2 veidi, kā pagatavot gaļas kūpinātavu. Produkti būs sulīgi un aromātiski!

Gaļas produktu kūpināšana prasa īpaši nosacījumiŠim nolūkam labāk ir izmantot malkas kūpinātavu - citas iekārtas nespēs piešķirt ēdienam bagātīgu garšu un aromātu.

Kūpinātavas dizains ietver palete, jo gatavošanas laikā no gaļas gabaliņiem izdalās daudz sulas. Ja tā nokļūst uz koka, tā pasliktinās produkta garšu.

Paplātei nevajadzētu traucēt ēdiena gatavošanu un vienlaikus neļaut šķidrumam noplūst. Nav ieteicams gaļu ietīt folijā., jo tas sabojā tā garšu.

Gaļas kūpinātavas dizaina iezīmes

Galvenais noteikums Veidojot kūpinātavu, pārliecinieties, ka šķelda pastāvīgi gruzd un neļauj tām aizdegties. Ir svarīgi izveidot laba saķere dūmiem. Šāda veida dizainā ir klāt šādi elementi:

• sadegšanas kamera;
• režģis;
• skursteņa caurule;
• gaļas grils;
• sulu savākšanas paplāte;
• cilpas;
• vāks vai rupjš audekls.

Sākums gaļas skapīša funkcija - paletes klātbūtne. Augstums un platums Kūpinātavas izmērs ir atkarīgs no porciju skaita, ko gatavojat gatavot.

Ja ievietojat to kamerā vairāki režģu līmeņi, starp tiem jābūt attālumam ne mazāk kā 25 cm.

Platums tiek aprēķināts tādā pašā veidā. Tas ļauj pagatavot gaļas gabalus tā, lai starp tiem un sienām būtu atstarpe. ne mazāk kā 10 cmJa plānojat kūpināt veselus trušus, labāk ir iestatīt kameras augstumu apmēram metrs.

Ņemot vērā šos parametrus, tiek veikts aprēķins materiāla daudzumsPiemēram, lai uzbūvētu kūpinātavu ar kameru 1,5 metrus augstsaptuveni 500 ķieģeļi.

Materiāla izvēle

Materiāla izvēle atkarīgs no konkrētiem mērķiemJa jums ir jāizveido struktūra, kas kalpos pāris sezonas, tas derēs. muca vai normāli spainisJa vēlaties izveidot skapi, kas kalpos daudzus gadus, jums vajadzētu izvēlēties ķieģeļu mūris.

Kūpinātava var izdarīt:

• izgatavots no dzelzs;
• no metāla loksnēm;
• no tērauda kausa;
• izgatavots no nerūsējošā tērauda;
• izgatavots no ķieģeļiem.

Materiāla izvēle ir atkarīga arī no konstrukcijas veida. Tādējādi, aukstai kūpināšanai visbiežāk izmantotais dzelzs un tērauds ar biezumu ne mazāku par 0,8 mmTas ir saistīts ar faktu, ka stūri atradīsies ierīces apakšā un zem tās.

Nerūsējošais tērauds ideāli piemērots karsts gaļas kūpināšana, jo tā nav pakļauta korozijai un ir karstumizturīga. Optimāli ķieģelis kūpinātava, kas ļauj izveidot eju ar labu dūmu vilkmi.

Izvēloties materiālu ir vērts orientēties uz šādiem faktoriem:

• biezums sienas (ne mazāk kā 0,8 mm tēraudam, čugunam, nerūsējošajam tēraudam);
• karstumizturība (tikai ugunsizturīgie ķieģeļi);
• kaitīgu emisiju trūkums (nesatur silikātus vai azbestu).

Bieži vien būvniecībai tiek izmantoti materiāli, kas jau ir pieejami mājās.

Metāla loksnes iekšpusē nedrīkst būt krāsas - karsējot, tas izdala toksiskus izgarojumus. Pirms lietošanas materiāls ir papildus jātīra un atbrīvoties no nelīdzenumiem.

Gaļas kūpinātavas izgatavošanas iespējas ar savām rokām

Pirms būvniecības uzsākšanas ir svarīgi uzzīmēt detalizēta diagramma nākotnes kūpinātava. Tas palīdzēs aprēķināt nepieciešamo materiālu daudzumu, kā arī izvēlēties labāko vietu nākotnes būvniecībai.

1. fotoattēls. Vienkāršas kūpinātavas rasējuma piemērs ar izmēriem un visu svarīgo konstrukcijas daļu norādi.

