Gurmanski uređaj - DIY drvena pušnica
Drvena pušnica je koristan kućanski predmet koji će vam pomoći da diverzificirate svoju prehranu ukusnom hranom.
Nije teško napraviti takav uređaj.
Pod drvenom pušnicom mislimo set specijalizirane opreme i drvena komora, koji će biti ispunjen dimom.
Prednosti i nedostaci hladnih i toplih pušnica od drveta
Drvene pušnice mnoge prednostiOve konstrukcije izrađene su od lako obrađivanog materijala, tako da tijelo dimne komore može biti bilo kojeg oblika i veličine. Može biti ukrašeno rezbarijama, obojeno impregnacijama.
Fotografija 1. Drvena pušnica za vruće dimljenje tijekom kuhanja. Opremljena uvlačnim letvicama na koje možete objesiti proizvode.
Još jedna prednost dizajna je dostupnost i širok izbor materijala za proizvodnju. U procesu rada trebat će vam alati koji su dostupni u svakom domu: čekić, odvijač, pila za metal, odvijači.
Za razliku od metalnih pušnica, drveni uređaji može se izoliratiTo će osigurati stabilna temperatura unutar dimne komoreKao toplinski izolatori odabiru se materijali koji ne emitiraju štetne tvari pri zagrijavanju. To su eko vuna, mineralna vuna, piljevina i strugotine, filc, ekspandirana glina i borove iglice.
Standardni dijagram drvene pušnice s dimnjakom
Standardna drvena pušnica za hladno dimljenje sastoji se od sljedećih elemenata:
- dimna komora (ormar) 90x60x120 cm;
- metalni pladanj 55x85 cm;
- 2 rešetke od drveta ili metala 90x60 cm;
- visina drvenih nogu od 15 cm;
- plastična ili metalna dimovodna cijev s poprečnim presjekom 50 mm;
- presjek dimnjačke cijevi 100 mm, duljina 3 m;
- krovni materijali za zaštitu krova (škriljevac, valoviti limovi, metalne pločice, krovni filc);
- ložište (peć) izrađeno od metala ili opeke, koje se nalazi na udaljenosti ne manje od 3 metra iz dimnjaka.
Fotografija 2. Dimnica na hladno dimljeno drvo. Ložište je izrađeno od opeke i nalazi se pod zemljom, povezano s dimnjakom pomoću ispuha dima.
Proizvodi se postavljaju na rešetke ugrađene u dimnicu. Pladanj je dizajniran za skupljanje masnoće. Nožice su potrebne za stabilnost konstrukcije. Moguće je ugraditi rešetku u zid dimnice. termometar za kontrolu temperaturnog režima.
Dimnjak i ložište povezani su dimnjačkom cijevi. Dimnjačka cijev je izrezana u krov pušnice. Zatvara se zaklopkom (rotirajućim ventilom). Funkcija ovog elementa je podešavanje sile vuče.
Materijali za proizvodnju: drvo, blanjane daske, šperploča i ostalo
Nesmolaste vrste drva prikladne su za izradu drvene pušnice. To uključuje:
- cedar;
- hrast;
- joha;
- lipa;
- breza;
- jasika;
- dotjerati.
Možete koristiti sljedeće materijale:
- debljina šperploče od 8 mm;
- blanjane daske;
- oblaganje;
- šipke bilo kojeg presjeka;
- kuća od drvenih blokova.
Ne preporučuje se korištenje laminiranih ploča impregniranih ljepljivim sastavima: OSB, iverica, MDFKada se ovi materijali zagrijavaju, oni će osloboditi tvari štetne za ljudsko zdravljeOsim toga, pod utjecajem temperature i vlage, ova platna se mogu raslojiti.
Prije upotrebe dasaka za izgradnju pušnice, potrebno ih je tretirati antiseptikom. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.
Pažnja! Prilikom odabira drvca obratite pozornost na broj i veličina čvorovaTijekom zagrijavanja dasaka, ovi čvorovi će se deformirati i ispasti. To će oštetiti integritet dimne komore, što je neprihvatljivo. Stoga se preporučuje kupnja visokokvalitetnog drva bez smole.
Preporučljivo je da majstor ima takve električne alate kao što su: ubodna pila, bušilica ili odvijač. Značajno će olakšati i ubrzati proces rada. Trebat će vam mjerna traka, ravnalo, razina zgrade, kvadrat i jednostavna olovka.
Odabir projekta
Projekt pušnice uključuje: njegov plan lokacija na stranici I crteži konstrukcijskih elemenataDimenzije su naznačene za svaki dio.
Prije svega, određuju se željene dimenzije tijela dimne komore. Možete se usredotočiti na predloženu standardnu shemu drvene pušnice.
Zatim odlučuju kakav će oblik biti krov. Postoji nekoliko mogućih opcija:
- ravno;
- jednostruki;
- zabatni krov (nalik kući);
- trapezoidni.
Najlakši model krova za izradu je stanNešto složenija konstrukcija je jednokapni krov smješten pod kutom. 5—20 °C u odnosu na razinu tla. Cijev za odvod dima može se postaviti na bilo koji dio krova: lijevo ili desno.
Ulaz za dimnjačku cijev može biti na dnu zida dimnjaka ili na njegovom dnu. Izbor ovisi od metode spajanja pušnice na ložišteAko se odluči postaviti dimnjak ispod razine tla, ulaz se izrađuje u donjem zidu (na dnu).
