Pour cuisiner encore plus vite et plus facilement : les accessoires les plus utiles pour le tandoor et les instructions pour leur assemblage
Le tandoor est utilisé pour préparer des plats savoureux et aromatiques. Four oriental acquérir chez les maîtres ou faire de tes propres mains.
Pour faciliter la préparation des plats dans un tandoor, vous devez utiliser divers accessoires. Ensemble complet accessoires pour le poêle vous permet de préparer une variété de plats.
Contenu
Un ensemble d'outils pour travailler avec un tandoor
Le tandoor est équipé d'accessoires, notamment :
- cas pour protéger contre l'humidité ;
- tablier et gants fabriqué à partir de matériaux résistants à la chaleur pour votre propre protection contre les brûlures ;
- treillis à plusieurs niveaux pour la préparation des aliments ;
- brochettes et un sapin de Noël fait avec eux pour enfiler la viande et les légumes et les cuire en même temps.
Liste des accessoires pour une cuisine pratique
Les éléments suivants vous aideront à préparer une variété de plats :
- "Arbre de Noël" — est une excellente alternative aux brochettes. Vous pouvez y cuire de la viande, du poisson, des champignons, des légumes et bien plus encore. L'essentiel est de pouvoir tout cuisiner en même temps.
- Grillades de steaks — Grâce à ce gril, vous pouvez cuire un steak juteux au tandoor. La fonte atteint rapidement des températures élevées : le jus reste dans le steak, ce qui rend la viande juteuse et tendre.
- Cocotte en céramique Il est spécialement conçu pour la cuisson d'amuse-gueules avec sauces et julienne.
- Grille de gril - utilisé pour cuire la viande et le gibier dans un tandoor des deux côtés.
- Assiette à deux niveaux — une option pratique pour les carcasses de gibier et les gros morceaux de viande. Peut être utilisée comme poêle dans un tandoor pour les pains plats, les pizzas et les samsas.
- Brochettes avec clips - sont conçus pour empêcher le shashlik de glisser de la brochette pendant la cuisson.
- Fonte céramique — vous pouvez cuisiner de la viande, du poisson, des légumes dans de tels plats.
- Étagère universelle — vous permet de cuisiner facilement des plats de viande, de légumes et de poisson en grandes quantités. Avec cette grille, vous pouvez cuire un poulet entier, un canard, une oie, un lapin, un jarret, un gigot d'agneau et bien plus encore, sans vous limiter aux brochettes classiques.
Fabriquer des accessoires DIY
Parmi les artisans, certains fabriquent eux-mêmes les outils nécessaires à la préparation des plats. Pour ce faire, ils utilisent de l'acier inoxydable, des renforts et une machine à souder.
Suspensions
Des cintres sont nécessaires pour cuisiner viandes et poissons gras. C'est fait à la maison de la poêle à frireQuatre tiges en acier inoxydable y sont fixées, ainsi que les coins. Le tout est vissé avec des écrous ou fixé à la machine à souder. Pour la cuisson de la viande, on verse de l'eau dans la poêle afin que la graisse ne brûle pas. On peut également y placer des légumes.
Brochettes et « sapin de Noël »
Les brochettes sont utilisées seules au four ou soudées en « sapin de Noël ».
Ils sont faits en tôle d'acier inoxydable, épaisseur 3 mmIls l'ont coupé avec une meuleuse bandes de 1,5 cm largeur. La longueur du futur produit dépend de la taille du four, mais en moyenne, l'extrémité de travail sera 50 cm.
Les bords des bandes sont nettoyés des bavures. D'un côté, anneau, par lequel la broche sera fixée au tandoor. L'extrémité de la brochette est affûtée.
Pour "Sapins de Noël" sera nécessaire casserole ou un autre approprié poêle à frire profonde.
La taille de l'arbre est déterminée par le diamètre du tandoor. Les poignées et les pattes sont découpées dans la casserole. Les brochettes sont fixées à la tige en acier inoxydable par soudure ou boulonnage. fixer au centre pots, coupant les fils.
Étagère
Ils fabriquent un support pour un tandoor en acierUne étagère remplie est lourde, il est donc important d'utiliser fixations solidesPour fabriquer l'appareil à la maison, vous avez besoin d'acier machine de renforcement, de meulage et de soudageLe produit doit être légèrement plus petit en hauteur que la partie intérieure du four.
Important! Le niveau inférieur ne doit pas toucher le fond du tandoor et doit être situé au-dessus de celui-ci. à une hauteur de 10 cm.
Tout d’abord, le renfort est soudé cadres ronds ou triangulaires, soudez-les à deux tiges. Assemblez ensuite les grilles des cadres obtenus et fixez les pièces. Placez le niveau inférieur. récipient de récupération des graisses, le reste est utilisé pour la cuisine.
Treillis et « soleil »
Les barres de renfort sont utilisées comme dispositifs indépendants sur les cintres.
Une structure est conçue pour un placement pratique des brochettes "Soleil". tige d'armature plier en forme de cercle, réalisez les fixations et soudez le tout. Les brochettes sont accrochées à la structure pendant la préparation du shish kebab.
Photo 1. Une structure de type « soleil » installée dans le tandoor, sur laquelle il est pratique de placer des brochettes.
Thermomètre
Pour un poêle oriental, on utilise un thermomètre qui fonctionne dans sa plage de température de fonctionnementIl existe deux options pour leur production : 0-250°C et 0-500°CLe dispositif est monté sur le couvercle et permet de contrôler la chaleur à l'intérieur du tandoor. La connaissance de l'indicateur de température permet de déterminer le moment opportun pour la cuisson des aliments et la possibilité de préparer simultanément un autre plat. Les chefs déterminent empiriquement le mode de cuisson le plus savoureux.
Plats
Les plats dans le four entrent en contact avec le feu et sont exposés à des températures élevées. Utilisation recommandée:
- chaudron en fonte pour cuisiner du porridge, de la soupe, du pilaf ;
- poêle en fonte avec ou sans manche moulé pour frire la viande et le poisson ;
- pots en argile rouge, glacé à l'intérieur, pour rôtis et pommes de terre ;
- poterie en argile rouge pour les plats mijotés au feu.
Vidéo utile
Une vidéo présentant des accessoires faits maison pour cuisiner dans un tandoor, montrant leurs tailles et leur conception.
Recommandations pour l'utilisation d'équipements supplémentaires
L'équipement et les ustensiles doivent être fabriqués fabriqué à partir de matériaux de haute qualité résistants à la chaleur, qui ne libèrent pas de substances nocives dans les produits au contact de ceux-ci. À cet effet, ils utilisent acier, argile, fonteIls sélectionnent ou fabriquent des appareils adaptés au tandoor par diamètre et hauteurUstensiles et plats rester propre, après utilisation, nettoyer, laver et sécher.
Commentaires
Il est préférable d'opter pour une housse à deux couches, plus fonctionnelle. La couche extérieure est en tissu Oxford, disponible dans une large gamme de couleurs. La couche intérieure est en bâche. Cela assure une isolation thermique supplémentaire du four et le tandoor reste chaud même le lendemain, sans avoir à le réchauffer trop longtemps.
Quant aux grilles du tandoor, il est préférable d'en choisir des à deux niveaux. Elles doivent également être en métal robuste et résistant.
Si vous pouvez fabriquer vous-même le sapin de Noël et la grille ou les commander auprès d'un artisan, il est préférable d'acheter les ustensiles de cuisine tandoor dans un magasin spécialisé ou sur Internet.