Izgatavots no ķieģeļiem

Būvniecība sastāv no šādiem posmiem:

1. Grāmatzīme pamatsLai to izdarītu, ir vērts veikt atzīmes, izmantojot mietiņus. Ja jums nav nepieciešama ļoti liela kūpinātava, pamats ar 40 cm dziļšTas ir piepildīts ar cementu un smiltīm un pārklāts ar metāla sietu. Pēc tam viss ir pārklāts ar betonu.
2. Ražošana korpussJava tiek uzklāta uz pamatiem, un pēc tam tiek likti ķieģeļi. Jums jāsāk no stūriem un jāvirzās uz malām, veicot vertikālas un horizontālas kustības. šuves vajadzētu būt ne mazāk kā 12 ml.

3. Ražošana kurtuvesNo ķieģeļu pusēm tam tiek izveidots caurums. Optimālais diametrs ir 13 x 13Viņi sāk izklāt izplūdes gāzu rindu. no 3. līmeņaPēc tam pelnu pannas un plīts durvis tiek uzstādītas piemērotā augstumā. Starp rindām ir piestiprinātas kronšteini režģu novietošanai ar gaļu.
4. Kūpinātavas korpusa augšdaļa ir aizvērta lokšņu metālsTā pati palaga tiek novietota zem gaļas, lai savāktu taukus.

5. Režģis ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda stieples, kas 5 mm īsāks par kastes platumuStieņi tiek rūpīgi sametināti kopā. Tam nepieciešamas arī divas garas stieples, kas aptīsies ap katru stieni. Režģis tiek novietots uz kronšteiniem, kas tiek uzstādīti ieguldīšanas laikā.

Lai izvairītos no problēmām ar šo dizainu (lēna sildīšana, nepatīkama smaka), labāk to izmantot māla java.

2. fotoattēls. Gatavā ķieģeļu kūpinātava: dūmi, kas paceļas no metāla loksnes apakšas, norāda, ka kūpināšanas process rit pilnā sparā.

No mucas

Piemērots kūpinātavas izveidei muca ar dzelzs sienāmŠī ierīces konstrukcijas versija ir daudz vieglāk, tas sastāv no šādiem posmiem:

1. Vietne ir piepildīta ar betona javu.
2. Iederas 1,5 metrus gara caurule un diametrs nav mazāks par 12 cm.
3. Līst pamats.
4. Kurtuves pamatne ir izklāta izgatavots no ugunsizturīgiem ķieģeļiem ar ribu mūrēšanas metodi. Pēc darba pabeigšanas sienas tiek attīrītas no atlikušās javas.
5. Priekš smēķēšanas skapis tiek izklāts vairākas rindas augsts tribīnes. Mucas apakšā tiek izveidoti caurumi, un augšpusē ir piestiprināti stieņi ar āķiem gaļas pakarināšanai. Pēc tam a vāks ar cauruli un vizieri. Ja mucas augstums atļauj, gaļu var pakārt vairākos līmeņos vienlaikus. Skapis ir iebūvēts tribīnē un pārklāts ar vāku. Iekšpusē tie ir piestiprināti kronšteini un režģi.
6. Tas ir uzstādīts kurtuves pamatnē durvis.

Izgatavojot kūpinātavu, var rasties problēmas ar vilkmes trūkumu. Šajā gadījumā tas ir nepieciešams palielināt caurules slīpumu.

Noderīgs video

Apskatiet šo video, kurā parādīts, kā mājās kūpināt vistu, izmantojot mājās gatavotu ierīci, kas izgatavota no liela katliņa.

Lietošanas padomi

Lai pagatavotu gaļas produktus ar bagātīgu garšu, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus. noteikumiTomēr vispirms ir vērts padomāt par drošībaTāpēc kūpinātavu labāk novietot vietā, kur nav spēcīga vēja un priekšmeti, kurus var viegli aizdegties.

Lai radītu bagātīgu garšu, jums vajadzētu izvēlieties malku no šādiem kokiem:

• ozols;
• alksnis;
• ķirsis:
• bumbieris;
• liepa.

Pirms sākam smēķēšanas kamera uzkarsē līdz 200 grādiem un tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis līdz vēlamajai temperatūrai, sāciet gatavot. Ir svarīgi nodrošināt, lai visi vārsti bija cieši aizvērti — izplūstošo dūmu dēļ gaļa zaudēs savu garšu un aromātu. Nav ieteicams bieži atvērt vāku, lai pārbaudītu produkta gatavību, jo temperatūra kūpinātavā ātri pazemināsies. Apgriezt otrādi nepieciešamie gabali ik pēc divām līdz trim stundām.

Ievērojot šos padomus, ikviens var mājās izveidot kūpinātavu, kas būs iepriecināt visu ģimeni ar gardiem ēdieniem daudzus gadus!