Plats asiatiques faits maison à tout moment : processus étape par étape pour créer un tandoor dans votre datcha
Merci au tandoor pour les amateurs de pique-niques champêtres pas besoin de dépenser de l'argent pour commander des plats asiatiques et du shashlik.
Vous pouvez préparer tout cela de manière autonome, gratuitement et à tout moment, sans vous soucier de la qualité des produits. Construisez un poêle à la portée de tous, qui a de l'expérience dans le travail avec des briques.
Contenu
Où installer un tandoor de campagne : un gazebo ou une véranda sous un auvent
Seuls les éléments suivants sont adaptés à l'installation du poêle : espaces ouverts avec fondations en pierre et ce serait bien avec une élévation supplémentaire.
Cuisiner sur un tandoor implique de travailler avec feu ouvert qui monte jusqu'à 1 m. Dans un rayon d'environ quinze mètres Il ne doit y avoir aucune végétation, aucune structure en bois ni aucun autre objet étranger.
Mobile ou portable Le tandoor peut être amené dans le kiosque ou sur la véranda où les convives sont réunis, afin de distribuer les portions à chacun. Mais cela est seulement autorisé. après que les charbons se soient consumés et soient morts.
Comment fabriquer un tandoor en briques pour l'extérieur dans votre datcha
Même après avoir étudié les instructions avant de commencer le travail inviter un fabricant de poêles au moins comme consultant. Les statistiques montrent que la plupart des tentatives des amateurs de fabrication de tandoor se soldent par de nombreuses déceptions, modifications et brûlures. Ils parviennent finalement à construire un appareil similaire à un four asiatique, mais qui n'est qu'un semblant de l'original.
Choisir un projet pour fabriquer un appareil avec une cheminée de vos propres mains
Tandoor en briques horizontale et verticale. Le premier Il conserve mieux la chaleur et les aliments cuisent plus facilement et plus rapidement.
Mais sa construction nécessite une expérience significative, et vous devrez dépenser plus en matériaux.
Tandoori de campagne horizontal à l'extérieur ressemble à un tonneau couché, la fumée sort par le trou latéral.
L'un des avantages d'un tandoor horizontal est qu'il peut être installé sous un auvent, mais il faudra alors installer une cheminée. Pour un tandoor traditionnel, verticale constructions pas besoin de cheminée.
C'est une option rarement fait de briquesOn utilise généralement de l'argile kaolin mélangée à de la laine pour sa fabrication. Le tandoor extérieur en briques est moins courant en raison de sa complexité de fabrication.
Matériaux et outils
Pour le réaliser, vous aurez besoin de :
- argile kaolinique;
- en brique rouge;
- laine de chameau (peut être remplacé par du lait de brebis) ;
- sable.
Les outils suivants seront nécessaires :
- truelle;
- Bulgare;
- percer;
- pelle;
- niveau;
- treillis d'armature;
- grille pour grilles;
- fil.
Vous n'avez pas besoin de mélanger la solution vous-même, mais achetez un mélange de construction dans le magasin et utilisez-le pour fixer les briques ensemble selon les instructions.
Disposition des fondations
Le tandoor est construit à partir des fondations. Ces fondations nécessitent attention accrue, car cela dépend en grande partie de la capacité de la structure à se fissurer ou non en raison des mouvements saisonniers du sol. La plupart du temps, les Asiatiques remplissent une plateforme en béton, mais si vous ne voulez pas la modifier, vous pouvez la fabriquer. rampe en dalle de béton.
Photo 1. La fondation est la première chose par laquelle commence la construction d'un tandoor extérieur ; pour cela, le coffrage doit être rempli de mélange de béton.
Les contours du futur tandoor sont marqués sur le terrain, puis la tourbe est retirée. Le sol est soigneusement nivelé. S'il est argileux ou limoneux, Ils enlèvent encore dix centimètres de terre. La dépression qui en résulte est remplie de sable, puis arrosée et compactée.
Référence! Si le sol est sec, les fondations peuvent être réalisées au niveau du sol. Il est toutefois préférable de les surélever approximativement. de 15 cm.
Un coffrage en planches est réalisé sur le pourtour, puis un treillis d'armature est posé.diamètre environ 1 cm) à distance à 15 cm l'un de l'autre. Les tiges sont fixées ensemble à l'aide de fil recuit.
Ensuite, le coffrage est rempli de béton et nivelé. Un évidement pour le gabarit doit être réalisé au centre. La structure est ensuite laissée à sécher sous une épaisse bâche de protection. pendant au moins deux semaines.
Ce n’est qu’après cela que vous pourrez commencer à construire les murs du four.
Travailler avec la base
Pendant que la fondation sèche, le fabricant de poêles calcule et réalise le gabarit, en dessinant les schémas. Une barre ou une planche sert généralement de pochoir.
Avec pratiquement aucun travail préparatoire Il est impossible de maintenir le même rayon partout.
Les niveaux du gabarit sont espacés de la hauteur d'une rangée de briques. Lors de la construction d'un tandoor, les briques sont placées non pas sur la partie large et longue, comme d'habitude, mais sur la partie courte. La hauteur sera 26 cm, avec une marge de couture. En fonction de cela, la hauteur optimale de la partie droite du poêle sera deux rangées - 52 cmEnsuite commence le rétrécissement vers le cou - c'est toujours pareil.
Attention! Si vous vous y tenez angle droit à partir du bas modèle, les parois du tandoor seront lisses et sans déformations.
