Je li istočnjačka kultura zaista toliko komplicirana: možete li vlastitim rukama napraviti tandoor za šašlik?

Moderni prijenosni tandoor je uređaj napravljen od vatrostalna glina otporna na toplinuTo je njegova prva razlika od roštilja, koji je obično izrađen od metala.

Proizvođači tvorničkih tandoora oni su izolirajući ih kako bi uređaj manje topline odavao prema van.

Druga razlika je u obliku - dok je roštilj kutija od čelika ili lijevanog željeza, tandoor ima oblik vaze.

Treća razlika je položaj mesa tijekom pečenja: kod roštilja ražnjići leže na rebrima stijenki ili u posebnim utorima. Kod pečenja u tandooru ražnjići s mesom stoje vertikalnoU tu svrhu se u poklopcu buše posebne rupe za njih.

Proces izrade tandoora vlastitim rukama: fotografija

Da biste sami napravili tandoor, morate učiniti sljedeće.

Polaganje temelja

Događa se sljedeće:

• Plodni sloj tla uklanja se do dubine od otprilike 40-60 cm.
• Glineni dio tla se zamjenjuje materijal otporan na mraz, u pravilu, drobljeni kamen.
• Kako bi se spriječilo miješanje tla i drobljenog kamena, oni su odvojeni specijalni geotekstilni materijal.
• Drobljeni kamen se zbija pomoću vibracijske ploče ili ručno.
• Plijeva cement.

  

  Fotografija 1. Na kraju radova na postavljanju temelja tandoora, njegovo područje je ispunjeno cementom.

Unutarnja komora

Konstrukcija unutarnje komore:

• Pričvršćen je za središte temelja okvir, okrećući se oko vertikalne osi.
• Pod stalnom kontrolom, okvir se postavlja zid, cigle su postavljene na rub.

  

  Fotografija 2. Baza tandoora postavljena je pomoću posebnog okvira: cigle se postavljaju u krug s rubom okrenutim prema dolje.

• Prvi red nije postavljen u potpunosti, nekoliko cigli se preskače za ugradnju vrata posuda za pepeo.
• Između prvog i drugog reda je instaliran rešetka.

Mops

Premazivanje strukture glinom:

• Otopina se nanosi u malim porcijama na unutarnju površinu, a zatim se zaglađuje. do debljine od 1-2 cm.
• Vanjska strana je također obložena žbukanjem i armaturom. otopina.
• Uz pomoć kutlača ili lopatica otopina se nanosi.
• Za petnaest minuta ravnomjerno je utisnut u njega žičana mreža.

  

  Fotografija 3. Tandoor s prvim slojem nanesenog morta omotan je žičanom mrežom, koja je lagano pritisnuta.

• Gornji dio mrežice je odsječen ili zavoji dok se ne dobije željeni oblik.
• Premaz se nanosi preko mreže osnovni sloj gline.
• Ručno nanosi se završni sloj gline.
• Struktura je ostavljena za 3-12 dana dok se potpuno ne osuši.

Zatim slijedi proces stvaranja akumulacijski toplinski kapacitet - na daljinu nekoliko centimetara Postolje s portalom je montirano iz zida, a zatim je praznina ispunjena toplinski izolacijskim materijalom.

Glina stalno opeče se - tako da unutarnji premaz izgori, tandoor u roku od dva dana redovito zagrijava. Vanjski premaz se nanosi tek nakon što je unutarnji pečen.

Krov ima samo jednu funkciju - zaštititi peć. od oborina. Stoga ne bi trebao imati rupe kroz koje voda može ući i ne bi trebao ometati stavljanje hrane za kuhanje i vađenje. Stoga, za potporu, četiri metalna stupa. Oblik, veličina i završna obrada krova ostaju u potpunosti na ukusu vlasnika.

Problemi s korištenjem peći od opeke

U pravilu, glavni problem pri korištenju tandoora je taj što brzo se hladi. Može postojati nekoliko razloga, što znači da postoji i nekoliko rješenja.

Drvo za ogrjev je pogrešno odabrano

U ovom slučaju, glavni razlog je crnogorično drvo za ogrjev.

Izgaranje smole brzo povisuje temperaturu, međutim, ugljen crnogoričnog drveća ne može dugo odavati toplinu i prilično se brzo hladi. To se može izbjeći korištenjem ogrjevno drvo od bukve, akacije ili hrasta.

Ne gore tako vruće kao smreka ili bor, ali ugljen ostaje dulje vruć, što održava toplinu u pećnici.

Loše zatvoren poklopac ili otvorena posuda za pepeo

Ovi razlozi su spojeni u jednu točku, jer imaju slične razloge za hlađenje - praznine u toplinskoj izolaciji. Ovdje rješenje može biti čvrsto zatvarajući, dobro prianjajući poklopac i zatvorena posuda za pepeo. To će spriječiti gubitak topline i omogućiti da tandoor ostane dulje vruć.

Nedostatak deflektora topline

U tandooru ulogu deflektora topline igra poseban uložak od šamota. Kupljeni proizvodi najčešće pate od ovog problema.

Loša ili nikakva toplinska izolacija

Sve se svodi na odsutnost "termos efekt"Glina sama po sebi je loš toplinski izolator, pa možete kuhati na tandooru bez izolacijskog sloja. samo ljeti. A prisutnost sloja ekspandirane gline ili druge izolacije omogućuje vam produljenje sezone kuhanja na otvorenom.

Koristan video

Pogledajte video koji govori o glavnim fazama izgradnje tandoora.

Sigurnosna pravila za korištenje tandoora za roštilj

Mjere opreza prilikom rada:

• Postepeno Povisite temperaturu prilikom prve upotrebe.
• Ne može se koristiti voda ohladiti vrući tandoor - to ga može učiniti neupotrebljivim.
• Budite oprezni prilikom kuhanja u vjetar — plamen se može uzdići do visine do jednog metra.

  ​

• Brinuti od oborina.
• Suhi sirovi tandoor sporo zagrijavanje postupnim povećanjem temperature.
• U jakim mrazevima glatko se zagrijati, izbjegavajući nagle promjene temperature.
• Ne puštaj nikoga unutra djeca na radnu konstrukciju - temperatura zidova može doseći četiristo stupnjeva, a dodirivanje istih može uzrokovati teške opekline.
• Ne palite tandoor u zatvorenim prostorima.
• Ne dopusti prisutnost u blizini zapaljive tekućine i predmeti (na primjer, masne krpe i goriva i maziva).
• Ostavite tandoor da se ohladi sam.