gut gebraten und brennt nicht an. Ich benutze das Gerät seit einem Jahr und habe es noch nicht repariert.