Faze izrade uređaja vlastitim rukama
Nude se upute za izradu drvene pušnice s dimenzijama komore 90x60x120 cm.
Baza pušnice
Glavni elementi okvira pušnice su: 4 drvena bloka odjeljak 50x50 cm i duljina 150 cmTo će biti vertikalni stupovi komore za dimljenje. Duljina šipki odabire se sljedećim izračunom: visina komore 120 cm i noge 30 cm.
Uz vertikalne stupove, trebat će vam i horizontalne prečke izrađene od istog materijala (šipke 50x50 mm). Ukupno će vam trebati 4 crte duljina 60 cm I 4 crte duljina 90 cmZa spajanje horizontalnih i vertikalnih stupova koristite metalne kutove, vijke za drvo i odvijač.
Okvir
Okvir je iznutra prekriven materijalom odabranim kao glavni.
Ploče (šperploča, obloga) pričvršćene su na stupove pomoću čavala ili vijaka. Budući da je presjek drvenih šipki okvira 50x50 mm, između unutarnje i vanjske obloge formira se slobodni prostor širine 50 mm.
Izolacija debljine od 50 mm.
Optimalni izbor je ploče od mineralne vune.
Ako se odluči koristiti rastresitu izolaciju (piljevina, drva za ogrjev, borove iglice), ona se puni nakon završetka obloge vanjskih zidova komore za pušenje.
Važno! Preporučljivo je spriječiti da vlakna ili čestice izolacije dospijevaju na prehrambene proizvode. U tu svrhu unutarnja obloga dimne komore (sa strane izolacije) je zatvorena. folija za hranu i tek nakon toga se postavlja toplinski izolacijski materijal.
Završna faza rada na izradi tijela drvene pušnice je Oblaganje vanjskih zidova preko izolacije.
Krovna konstrukcija
U skladu s odabranim projektom, postavlja se jednostrešni ili dvostrešni krov. Također ga je moguće ostaviti ravnim. U gornjem stropu (gornji zid tijela) izrađuje se otvor za cijev za odvod dima. Cijev se postavlja, a praznine se brtve na bilo koji način: vuča, brtvilo otporno na toplinu, montažna pjena.
Vanjska strana krova prekrivena je krovnim materijalom, nakon što je prethodno izrađena letvica od šipki s presjekom 20/40 mm ili 30/40 mmNa taj se način formira ventilacijski otvor potreban tehnologijom, što će spriječiti prekomjerno vlaženje drva sa svim posljedicama: truljenjem, stvaranjem gljivica i plijesni.
Fotografija 3. Postupak izrade drvene pušnice u fazi postavljanja zabatnog krova.
Rešetke
Rešetke za pušnicu mogu biti izrađene od izdržljivih drvenih letvica s poprečnim presjekom 10x15 mm ili 10x20 mmDuljina letvica odgovara dubini komore za dimljenje - 60 cmSvi elementi rešetke nalaze se na udaljenosti 3-4 cm jedno od drugoga.
Paleta
Preporučuje se izrada metalne posude za skupljanje masnoće. Mnogo ju je lakše čistiti nego drvenu. Preporučljivo je koristiti nehrđajući čelik prehrambene kvalitetePravokutnik veličine izrezan je iz metala brusilicom 55x85 cm.
Sa svake strane, vratite se u središte pravokutnika 1 cm i nacrtajte odgovarajuće linije. Duž tih linija napravite plitke rezove brusilicom s tankom (1-1,5 mm) s metalnim diskom. Prema napravljenim rezovima, lim od nehrđajućeg čelika se savija. Dobivaju se stranice pladnja. Njegovi kutovi se spajaju zavarivanjem ili zatežu vijcima.
Sastavljanje pušnice
Od cigli ili metalnih limova napravite ložište koje bi trebalo biti smješteno na udaljenosti 3 metra od dimne komoreU ložište je ugrađena dimnjačka cijev, čiji je suprotni kraj spojen na komoru za pušenje.
Fotografija 4. Gotova pušnica za hladno dimljenje s ložištem od opeke i mjestom za odlaganje drva za ogrjev.
Preporuke za uporabu
Drvena pušnica se može instalirati na bilo kojem slobodnom prostoru straniceUnatoč činjenici da su ložište i dimnjak odvojeni, potrebno je pridržavati se mjera zaštite od požara: pratiti intenzitet izgaranja i tinjanja strugotine, kontrolirati temperaturu dima u komori.
Koristan video
Pogledajte video koji korak po korak, u obliku slajdova, prikazuje izradu pušnice za hladno dimljenje od drveta.
Komentari
Zato sam jednostavno napravio dvije komore za dimljenje i koristim komoru koja mi je potrebna po potrebi.
Samo ložište, kako je ovdje opisano, izrađeno je od opeke i trajno ostaje na mjestu.
Dim se dovodi u komoru za dimljenje, tijekom hladnog dimljenja, kroz zatvorenu cijev u komoru za dimljenje i tamo se, konačno hladeći, taloži na proizvodima i, naravno, na unutarnjim stijenkama komore.
Ali kao uređaj za generiranje dima, najbolje je koristiti prijenosni generator dima izrađen od metalne cijevi, umjesto da se gradi trajni uređaj od opeke.