Brauchen Sie einen Elektrogrill für Ihr Restaurant? Worauf Sie beim Kauf achten sollten

Die sogenannten erfreuen sich in unserem Land immer größerer Beliebtheit Elektrogrills.

Auf dem Elektrogrill zubereitete Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichte gehören schon lange zum Speiseplan von Bars, Cafés, Kantinen und Restaurants.

Diese Methode ist außerordentlich gefragt. Der Hauptunterschied ist besonderes Aroma, unbeschreiblicher Geschmack. Es ist jedoch nicht immer möglich, ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen. Die richtige Auswahl des Geräts zur Vorbereitung spielt eine wichtige Rolle.

Voraussetzungen für professionelle Elektrogrills

Ein Koch, der ein Café, ein Catering-Unternehmen oder ein Restaurant bedient, braucht Komfort. Dafür sorgen sorgfältig ausgewählte Assistenten, gute Produkte sowie hochwertige Kochgeräte und -geräte, mit denen Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten können.

Industriegrill ist ganz gesamt Design, im Gegensatz zu einem Heimgerät. Je nach Bedarf kann ein solches Gerät funktionieren sowohl Gas als auch Strom.

Grillen passiert hochspezialisiert, zum Beispiel nur für die Zubereitung einer Art von Lebensmitteln verwendet werden, und auch kombinieren sie auf einmal mehrere FunktionenLetztere erfreuen sich einer großen Nachfrage.

Jedes der in Gastronomiebetrieben eingesetzten Geräte muss mehrere Anforderungen gleichzeitig erfüllen:

• Zunächst einmal ist es maximale Leistung bei minimalem Energieverbrauch.
• Zweitens ist es Einfachheit Arbeit. Wenn wir manuelles Kochen meinen, sollte es für den Koch bequem sein, den Modus zu wechseln und die Temperatur zu ändern. Wenn wir von Automatisierung sprechen, sollte sie wie eine Uhr funktionieren.
• Die dritte und wichtigste Voraussetzung ist leicht zu reinigen, Schließlich ist Sterilität in der Küche eines Cafés oder Restaurants sehr wichtig.
• Die vierte Voraussetzung ist die Fähigkeit, Gemüse, Obst, Steaks, Fisch, Hühnchen und jede Art von Fleisch zu backen, d. h. Multifunktionalität.
• Es ist für einige von Bedeutung Größe Gerät, denn nicht in jeder Küche finden Großgeräte Platz.
• Der Grill muss Garantie falls es zu einer Panne kommt.
• Die Materialien, aus denen das Gerät hergestellt ist, müssen ungiftig, beständig gegen hohe Temperaturen.
• Das Gerät muss ausgestattet sein mit eine Reihe zusätzlicher Funktionen. Ideal ist es, wenn eine integrierte Haube, Spieße und Ständer vorhanden sind.

Jeder Koch oder Küchenmitarbeiter hat seine eigenen speziellen Anforderungen an das Gerät. Deshalb gibt es heute eine große Auswahl an professionellen Geräten.

Klassifizierung je nach Design

Es gibt folgende Grillarten

Kontaktloser Elektrogrill

Kontaktlose Grills werden unterteilt in:

1. Salamandergrills mit Infrarotheizung. Typischerweise werden diese Geräte zum Kochen von Gerichten verwendet, die geschmolzenen Käse oder Fisch enthalten.

   Beim Braten in einem solchen Grill bildet sich eine duftende Kruste. Das Gerät sieht aus wie eine an drei Seiten geschlossene Kammer.

2. Elektrogrill für Hähnchen mit Infrarotheizung. Wird verwendet, wenn die Speisekarte des Lokals ganze Hühnerkadaver enthält. In der Regel wird der Vogel auf einen Spieß gelegt, der sich um seine Achse dreht.

   Spezielle Wiegen helfen ihm dabei. Das Produkt wird auf jeder Seite schnell braun und bildet eine goldene, knusprige Kruste.

3. Schawarma-Grills. Vertikale Geräte mit Infrarotheizung. Das Fleisch wird auf eine vertikale Speiche gelegt, die sich schnell um ihre Achse dreht. Ein solches Gerät sorgt für gleichmäßiges Braten.

Kontakt

Kontaktgrills:

• Das Elektrogrills mit geriffelter Oberfläche oder mit glatter Oberfläche. Solche Geräte findet man am häufigsten in den Küchen von Cafés und Restaurants. Die Heiztemperatur eines professionellen Geräts erreicht 300 °C. Ermöglicht das Braten von Fleisch, Gemüse und Fisch. Es ist praktisch, dass beim Kochen keine zusätzlichen Utensilien verwendet werden.

