さまざまな製品について

存在する 自家製スモークハウスを作るためのいくつかのオプション ラードの熱燻製。その特徴は、必須の ドリップトレイを使用して脂肪を集めます。

これがないと、煤が出て、調理中の食材に不快な味が移ってしまいます。同じようなデザインを自分で作ることもできます。

スモークソーセージは最も古い調理法の一つで、生の肉から高品質の製品を作るシンプルでおいしい方法です。

喫煙には2つの種類があります。 暑いのと寒いの。 冷燻製は、温度の低い煙で行われる。 25～30℃ 中間 6～24時間 肉の量に応じて異なります。

熱燻製は、 約100℃、30分から 最大4時間。

ソーセージは温燻製でも冷燻製でも作ることができます。温燻製の場合は、製品は 約1週間、2番目 最長1か月。

肉製品の燻製には 特別な条件この目的のためには、木製の燻製室を使用するのが良いでしょう。他の器具では、料理に豊かな味と香りを与えることができません。

燻製小屋のデザインには以下が含まれます パレット調理中に肉から大量の肉汁が出るため、木材に肉汁が付着すると風味が損なわれます。

トレイは調理の邪魔にならず、同時に液体が漏れないようにする必要があります。 肉をホイルで包むのはお勧めできません。味が損なわれるからです。

魚の燻製は基本です 違いはない 肉、ラード、キノコなどの他の製品を調理する装置から。

しかし、まだいくつかある 推奨事項これにより、スモークキャビネットを魚の燻製に直接再利用できるようになります。