Dažādiem produktiem

Pastāv vairākas iespējas pašmāju kūpinātavu izgatavošanai karstā kūpināšana cūkgaļas taukiem. To atšķirīgā iezīme ir obligātā izmantojot pilienu paplāti tauku savākšanai.

Bez tā veidojas kvēpi, un nepatīkamā garša iesūcas gatavojamajā ēdienā. Līdzīgu dizainu varat izgatavot pats.

Desu kūpināšana ir viena no vecākajām ēdiena gatavošanas metodēm, vienkāršs un garšīgs veids, kā no jēlas gaļas pagatavot kvalitatīvu produktu.

Ir divu veidu smēķēšana: karsts un auksts. Aukstā kūpināšana tiek veikta ar dūmiem temperatūrā 25–30 °C pa vidu 6–24 stundas atkarībā no gaļas daudzuma.

Karstā kūpināšana tiek veikta temperatūrā apmēram 100°C, aizņem no pusstundas līdz 4 stundām.

Desas var kūpināt gan karstā, gan aukstā veidā. Pirmajā gadījumā produkts tiks uzglabāts apmēram nedēļu, otrajā līdz pat mēnesim.

Gaļas produktu kūpināšana prasa īpaši nosacījumiŠim nolūkam labāk ir izmantot malkas kūpinātavu - citas iekārtas nespēs piešķirt ēdienam bagātīgu garšu un aromātu.

Kūpinātavas dizains ietver palete, jo gatavošanas laikā no gaļas gabaliņiem izdalās daudz sulas. Ja tā nokļūst uz koka, tā pasliktinās produkta garšu.

Paplātei nevajadzētu traucēt ēdiena gatavošanu un vienlaikus neļaut šķidrumam noplūst. Nav ieteicams gaļu ietīt folijā., jo tas sabojā tā garšu.

Zivju kūpinātava ir būtiska ne ar ko neatšķiras no tām ierīcēm, kurās tiek gatavoti citi produkti: gaļa, speķis, sēnes.

Bet joprojām ir daži ieteikumi, kas ļauj kūpināšanas skapi tieši izmantot zivju kūpināšanai.