לבשל אפילו מהר יותר ונוח יותר: האביזרים השימושיים ביותר לטנדור והוראות להרכבתם

טנדור משמש להכנת מנות בעלות טעם וארומה גבוהים. תנור מזרחי לִרְכּוֹשׁ אצל המאסטרים או לעשות עם הידיים שלך.

כדי להקל על הכנת מנות בטנדור, עליכם להשתמש באביזרים שונים. סט שלם אביזרים לכיריים מאפשר לך להכין מגוון מנות.

סט כלים לעבודה עם טנדור

הטנדור מצויד באביזרים, כולל:

• מִקרֶה כדי להגן מפני לחות;
• סינר וכפפות עשוי מחומרים עמידים בחום להגנה מפני כוויות;
• סָרִיג בכמה קומות להכנת אוכל;
• שיפודים ועץ חג מולד עשוי מהם לקשירת בשר וירקות ובישולם בו זמנית.

רשימת אביזרים לבישול נוח

הדברים הבאים יעזרו לכם להכין מגוון מנות:

1. "עץ חג המולד" — היא אלטרנטיבה נהדרת לשיפודים. אפשר לבשל עליה בשר, דגים, פטריות, ירקות ועוד הרבה יותר. העיקר שאפשר לבשל את כל זה בו זמנית.
2. גריל סטייק — בעזרת גריל זה תוכלו לבשל סטייק עסיסי בטנדור. ברזל יצוק מתחמם במהירות לטמפרטורות גבוהות — המיץ נשאר בסטייק, מה שהופך את הבשר לעסיסי ורך.
3. קוקוט קרמי הוא תוכנן במיוחד לאפיית מנות ראשונות עם רטבים וג'וליאן.
4. רשת גריל - משמש לאפיית בשר וציד בטנדור משני הצדדים.

1. צלחת דו-קומתית — אפשרות נוחה לפגרי ציד, נתחי בשר גדולים. ניתן להשתמש כמחבת בטנדור ללחם שטוח, פיצה, סמסה.
2. שיפודים עם קליפסים - נועדו למנוע מהשישליק להחליק מהשיפוד במהלך הבישול.
3. ברזל יצוק קרמי — אפשר לבשל בשר, דגים וירקות במנות כאלה.
4. מדף אוניברסלי — מאפשר לכם לבשל מנות בשר, ירקות ודגים בנוחות ובכמויות גדולות יותר. בעזרת רשת זו תוכלו לאפות עוף שלם, ברווז, אווז, ארנבת, פרק כף, שוק טלה ועוד, לא רק קבבים קלאסיים

הכנת אביזרים עשה זאת בעצמך

בין בעלי המלאכה ישנם כאלה שיצרו במו ידיהם את הכלים הדרושים לבישול מנות. לשם כך הם משתמשים בפלדת אל-חלד, חיזוק ומכונת ריתוך.

השעיות

נדרשים קולבים לבישול בשר ודגים שמניםזה מיוצר בבית מהמחבתארבעה מוטות נירוסטה מחוברים אליו, ופינות מחוברות למוטות. הכל מוברג יחד עם אומים או מאובטח בעזרת מכונת ריתוך. בעת טיגון בשר, יוצקים מים למחבת כדי שהשומן לא יישרף. ניתן גם לשים שם ירקות.

שיפודים ו"עץ חג המולד"

השיפודים משמשים בתנור בפני עצמם או מרותכים ל"עץ חג המולד".

הם עשויים מגיליון נירוסטה, עובי 3 מ"מהם חתכו את זה עם מטחנה רצועות 1.5 ס"מ רוחב. אורך המוצר העתידי תלוי בגודל התנור, אך בממוצע, קצה העבודה יהיה 50 ס"מ.

קצוות הרצועות מנוקים מקורצפים. בצד אחד, טַבַּעַת, שבאמצעותו יותקן השיפוד בטנדור. קצה העבודה של השיפוד מחודד.

עֲבוּר "עצי חג המולד" יהיה צורך סִיר או אחר מתאים מחבת עמוקה.

גודל ה"עץ" נקבע על פי קוטר הטנדור. הידיות והאוזניים נחתכות מהסיר. השיפודים מחוברים למוט הנירוסטה באמצעות ריתוך או ברגים. העיצוב להדק במרכז סירים, חותכים את החוטים.

מַדָף

הם מכינים מתלה לטנדור עשוי פלדהמדף מלא הוא כבד, לכן חשוב להשתמש בו מחברים חזקיםכדי לייצר את המכשיר בבית, תצטרכו פלדה מכונת חיזוק, מטחנה ומכונת ריתוךגובה המוצר צריך להיות מעט קטן יותר מגובהו הפנימי של התנור.

ראשית, החיזוק מרותך מסגרות עגולות או משולשות, רתכו אותם לשני מוטות. לאחר מכן, הרכיבו את הסורגים למסגרות שנוצרו והדקו את החלקים. הניחו את השכבה התחתונה מיכל איסוף שומן, השאר משמשים לבישול.

סריג ו"שמש"

מוטות חיזוק משמשים כמכשירים עצמאיים על קולבים.

מבנה בנוי למיקום נוח של שיפודים "שֶׁמֶש". מוט מוטות להתכופף לצורת עיגול, להכין מחברים ולרתך הכל. שיפודים תלויים על המבנה במהלך הכנת השישליק.

תמונה 1. מבנה מסוג "שמש" המותקן בטנדור, עליו נוח להניח שיפודים.

מַד חוֹם

עבור תנור מזרחי, משתמשים במדחום שעובד ב טווח טמפרטורות ההפעלה שלוישנן שתי אפשרויות לייצור שלהם - 0-250°C ו-0-500°Cהמכשיר מותקן במכסה והוא נחוץ לשליטה על החום בתוך הטנדור. ידיעת מחוון הטמפרטורה מאפשרת לך לקבוע את זמן ההגשה של מוצרים, את האפשרות להכין בו זמנית מנה נוספת. שפים קובעים באופן אמפירי באיזה מצב האוכל יוצא טעים יותר.

מנות

הכלים בתנור באים במגע עם אש וחשופים לטמפרטורות גבוהות. מומלץ להשתמש:

• קלחת ברזל יצוק לבישול דייסה, מרק, פילאף;
• מחבת ברזל יצוק עם או בלי ידית יצוקה לטיגון בשר ודגים;
• סירי חרס אדומים, מזוגגים מבפנים, לצלי ותפוחי אדמה;
• כלי חרס חרס אדום עבור מנות המבושלות על אש קטנה.

סרטון שימושי

סרטון המדגים אביזרים תוצרת בית לבישול בטנדור, המציג את גודלם ועיצובם.

המלצות לשימוש בציוד נוסף

יש להכין את הציוד והכלים עשוי מחומרים עמידים בחום באיכות גבוהה, אשר אינם משחררים חומרים מזיקים למוצרים במגע איתם. למטרה זו, הם משתמשים פלדה, חרס, ברזל יצוקהם בוחרים או מייצרים מכשירים המתאימים לטנדור לפי קוטר וגובהכלי אוכל וגריל לשמור על ניקיון, לאחר השימוש, יש לנקות, לשטוף ולייבש.