Aby szczęście było pełne: jak zrobić haki, ruszty i inne drobiazgi do wędzarni

Palenie jest jednym z najsmaczniejszy metody gotowania.

Mało kto odmówiłby wędzonej ryby, szynki, smalcu i innych przysmaków, które wydzielają wspaniałe aromaty. Istnieje kilka rodzajów wędzenia – zimny, gorący i półgorący, decydują o ostatecznym smaku produktu.

Wybór jednej lub drugiej opcji jest ściśle indywidualny, dlatego rozważymy wykonanie standardowej wędzarni, która umożliwia gotowanie różnych produktów. Oczywiście, produkt można kupić w sklepie, ale wędzarnia domowej roboty będzie bardziej ekonomiczny opcja.

Projekt wędzarni

Standardowa, domowa wędzarnia to urządzenie, które zawiera: kilka składników:

• Paleta. Pojemnik jest zainstalowany na dnie rusztu. Podczas procesu wędzenia tłuszcz kapie z produktów i jeśli nie umieścisz pojemnika pod rusztem, spadnie on bezpośrednio na rozżarzone węgle, co jest niedopuszczalne.

  Problemem nie jest to, że drewno się zepsuje, ale to, że tłuszcze po odparowaniu wchłaniają się do jedzenia i mogą zmniejszyć jego wartości odżywcze.

• KrataNa nim kładzie się kawałki kurczaka, ryby, itp.
• TermometrUmożliwia kontrolę temperatury podczas procesu wędzenia.
• GabinetWędzenie musi odbywać się w pomieszczeniu zamkniętym, dlatego konieczne jest wykonanie samego korpusu wędzarni.

Jak zbudować wszystko własnymi rękami? Materiały i narzędzia

Jeżeli rozważamy opcję stacjonarnej wędzarni, najbardziej niezawodną konstrukcją będzie cegła. Można go wykonać w różnych rozmiarach, w zależności od tego, ile masz materiału, np. cegły. Jeśli nie ma z tym problemów, możesz zbudować coś w rodzaju małego domku z cegły z wędzarnią, z pewnością stanie się to ozdobą Twojego domku letniskowego.

Prace przygotowawcze rozpoczynają się od wyboru właściwej lokalizacji budynku. Wybór musi być oparty na zasadach Bezpieczeństwo przeciwpożarowe, tj. urządzenie należy budować z dala od innych budynków - gospodarczych i mieszkalnych. Miejsce to musi być oczyszczone z suchej trawy i obcych przedmiotów.

Zanim zaczniesz planować ogólny układ konstrukcji, ważne jest, aby upewnić się, że masz wszystkie niezbędne materiały i narzędzia:

• CegłaAby wędzarnia służyła dłużej, lepiej jest stosować cegły ogniotrwałe.
• Do przygotowania roztworu potrzebny będzie standardowy zestaw piasek, cement i glina.
• Drewniany pręty i belki.
• Zgrzebnica.
• Metaliczny rogi.
• Szpachelka.
• Młotek.
• Naczynie, w którym będzie gotowane zaprawa cementowa.
• Piła ręczna, miarka taśmowa.
• Kielnia.

Zdjęcie 1. Przybliżony rysunek dużej ceglanej wędzarni z grillem. Możliwe wymiary są podane obok.

Fundacja

Konstrukcja będzie stacjonarna, więc nie da się tego zrobić bez wylania fundamentu. Na początek zaznaczamy terytorium wzdłuż granic przyszłej wędzarni, wbijając paliki i przeciągając między nimi żyłkę wędkarską.

Zrobimy małą wędzarnię, więc głębokość fundacja będzie 400 mm. Przygotowujemy roztwór z mieszanki piasku i cementu, dodajemy tam tłuczeń. Całość zalewamy wodą, aż będzie lekko gęsta. Wędzarnia charakteryzuje się małym obciążeniem fundamentu, więc taki roztwór jest w zupełności wystarczający.

Po stwardnieniu fundamentu można na nim zamontować drewniany szalunek, który będzie odrobinę większy od wymiarów podstawy.

Komin

Komin jest jednym z głównych elementów każdej wędzarni, niezależnie od jej wymiarów. W tym celu należy wykopać rów o następujących parametrach:

• długość - od 250 do 300 mm;
• szerokość - 500 mm;
• głębokość - od 300 do 400 mm.

