Pārsteidzoši gardu delikatešu pagatavošana ir vienkārša! Pašdarināta kūpinātava speķa smēķēšanai
Pastāv vairākas iespējas pašmāju kūpinātavu izgatavošanai karstā kūpināšana cūkgaļas taukiem. To atšķirīgā iezīme ir obligātā izmantojot pilienu paplāti tauku savākšanai.
Bez tā veidojas kvēpi, un nepatīkamā garša iesūcas gatavojamajā ēdienā. Līdzīgu dizainu varat izgatavot pats.
Cūku tauku kūpinātavas shēma
Cūkgaļas speķa kūpinātava ir izgatavota no dažādu formu un izmēru traukiem. Ir labi, ja pa rokai ir metāla loksne. 2 mm biezs nerūsējošais tērauds, plāns armatūras stiegrojums, dzirnaviņas, metināšanas iekārta, ērta vieta kūpinātavas izgatavošanai. Pretējā gadījumā ierīci var izgatavot no ķieģeļiem, dzelzs mucas, spaiņa, katla, katla vai metāla kastes.
Dizainu ir visvieglāk izveidot mājās no emaljas vai alumīnija spaiņa. Šo mobilo produktu ir ērti ņemt līdzi uz laukiem vai makšķerēt.
Parasti struktūrai ir šādi izmēri: augstums - 26 cm, augšējais diametrs - 29 cm, zemāks - 21 cmKūpinātavas sienu un apakšas biezums ir 1,5 mm.
Tvertne ir viegla, bet izturīga un nerūsē. Korpuss ir aprīkots ar pārnēsājamu rokturi - "loku", korpusa vāks - ar rokturi - "cilpu". Produktu režģis atrodas augstumā 14 cm no apakšas. Tauku savākšanas paplātes maksimālais diametrs — 15 cmKāju augstums 5 cm.
Palīgmateriāli
Lai pagatavotu speķa kūpinātavu ar vienu režģi, jums būs nepieciešams:
- nerūsējošā tērauda spainis 12 litri ar vāku;
- 1 m stieples biezums 3–5 mm;
- 3 m stieples diametrs 2 mm;
- mazs metāla konteiners;
- 4 skrūves garums 5 cm ar riekstu;
- koka bloks 10x5x5 cm;
- griešanas nazis;
- ugunsdrošs šķidrums;
- urbis;
- knaibles;
- skrūvgriezis;
- knaibles vai metāla šķēres.
Visi dizaina elementi Ieteicams to izgatavot no nerūsējošā tērauda. Citi materiāli, kas nonāk saskarē ar produktu, kūpināšanas procesā var izdalīt toksiskas vielas.
Kūpinātavas izgatavošana ar savām rokām
Ierīces ražošanas process notiek vairākos posmos.
Rāmis
Attālumā 6 cm urbt caurumu ar diametru 2–3 mm lai izvadītu dūmus. Izmantojiet nazi, lai no koka klucīša izgrieztu rokturi. Tam cieši jāpieguļ metāla cilpai.
Iemērciet bloku ugunsdrošā šķidrumā un piestipriniet to zem vāka roktura, lai pasargātu to no apdegumiem.
Šis dizains paredz speķa kūpināšanu, novietojot to uz restes. Ja plānojat gatavot produktu, to pakarinot, tad papildus urbiet vākā vairāki caurumi āķu piestiprināšanai. Tie ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda stieples.
Kurtuve
Kā kurtuve kalpos parasts bārbekjū. Jūs varat tādu uzbūvēt. četru ķieģeļu statīvsTo izmanto uguns iekuršanai. ogles un malkaLaba kurtuve ir izgatavota no pārnēsājama elektriskā degļa, ja to ir iespējams uzstādīt atklātā vietā. Kurtuvei jāatrodas ļoti tuvu korpusa apakšai.
