Adakah budaya Timur benar-benar rumit: bolehkah anda membuat tandoor untuk shashlik dengan tangan anda sendiri?

Mudah alih moden tandoor ialah peranti yang diperbuat daripada tanah liat tahan panasIni adalah perbezaan pertamanya daripada barbeku, yang biasanya diperbuat daripada logam.

Pengeluar tandoor kilang mereka adalah penebat mereka supaya peranti mengeluarkan kurang haba ke luar.

Perbezaan kedua adalah dalam bentuk - manakala gril adalah kotak keluli atau besi tuang, tandoor mempunyai bentuk pasu.

Perbezaan ketiga ialah kedudukan daging semasa memanggang: dalam panggangan, lidi terletak di rusuk dinding atau di alur khas. Apabila memanggang dalam tandoor, lidi dengan daging berdiri secara menegakUntuk tujuan ini, lubang khas digerudi dalam tudung untuk mereka.

Proses membuat tandoor dengan tangan anda sendiri: foto

Untuk membuat tandoor sendiri, anda perlu melakukan perkara berikut.

Meletakkan asas

Apa yang berlaku adalah ini:

• Lapisan tanah yang subur dibuang ke kedalaman lebih kurang 40-60 cm.
• Bahagian tanah liat diganti bahan tahan fros, sebagai peraturan, batu hancur.
• Untuk mengelakkan tanah dan batu hancur daripada bercampur, mereka dipisahkan bahan geotekstil khas.
• Batu yang dihancurkan dipadatkan menggunakan plat getaran atau secara manual.
• Ia mencurah-curah simen.

  

  Foto 1. Pada akhir kerja meletakkan asas tandoor, kawasannya dipenuhi dengan simen.

ruang dalam

Pembinaan ruang dalam:

• Ia dilekatkan pada bahagian tengah asas bingkai, berputar mengelilingi paksi menegak.
• Di bawah kawalan berterusan, bingkai dibentangkan dinding, batu bata diletakkan di tepi.

  

  Foto 2. Pangkalan tandoor didirikan menggunakan bingkai khas: batu bata dipasang dalam bulatan dengan tepi menghadap ke bawah.

• Baris pertama tidak diletakkan sepenuhnya, beberapa bata dilangkau untuk memasang pintu kuali abu.
• Antara baris pertama dan kedua dipasang parut.

Pug

Menyalut struktur dengan tanah liat:

• Penyelesaian digunakan dalam bahagian kecil ke permukaan dalaman dan kemudian dilicinkan. sehingga ketebalan 1-2 cm.
• Bahagian luar juga disalut menggunakan melepa dan tetulang. penyelesaian.
• Dengan bantuan daripada senduk atau kulir penyelesaian digunakan.
• Dalam lima belas minit ia ditekan ke dalamnya sama rata jaringan dawai.

  

  Foto 3. Tandoor dengan lapisan pertama mortar dibalut dengan jaringan dawai, yang ditekan sedikit.

• Bahagian atas mesh terputus atau selekoh sehingga bentuk yang dikehendaki diperolehi.
• Salutan digunakan di atas mesh lapisan asas tanah liat.
• Secara manual lapisan akhir tanah liat digunakan.
• Struktur ditinggalkan selama 3-12 hari sehingga kering sepenuhnya.

Kemudian datang proses penciptaan kapasiti haba terkumpul - pada kejauhan beberapa sentimeter Kekaki dengan portal dipasang dari batu, kemudian jurang diisi dengan bahan penebat haba.

Tanah liat sentiasa akan terbakar - supaya salutan dalam terbakar, tandoor dalam masa dua hari kerap dipanaskan. Salutan luar dilakukan hanya selepas yang dalam telah dipecat.

Bumbung hanya mempunyai satu fungsi - untuk melindungi dapur. daripada hujan. Oleh itu, ia tidak sepatutnya mempunyai lubang di mana air boleh masuk ke dalam dan tidak mengganggu meletakkan makanan untuk memasak dan mengeluarkannya. Oleh itu, untuk sokongan, empat tiang logam. Bentuk, saiz dan kemasan bumbung kekal sepenuhnya mengikut citarasa pemilik.

Masalah menggunakan ketuhar bata

Sebagai peraturan, masalah utama apabila menggunakan tandoor ialah ia cepat sejuk. Mungkin terdapat beberapa sebab, yang bermaksud terdapat juga beberapa penyelesaian.

Kayu api telah dipilih secara tidak betul

Dalam kes ini, sebab utama adalah kayu api konifer.

Pembakaran resin dengan cepat meningkatkan suhu, bagaimanapun, arang pokok konifer tidak dapat mengeluarkan haba untuk masa yang lama dan menyejukkan dengan cepat. Ini boleh dielakkan dengan menggunakan kayu api yang diperbuat daripada bic, akasia atau oak.

Mereka tidak terbakar sepanas cemara atau pain, tetapi arang batu kekal panas lebih lama, yang mengekalkan haba dalam ketuhar.

Penutup yang tertutup dengan buruk atau lubang abu terbuka

Sebab-sebab ini digabungkan menjadi satu titik, kerana ia mempunyai sebab yang sama untuk penyejukan - jurang dalam penebat haba. Di sini penyelesaiannya mungkin penutup yang tertutup rapat, sesuai dengan baik dan lubang abu tertutup. Ini akan menghalang kehilangan haba dan membolehkan tandoor kekal panas lebih lama.

Kekurangan pemesong haba

Dalam tandoor, peranan pemesong haba dimainkan oleh sisipan fireclay khas. Lebih kerap daripada tidak, produk yang dibeli mengalami masalah ini.

Penebat haba yang lemah atau tiada

Ini semua tentang ketiadaan "kesan termos"Tanah liat itu sendiri adalah penebat haba yang lemah, jadi anda boleh memasak di atas tandoor tanpa lapisan penebat. hanya pada musim panas. Dan kehadiran lapisan tanah liat yang diperluas atau penebat lain membolehkan anda memanjangkan musim memasak luar.

Video yang berguna

Tonton video, yang menceritakan tentang peringkat utama membina tandoor.

Peraturan keselamatan untuk menggunakan tandoor untuk barbeku

Langkah berjaga-jaga semasa bekerja:

• secara beransur-ansur Naikkan suhu apabila menggunakan buat kali pertama.
• Tidak boleh digunakan air untuk menyejukkan tandoor panas - ini boleh menyebabkan ia menjadi tidak boleh digunakan.
• Berhati-hati semasa memasak ke dalam angin — nyalaan boleh naik ke ketinggian sehingga satu meter.

  ,

• Jaga diri daripada hujan.
• Tandoor mentah kering perlahan memanaskan badan dengan meningkatkan suhu secara beransur-ansur.
• Dalam fros yang teruk memanaskan badan dengan lancar, mengelakkan perubahan mendadak dalam suhu.
• Jangan benarkan sesiapa masuk kanak-kanak kepada struktur kerja - suhu dinding boleh mencapai empat ratus darjah, dan menyentuhnya boleh menyebabkan luka terbakar yang teruk.
• Jangan nyalakan tandoor dalam ruang tertutup.
• Jangan benarkan kehadiran berdekatan cecair dan objek mudah terbakar (contohnya, kain buruk dan bahan api dan pelincir berminyak).
• Biarkan tandoor sejuk sendiri.