Po wykopaniu rowu należy dokładnie ubić jego dno. Następnie należy położyć warstwę cegieł przy użyciu zaprawy glinianej. Należy pamiętać, że komin będzie wychodził jednym końcem do palenisko, gdzie drewno będzie się spalać, a inne – do wędzarnia.

Komin powinien wznosić się do szafki w taki sposób, aby od punktu początkowego do punktu końcowego była około 9 stopniŚciany boczne komina wyłożone są cegłami, dzięki czemu wznoszą się o 250 mm nad poziomem gruntu. Komin musi być zamknięty, więc zamykamy go cegłami i zaprawą.

Może Cię również zainteresować:

Delektowanie się wędzonymi mięsami! Własnoręcznie wykonany generator dymu do wędzarni

Domowe przysmaki zasługują na szczególną opiekę: montaż termometru i regulatora temperatury w wędzarni

Wymaga szczególnej ostrożności! Zasady wymiany kotła gazowego w domu prywatnym

Szafka na kuchenkę. Czy potrzebujesz szuflad?

Komora wędzarnicza może mieć różne kształty, ale lepiej jest użyć standardowej - w formie kwadratu. Wymiary będą 1 na 1 metr. Wysokość mały - około 1,5 metra.

Do murowania lepiej wybrać roztwór na bazie glinki, ponieważ jest to materiał naturalny. Podczas układania cegieł należy układać je na krawędzi - w ten sposób zaoszczędzisz materiał.

Podczas układania należy uwzględnić, że w górnej i środkowej części powinny znajdować się szpilki metalowe, na którym zainstalowany zostanie grill lub zawieszone zostaną haki, na których będzie wędzona żywność.

Umieszczamy kołki między cegłami, a następnie uszczelniamy je zaprawą. Najlepiej zrobić dwa poziomy, aby móc ugotować więcej jedzenia.

Przy układaniu warto wziąć pod uwagę, że pod nim będzie zamontowana kratka tacka ociekowa. Dlatego też konieczne jest również zapewnienie do niego mocowań. Dach wędzarni może być zdejmowany, wykonany z blachy lub pełny - wykonany z cegieł. Jeśli wybierzesz drugą opcję, konieczne jest zapewnienie otworów wentylacyjnych, aby można je było otwierać i zamykać.

Palenisko

Palenisko powinno znajdować się na drugim końcu komina. Wykonane jest z blachy żelaznej. Wymiary są następujące:

• długość - 400 mm;
• szerokość - 350 mm;
• głębokość - 350 mm.

Na dnie paleniska ustawiamy popielnik, w którym będą się gromadzić popioły i żużle, czyli resztki spalonego drewna opałowego. Popielnik pełni również funkcję dmuchawy.

Drzwi

Drzwi muszą być zrobione z góry, wykorzystując materiały drewniane i okładzinę metalową. Aby je zamontować na wędzarni, konieczne jest użycie narożników metalowych, które są przyspawane do cegły.

Do drzwi za pomocą nakrętek i śrub przykręcają zatrzask do zamykania i płyty żaluzjowej. Drzwi, wykonane wcześniej, są mocowane do ramy głównej za pomocą specjalnej ruchomej pętli.

Podczas wykonywania tej procedury należy wziąć pod uwagę, że głównym czynnikiem mocowania jest ciasno dopasowane drzwi do krawędzi wejścia.

Dokładne położenie zatrzasku jest określone, a cienka pętla wzmacniająca jest przyspawana do korpusu. Same drzwi może nie mieć dziur, a zamiast nich, dla dobrej przyczepności, można wykonać specjalnie zamykający otwór. W tym miejscu kończy się proces produkcji drzwi.

Paleta

Tacka pełni funkcję pojemnika, który zbiera tłuszcz spływający z jedzenia. Aby zrobić tackę, będziesz potrzebować blacha nierdzewna, który będzie o kilka centymetrów mniejszy od wymiarów szafki, tak aby można go było swobodnie umieścić w środku.

Nacinamy krawędzie blachy tak, aby kąt prosty był podzielony na pół. Następnie po prostu wyginamy wszystkie boki do góry, aby utworzyć boki. Ich stawy należy zagotować, aby tłuszcz nie wyciekał z pojemnika. Pamiętaj, że boki powinny mieć rozmiar co najmniej 3 cm.

Stojak na wędzarnię

Stojak wykonujemy w przypadku, gdy nie wykonujemy stojaka stacjonarnego, ale przenośny wędzarnia, a produkty będą przygotowywane przez wędzenie na gorąco, a nie na zimno. Stojak znajduje się między paleniskiem, w którym pali się drewno, a wędzarnią. Jako stojaka można użyć zwykłego cegły.