Režģis
- Paņemiet elastīgu stiepli ar diametru 3–5 mm. Aptiniet to ap spaiņa ārpusi augstumā 12 cm no apakšas. Rezultāts ir gredzens, kas kalpo par pamatu režģa izgatavošanai. Metiniet gredzena savienojumu vai nostipriniet to ar skavu.
- No 2 mm stieple šūnu pīšanai, lai iegūtu sieta virsmu. Šūnu izmērs no 1,5–3 cm. Režģis ir gatavs, ievietojiet to spainī.
AtsauceSmēķēšanai 1–1,5 kg Cūku taukiem pietiek ar vienu režģi. 2–2,5 kg tiek izgatavots vēl viens lielāka diametra izstrādājums. Izstrādājumiem uz apakšējās un augšējās restes nevajadzētu saskarties.
Palete
Lai savāktu taukus, izmantojiet atvērtu metāla trauku ar augstumu 2–5 cm, kas, atrodoties apakšā, nepieskaras korpusa sienām. Izurbiet paplātes apakšā četrus caurumus un pievelciet skrūves ar augstumu 5 cm, lai izveidotu unikālās konteinera kājas.
1. fotoattēls. No spaiņa izgatavotas kūpinātavas skats no augšas. Iekšpusē ir uzstādīta no metāla bļodas izgatavota paplāte un režģis.
Dūmiem ir brīvi jācirkulē konstrukcijā. Paplāte ir obligāts speķa kūpinātavas elements.
Piemērots paletei emaljas bļoda. Ja koka skaidas pilnībā pārklāj ierīces apakšu, tauku savākšanas trauku novieto tieši uz skaidām.
Ierīces salikšana
Piepildiet ierīces apakšu ar koka skaidām, virsū novietojiet paplāti tauku savākšanai. Uzstādiet režģi. Ievietojiet kūpināšanai sagatavoto cūkas tauku saturu. Cieši aizveriet vāku un uzlieciet uz lēnas uguns.
Uzmanību! Pirms pirmās lietošanas ierīce ir jānomazgā, jānoslauka un jākalcinē. 2 minūtes uz lielas uguns, tad uz 15 minūtes uz lēnas uguns.
Lai skaidas nepiedegtu, atveriet vāku tikai tad, kad kūpinātava ir noņemta no uguns pēc 10–15 minūtes.
Ieteikumi cūkgaļas speķa kūpināšanai
Smēķēšanai izvēlieties nesveķainu koku šķeldasJa izmanto bērzu, tā mizu nomizo. Tas ir ideāli piemērots cūku tauku pagatavošanai. augļu koku čipsi, piemēram, no ābola vai ķirša.
Lai skaidas neaizdegtos, tās nedaudz samitriniet ar ūdeni. Skaidai vajadzētu gruzdēt.
Pirms smēķēšanas produkts ir sālītsIr daudz sālīšanas veidu. Vienkāršākais ir apkaisīt svaigu cūkgaļas tauku ar rupju nejodētu sāli un atstāt to 2–3 stundas.
Ir ierasts kūpināt speķi vāriet uz lēnas uguns ilgu laikuJa izmantojat lielu karstumu, produktam būs rūgta garša.
Noderīgs video
Noskatieties video, kurā piedāvāta cūkgaļas marinādes recepte un demonstrēts tās kūpināšanas process.
Drošas lietošanas noteikumi
Ugunsgrēks ir paaugstināta riska faktors. Ugunsgrēka iekuršana ir saistīta ar dzirksteļu un dūmu veidošanos.
Lietojot kūpinātavu, jāievēro noteikumi:
- uzstādiet ierīci tikai atklātās vietās;
- valkājiet aizsargcimdus, lai izvairītos no apdegumiem;
- Neļaujiet bērniem atrasties konstrukcijas tuvumā.
Izrādās, ka kūpinātavai, kas izgatavota no spaiņa, ražošanas procesā nav nepieciešamas īpašas profesionālās prasmes vai lielas materiālu izmaksas. viegls svars un mazs izmērsTo izmanto cūkgaļas, kā arī gaļas un zivju kūpināšanai.
Komentāri