Što je ova neobična pećnica, zašto je potrebna? Struktura tandoora i njegove druge značajke
Tandoor je tradicionalna peć naroda Srednje i Srednje Azije. Radi na principu žara.: stijenke uređaja se zagrijavaju, a zatim dugo vremena odaju toplinu.
Takav uređaj koristi se za kuhanje.
Štoviše, hrana se kuha brže nego, na primjer, na roštilju, a potrebno je i manje goriva.
Popularno u Rusiji somun i samsa iz tandoora. Ali i druga jela se pripremaju u ovoj pećnici: od meso, perad, riba i povrće.
Sadržaj
Uređaji glavnih vrsta tandoora, kako rade
Prvi takvi uređaji bili su postavljeni na Zemlji.Okrugla rupa iskopana je u posebnom tlu koje se sastojalo od kamenih komadića (lesa).
Sa strane je postavljen zračni kanal. Zatim je jama iznutra premazana glinom. Izvana je uređaj počeo nalikovati vrču. Ovaj oblik bolje zadržava toplinu, budući da je gornji otvor u peći uži.
Kasnije su počeli stvarati mljevenu glinu konstrukcije smještene na temeljimaImaju oblik polukugle ili jajeta s odrezanom bazom. Kasnije su se u građevinarstvu počele koristiti i cigle ili kamenje.
Referenca. Tradicionalna tehnologija proizvodnje uređaja uključuje korištenje ovčje vune. Sitno se usitni i dodaje smjesi gline i pijeska. To materijal čini viskoznijim i plastičnijim.
Nedavno je bilo nekih prijenosni modeli, najčešće keramičke. Manji su od stacionarnih. Radi lakšeg nošenja, na njih su pričvršćene ručke (obično od lijevanog željeza).
Dimenzije i princip rada prizemnih tandoora od gline ili opeke
Za izgradnju uređaja na tlu potreban je temelj. Na njemu se nalazi kupolasta komora, čija je unutarnja površina glatka. Na dnu se nalazi otvor za protok zraka. Na dnu komore postavljena je rešetka od lijevanog željeza.
Gornji dio je često napravljen udubljenjaSadrže šipku na koju se naknadno objese ražnjići s ražnjićima.
Cijela konstrukcija je odozgo pokrivena poklopcem. Izrađena je izrađeno od vatrootpornih materijala, na primjer, izrađene od metala.
Obično takvi žarovi dosežu jedan metar visinePostoje modeli veće ili manje visine. Ali nije praktično kuhati u vrlo visokim strukturama.
Težina ovisi o veličini uređaja i u nekim slučajevima doseže 1 tonaPrijenosne konstrukcije teže oko 30-140 kg.
Princip rada svih peći je isti. Debeli zidovi akumuliraju toplinu, dok vatra gori, a zatim se dugo vremena ispušta. Hrana se kuha ovom toplinom. Ugljen se može ukloniti ili ostaviti.
Pažnja! Unutarnja površina konstrukcije se jako zagrijava. Kako biste izbjegli opekline, obavezno koristite materijal otporan na toplinu. rukavice i specijalni alati.
Tradicionalna polukružna struktura: kako je sami izgraditi, crtanje
Tradicionalno, zidovi takvog uređaja izrađeni su od gline. Davanje tandooru željenog oblika nije lako. Materijal položeno u odvojene trake, a zatim zagladite unutarnju površinu. Ponekad se koristi bačva. Prethodno se natopi i impregnira uljem, a zatim premaže glinom. Nakon sušenja, glinena komora se lako odvaja od bačve.
Kako bi se povećao toplinski kapacitet, zidovi su često obloženi cigla ili kamen. Prostor između materijala ispunjen je pijeskom.
Fotografija 1. Crtež tradicionalnog tandoora. Strelice označavaju dijelove peći, naznačene su dimenzije konstrukcije.
Ponekad je uređaj napravljen drugačije: Temelj od opeke se postavlja, a zatim zidovi. Nakon toga, temelj se premazuje glinom iznutra i izvana. Šavovi se pažljivo pune.
Važno! Preporučljivo je koristiti tijekom gradnje šamotna opeka. Može dobro podnijeti visoke temperature.
Cigla je drugačije postavljeno: na široj strani ili na jednoj od uskih strana. Debljina zidova konstrukcije ovisi o tome.
Cigla se postavlja vertikalno, ponekad prethodno izrezan. Daje mu se oblik blizak klinastom obliku.
Kako se gradi kvadratni cigleni tandoor? Njegov dijagram
Uređaj je izrađen od opeke i prekriven glinom. Tehnologija izrade kvadratne konstrukcije isto kao i tradicionalna pećnica. Otvor za ložište nije potreban u takvim uređajima.
Uređaj se jače zagrijava u kutovima. Stoga je bolje staviti somun bliže sredini zida. Jela od mesa i ribe pripremaju se na isti način kao u običnom okruglom tandooru.
Značajke horizontalne pećnice
Takve se peći u pravilu nalaze na podignutoj platformi. oko metar visok.
To ih čini praktičnijima za korištenje. Otvor za utovar drva za ogrjev i hrane u takvim modelima nalazi se ne odozgo, nego sa straneSvojim okruglim svodom nalikuju ruskoj peći.
Fotografije gotovih konstrukcija
Fotografija 2. Tandoor napravljen u zemlji. Za kuhanje je iskopana rupa, čiji su zidovi obloženi ciglama.
Fotografija 3. Paljenje prijenosnog tandoora. Pećnica je kompaktna i može se postaviti bilo gdje na imanju.
Fotografija 4. Ručno izrađen stacionarni tandoor od opeke. Dimnjak je postavljen sa strane.
Koristan video
Pogledajte video koji vam govori kako napraviti cigleni tandoor vlastitim rukama.
Preporuke za odabir
Ova vrsta peći došla je k nama iz zemalja Srednje AzijePogodan je za kuhanje raznih jela: somuna, ražnjića, šurpe. Plov se također kuha u tandooru. Za to se kotao postavlja na vrh, umjesto poklopca.
Da biste odabrali pravi uređaj, razmislite o tome što ćete u njemu kuhati. Polukružni Dizajn je pogodan za sve vrste posuđa. Kvadrat Tandoor se gradi ako će se uglavnom koristiti za kuhanje mesa.
U horizontalno Dizajn je najpogodniji za pečenje somunki. Ali tamo ne možete staviti kotao. Ali takva peć bolje grije. Stoga se postavlja ne samo vani, već i unutra.
Veličina je također važna: određuje koliko će se porcija pripremiti istovremeno. Ali što je uređaj veći, to zauzima više prostora.
