Para produtos diferentes

Existe várias opções para fazer defumadores caseiros defumação a quente para banha. Sua característica distintiva é a obrigatoriedade usando uma bandeja coletora para coletar gordura.

Sem ela, forma-se fuligem e o sabor desagradável é absorvido pelo alimento que está sendo cozido. Você mesmo pode fazer um projeto semelhante.

Defumar linguiça é um dos métodos mais antigos de preparo de alimentos, uma maneira simples e saborosa de fazer um produto de qualidade a partir de carne crua.

Existem dois tipos de fumar: quente e frio. A defumação a frio é realizada com fumaça a uma temperatura 25–30°C entre 6-24 horas dependendo da quantidade de carne.

A defumação a quente é realizada a uma temperatura cerca de 100°C, leva de meia hora até 4 horas.

As salsichas podem ser defumadas quentes ou frias. No primeiro caso, o produto será armazenado cerca de uma semana, no segundo até um mês.

Fumar produtos de carne requer condições especiaisPara isso, é melhor usar um defumador a lenha - outros equipamentos não serão capazes de dar ao prato um sabor e aroma ricos.

O projeto do fumeiro inclui palete, pois muito suco é liberado dos pedaços de carne durante o cozimento. Se entrar em contato com a madeira, o sabor do produto piorará.

A bandeja não deve interferir no cozimento e ao mesmo tempo não deve permitir vazamento de líquido. Não é aconselhável embrulhar a carne em papel alumínio., pois isso estraga seu sabor.

Fumeiro para peixes é fundamental não é diferente daqueles dispositivos em que outros produtos são preparados: carne, banha, cogumelos.

Mas ainda existem alguns recomendações, que permitem que você reutilize o armário de defumação diretamente para defumar peixes.