Die gerippte Platte hinterlässt gebratene Streifen auf dem Gericht, die auf dem Teller sehr organisch aussehen. Die glatte Oberfläche sorgt Uniform Steaks grillen. Elektrogrills am einfachsten zu bedienen in der Küche, weshalb sie so beliebt geworden sind.

• Offene Grills mit Rosten. Sie können mit Gas oder Strom betrieben werden. Der Grill erwärmt sich gut und das Essen wird darauf gebraten. Wasser verdunstet aus einer speziellen Schale und befeuchtet das Gericht, wodurch es saftig wird. So ein Grill schwierig in einem Restaurant zu installieren.

Dies ist in der Regel möglich, wenn sehr leistungsstarke HaubeAllerdings gelingt die Zubereitung köstlicher Schaschliks erst auf dieser Art von Elektrogrill.

Viele Cafés und Restaurants verwenden es zur Zubereitung von Schaschlik. Elektrogrill, aber es bräunt das Fleisch nur von allen Seiten, ohne ihm das Aroma und den Geruch von Rauch zu verleihen.

• Eine der Varianten dieses Modells ist Lavagrill. Dank seiner Arbeit erhält das Fleisch Wärme vom Lavastein. Der Geschmack ist sehr saftig. Allerdings Minus Der Nachteil eines solchen Geräts besteht darin, dass es schnell verschmutzt und das Fett oft aufflammt. Dies kann in der Küche ein charakteristisches Raucharoma hinterlassen, das den Geschmack anderer Gerichte beeinträchtigt.

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Sorten nach Verwendungszweck

Man unterscheidet folgende Grillarten.

Für Meeresfrüchte und Geflügel

Sowohl Geflügel als auch Meeresfrüchte sind ziemlich zartes FleischEs ist sehr leicht, es zu verderben, und ein echter Koch weiß, dass man für ein gutes Ergebnis das richtige Gerät wählen muss.

Ein hervorragendes Beispiel für die Zubereitung von Meeresfrüchten und Geflügel ist Gasgrill mit drei Brennern. Gut ist es, wenn im Deckel eines solchen Gerätes ein Infrarotthermometer eingebaut ist, mit dem man die Temperatur stets im Blick hat, denn schon eine geringe Erhöhung kann den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen.

Beim Kochen auf einem solchen Grill bleiben die Produkte saftig, verbrennen oder trocknen nicht aus. Es ist toll, wenn es aus Edelstahl.

Meeresfrüchte werden köstlich auf einem Grill zubereitet, der abgedeckt ist Porzellanemaille.

Für Steaks und Kebabs

Viele Café- und Restaurantbesitzer machen einen schwerwiegenden Fehler, wenn sie normale Grills für den professionellen Einsatz kaufen.

Das Gericht in einem solchen Gerät braucht länger zum Kochen und sein Geschmack ist nicht derselbe wie in professionellen Cafés. Und der Koch wird ausgeben viel Zeit, um die Essenszubereitung zu überwachen.

Bedenken Sie beim Kauf eines Profigrills, dass dieser einige besondere Anforderungen erfüllen muss:

1. Haben Sie ein Heizelement, Strom nicht weniger als 2200 W.
2. Das Erhitzen der Platte muss durchgeführt werden so schnell wie möglich.
3. Muss vorhanden sein langlebige Antihaftbeschichtung resistent gegen äußere Beschädigungen. Ausgezeichnet, wenn es getan wird aus drei Schichten.
4. Die Paneele müssen leicht zu reinigen, und ermöglichen dem Koch auch die Zubereitung von Gerichten ohne Öl.
5. Das Gerät muss Timer, mit dem Sie Steaks auf einem Förderband braten können.
6. Der perfekte Elektrogrill zum Grillen von Steaks kann nehmen nicht viel Platz ein, wird aber gleichzeitig allen Qualitätsanforderungen gerecht.

Gegrillte Salamander

Der Hauptzweck eines solchen Gerätes ist TönungMit Salamandergrills können Sie ein Gericht fertig garen, das bereits halb fertig ist.

Beispielsweise wurde die Zubereitung im Voraus vorgenommen, es ist jedoch notwendig, das Gericht unmittelbar vor dem Servieren mit einer Käsekruste zu bedecken oder den Fisch gut durchzubacken.

Dank schonende Verarbeitung der Produkte Dieses Gerät erzeugt eine goldene Kruste. Solche Grills sind einer Art Backofen sehr ähnlich.

Foto 1. Professioneller kontaktloser Grill-Salamander Modell SE-GN 1/1, Leistung 3,4 kW, Hersteller - "Modular".

Der Vorteil liegt darin, dass sich die Grillhöhe verstellen lässt.