Disposition murale : photo
Avant le début des travaux préparer deux récipients — sous la solution de travail et sous l'eau propre. Le tandoor a une forme arrondie ; la brique est donc coupée à l'aide d'une meule en pierre.
Photo 2. La solution d'argile, d'eau et de sable doit être bien mélangée et rendue légèrement visqueuse pour pouvoir être roulée en boule.
Pour la solution, prenez argile, eau et sable, ajoute un peu selsLe mélange obtenu est visqueux, compact, mais pas liquide. Il doit être facile d'en faire une boule, sans qu'elle s'effrite en la laissant tomber. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir maintenir les bonnes proportions, Il est préférable d'acheter un mélange de construction résistant à la chaleur dans le magasin.
Première rangée Disposées selon un gabarit, sans mortier. Les briques sont placées sur un bord étroit, l'extrémité tournée vers le centre. Ensuite, aux troisième et quatrième rangées Il y aura un rétrécissement, et moins de briques seront nécessaires. Le décalage par rapport à la rangée précédente ne sera pas supérieur à un tiers d'une brique.
Photo 3. Les briques rouges réfractaires doivent être posées sur un bord étroit avec l'extrémité vers la partie centrale.
Après séchage chaque brique est retirée de la maçonnerie une par uneOn plonge les briques dans un récipient rempli d'eau froide. Lorsque le liquide cesse de bouillonner, on les enduit de mortier sur trois côtés et on les pose à leur emplacement d'origine. Il faut veiller à ce que la maçonnerie soit conforme au gabarit. À l'extérieur, les joints sont également comblés avec du mortier d'argile ou un mélange de construction.
Deuxième rangée La procédure est la même que pour la première fois : le ventilateur et la grille sont installés et fixés à l'aide du mélange de travail. Un tronçon de tuyau convient au corps du ventilateur. Le couvercle du ventilateur est fabriqué à partir d'un morceau de brique. correspond à la taille réelle et ne glisse pas. La brique est découpée à l'aide d'une meuleuse.
La voûte du four est formée à partir de la troisième rangée, pour lequel les briques sont sciées en cercle le long de la pierre.
Photo 4. Une section de tuyau métallique étroit peut être utilisée pour créer le corps du ventilateur.
Isolation et finitions extérieures
L'espace entre le corps du four et les briques supérieures isolé thermiquement avec du sable. De l'extérieur de la structure est recouvert d'un mélange d'eau, d'argile et de paille. Après cela, ils l'ont mis sur les murs. treillis d'armature et à nouveau recouvert d'une solution d'argile, cela réduit le risque de fissures.
Si vous le souhaitez, vous pouvez suivre l’exemple des fabricants de poêles asiatiques et décorer l’extérieur du tandoor mosaïque ou carrelage.
Fabrication du couvercle
Le couvercle est fait de tôle, avec poignées en matériau non chauffant.
Vous devez également tenir compte du fait que vous cuisinerez dans un tandoor.
Les produits à base de viande ne sont pas frits horizontalement, comme beaucoup en ont l'habitude, mais verticalement.
Respectivement, des fentes sont pratiquées dans le couvercleVous pouvez également percer un trou supplémentaire au centre pour le chaudron.
Séchage et cuisson initiale
Le tandoor fini est séché jusqu'à ce qu'il soit complètement secCela nécessite environ quinze jours, parfois plus. Pour le premier allumage utilisez du papier et des petits copeaux de bois.
Important! Pour tirer, il est nécessaire bois durIl est préférable qu'il s'agisse d'arbres fruitiers qui, une fois brûlés, produisent beaucoup de charbon et non de cendres.
Première pose de bois de chauffage (environ un quart du tandoor) est mis en feu et brûle jusqu'à ce que des braises apparaissent, puis d'autres bûches sont ajoutées jusqu'à ce que le four soit plein environ les deux tiersUne fois que tous les charbons ont complètement brûlé et se sont émiettés, les cendres sont retirées et les surfaces internes sont nettoyées avec une brosse.
Problèmes possibles
Brique Le tandoor est le plus difficile à fabriquer. Seule une personne expérimentée dans la construction de fours peut le réaliser seule. Si vous n'en avez pas, mieux vaut confier le travail à des fabricants de poêles asiatiques.
Un tandoor de datcha est fabriqué un peu plus simplement. basé sur le cadre existant, par exemple, un tonneau en fer.
Mais là aussi il faut suivre la technologie, pour éviter la fissuration du poêle, notamment lorsqu'il s'agit de mortier.
Vidéo utile
La vidéo vous explique quel programme vous pouvez utiliser pour concevoir un tandoor en briques et comment le fabriquer dans votre datcha.
Comment utiliser un poêle à l'extérieur
Sur le tandoor prêt à l'emploi, vous pouvez réchauffer des plats, cuire des galettes, des samsas, faire frire des chachliks et des kebabs. Dans ce cas, le cuisinier doit porter des gants. Utilisation du four ne peut pas être qualifié de sûr à 100 %, les parois intérieures du corps sont chauffées de plusieurs centaines de degrés et même les cuisiniers expérimentés se brûlent souvent à cause de leur négligence.
Rappelez-vous que la hauteur de la flamme est parfois supérieure à un mètre et ne laissez pas d'autres personnes, en particulier les enfants et les animaux, s'approcher du tandoor en fonctionnement.
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