Stojak można wykonać z metalowych narożników. Najpierw spawa się podstawę zgodnie z wymiarami wędzarni. Oznacza to szafkę wykonaną z blachy. Następnie spawamy cztery żebra do narożników podstawy, aby można było zainstalować stojak na ziemi. Długość te krawędzie mogą być różne, ale optymalna wartość to od 30 do 50 cm.

Z czego zrobić kratkę?

Jeśli chodzi o ruszt i inne małe elementy, mogą być one wykonane z prętów metalowych lub drutu. Gotowe ruszty są dostępne w wielu kuchenki elektryczne, więc możesz pożyczyć stamtąd.

Jeżeli z kawałków zbrojenia wykonamy siatkę, będziemy potrzebować zespawać je razem za pomocą spawarki. W tym celu pręty zbrojeniowe są montowane poprzecznie.

Ruszt powinien być nieco mniejszy od wymiarów wędzarni, aby bez problemu zmieścił się w środku.

Możesz zastosować się do rady i użyć siatki wzmacniającej do wykonania kratki, sekcja Optymalnie jest zabrać pręty 4 mm, komórka 50x50 mm. To najlepsze wyliczenie, gdy w wędzarni umieszcza się 3-4 kurczaki. Można zadbać o wygodę i przyspawać narożniki, które służą jako ogranicznik, bezpośrednio do boków wędzarni, lub można położyć ją na palecie, uprzednio wyginając „nóżki” od wystających krawędzi wzmocnienia.

Haki

Haki są potrzebne do wieszania smalcu, szynki i innych produktów, które najlepiej gotować w stanie zawieszonym. Jeśli nie ma gotowych opcji, są również można utworzyć z prętów metalowych o małej średnicy, odpowiednio je wyginając. Można użyć grubego drutu, ale trzeba sprawdzić jego wytrzymałość, aby mógł wytrzymać ciężar produktu.

Montaż elementów w wędzarni elektrycznej

Najpierw będziesz potrzebować transformator ze starego telewizora. Ponadto potrzebne są następujące komponenty:

• mnożnik napięcia;
• rezystor - od 100 omów do 7 kOhmów;
• tranzystor - CT 836;
• izolowany kabel sieciowy;
• pierścienie izolacyjne ebonitowe;
• siatka metalowa.

Jednostka sterująca

Zasilanie urządzenia wykonane jest na bazie rezystora i tranzystora, które podłączone są do zacisków transformatora - do 9 i 11, jeśli liczyć przeciwnie do ruchu wskazówek zegara. Do wniosku 12 biegun dodatni zasilacza jest podłączony dla 12-24 woltów.

Jednostka sterująca automatyzuje proces transferu prąd 220 V do elementu grzejnego. To właśnie ten element zapewnia wymaganą temperaturę w wędzarni, okresowo wyłączając element grzejny.

Wentylator

Do przenoszenia dymu do wędzarni potrzebny jest wentylator. To zadanie doskonale wykonuje zwykła chłodnica komputerowa, ale wybierz element o większych wymiarach.

Proces instalacji jest dość prosty. Należy umieścić wentylator dwie trzecie wysokości od spodu wędzarni, zadbać o odpowiednie zabezpieczenie rurą lub kratką. Nie ma potrzeby wymyślania żadnych cech konstrukcyjnych - urządzenie jest po prostu wycinane w tylnej ścianie. Najlepszym rozwiązaniem jest wentylator ze starego piekarnika elektrycznegoJest solidnie zabezpieczony przed przegrzaniem, a jego moc jest w pełni wystarczająca.

Zdjęcie 2. Jeśli wyjmiesz blachy do pieczenia, na tylnej ścianie piekarnika elektrycznego zobaczysz duży wentylator.

Jakie kryteria powinny spełniać elementy wędzarni?

Każdy może wybrać jedną z możliwych opcji wykonania wędzarni. Warto wziąć pod uwagę zgodność wszystkich elementów wędzarni z ważnymi kryteriami. Na przykład konieczne jest prawidłowe obliczenie rodzaju fundamentu, specyfiki komina, konstrukcji samej obudowy pieca itp. Niektóre z głównych kryteriów to prawidłowe rozmieszczenie palenisko, kąt komina.

Przydatny film

Film pokazuje działanie domowej wędzarni z generatorem wysokiego napięcia. Pokazano różnicę między wędzeniem elektrostatycznym a konwencjonalnym.