Nach Platzierungsmethode

Je nach Aufstellungsart gibt es Tisch- und Standgrills.

Tischplatte

Ein Tischgrill ist ideal, wenn in der Küche Ihres Cafés oder Restaurants kein separates Gerät aufgestellt werden kann. Ein solcher Grill ist recht kompakt und wiegt durchschnittlich ca. 5-6 kg, und bei Bedarf kann es in einer Schublade verstaut werden. Die Platten eines solchen Grills sind recht klein, leicht zu waschen und passen problemlos in die Spülmaschine.

Beim Drehen eines solchen Grills 180° Sie erhalten eine vollwertige Heizfläche, auf der Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten können.

Ein Tisch-Elektrogrill ist einem Heimgrill sehr ähnlich. Professionelle Geräte haben jedoch in der Regel mehr Leistung. Und sie sehen viel massiver aus.

Kosten für Tisch-Elektrogrills nicht hochDies liegt in der Regel daran, dass bei der Herstellung eines solchen Gerätes nur wenige Materialien verwendet wurden.

Bodenstehend

Ein Bodengrill ist eine großartige Lösung für Kochen von Fisch oder Fleisch im FreienWenn Ihr Lokal über eine solche Möglichkeit verfügt, steht am Ende nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch echte Unterhaltung für die Gäste bereit, die den Kochvorgang mit eigenen Augen beobachten können.

Das Schöne an diesem Grill ist, dass die Luft nicht durch Verbrennungsprodukte verunreinigt oder aber RauchHauptsache, das Verlängerungskabel lässt dies zu.

Die Installation eines solchen Elektrogrills im Innenbereich ist recht einfach gefährlichTatsache ist, dass sich nicht nur die Bratfläche erhitzt, sondern auch alle anderen Elemente des Geräts, die mit dem Boden in Berührung kommen.

Dies bedeutet, dass es zu Kabelbrüchen oder Kurzschlüssen kommen kann, wenn sich in der Nähe Kabel, Kommunikations- oder andere Geräte befinden.

Diese Elektrogrills sind ziemlich großformatig, sodass sie viel Platz einnehmen.

Ein guter Ausweg aus dieser Situation ist dieser eingebaut Elektrogrill. In solchen Geräten wird gegrilltes Hähnchen zubereitet. Diese Optionen sind klein, sodass Sie das Gerät sowohl zum Kochen als auch als Tischgerät verwenden können.

So wählen Sie ein Gerät für ein Café oder Restaurant aus

Worauf Sie bei der Auswahl eines Elektrogrills achten sollten und welche Fragen Sie sich vor dem Gang in den Laden stellen sollten:

1. Nochmals aufpassen Speisekarte Café oder Restaurant. Wie viele Produkte werden auf einem Elektrogrill zubereitet?
2. Wie oft werden sie bestellt?
   1. Wenn oft, dann sollte der Vorzug gegeben werden teuer, professionell, verschleißfest Gerät.
   2. Selten - Sie können wählen Modelle der mittleren Preisklasse.
3. Bestimmen, wo wird es liegen Elektrogrill. Wie viel Platz möchten Sie für dieses Gerät einplanen?
4. Dann planen Sie mitwie viel Geld möchten Sie investieren zum Kauf.
5. Und noch einmal, schauen Sie sich die Speisekarte an. Sehen Sie, welche Gerichte werden am häufigsten nachgefragt. Wenn es sich um Döner handelt, muss das Gerät eine bestimmte Struktur haben. Gleiches gilt für Steaks, gegrilltes Hähnchen usw.
6. Wenn Sie einen ausreichend großen Besucherstrom haben, sollte das Gerät leistungsstark sein - nicht weniger als 2400 Watt.
7. Schauen Sie sich unbedingt an BewertungenLesen Sie, wie sich dieses oder jenes Modell bewährt hat.

Nachdem Sie alle Antworten verglichen haben, gehen Sie in den Laden. Der Berater hört sich Ihre Wünsche an und hilft Ihnen bei der Auswahl des idealen Geräts, das in Ihrem Café oder Restaurant zu einem unverzichtbaren Helfer wird.

Nützliches Video

Sehen Sie sich das Video an, um die Funktionen verschiedener Arten von professionellen Grills kennenzulernen.

Warum also professionell?

Von schweren Lasten im Heimgerät, wahrscheinlicher, wird schnell brechen, und Sie werden erneut vor der Notwendigkeit stehen, ein Gerät zu kaufen. Geizhals zahlt doppelt. Geben Sie einmal Geld für ein gutes Gerät aus, und Ihr Koch sowie Ihre Kunden werden es Ihnen danken.