Um forno prático e um sabor nacional indescritível: como fazer um tandoor uzbeque de barro?

Tandoor é um tipo de forno-grelha ou churrasqueira em forma de jarro, que é usado para cozinhar na Ásia.

Tais fornos tornou-se popular também na RússiaPães achatados crocantes e perfumados e samsa são assados ​​nas paredes de barro do tandoor. A carne assada nesse forno será suculenta e saborosa.

Os uzbeques usam argila local para criar o produto. O principal material usado para moldar o tandoor é caulino argila. Tem amarelo claro ou cinza claro coloração. Este tipo de argila é constituído por dióxido de silício (mais de 40%) E alumínio (até 35%).

Ferramentas e materiais para tandoor uzbeque

Para fazer um tandoor com suas próprias mãos, você precisa aderir à tecnologia de fabricaçãoConstruir um fogão desses exigirá tempo e paciência.

Antes da construção, você precisa adquirir as ferramentas e materiais necessários:

• tijolos à prova de fogo e de revestimento;
• argila, cimento, areia e outros enchimentos (pedra britada, fibra);
• grade reforçada, barril de madeira, tubo de metal;
• equipamentos de construção e recipientes para preparar a solução;
• com um misturador de construção, moedor ou máquina para cortar tijolos.

Preparando argila para a mistura de trabalho

Se o material de origem não for puro (há impurezas), então ele deve ser mergulhar em um barril. A água é despejada em excesso e bem misturada. Depois que a solução de argila estiver devidamente saturada, as pedras começarão a assentar, e grama e outros detritos flutuarão.

Tudo o que se acumulou no topo do barril precisa ser drenado e Coloque a argila limpa em um recipiente planoNeste tanque, pode-se usar argila pura ficar em pé por um dia ou várias semanas. O tanque é colocado na sombra ou em outro lugar frescoApós a solução assentar, pode formar-se uma camada de água na superfície, que é drenada. Isso evita o aparecimento de rachaduras na superfície do tandoor após a secagem. A argila pronta para uso é macia e agradável ao toque.

Especificações da preparação da solução

Alguns mestres aconselham adicionar um pouco à argila refrigerante (uma colher de sopa para cada 10 litros solução de trabalho). Você também pode usar como enchimento vidro líquido.

Isso dará ao barro plasticidade e reduzirá o risco de fissuras decorrentes de variações de temperatura. Este componente não é tóxico, pois contém areia de quartzo, soda e água.

Adicionando enchimentos

Imediatamente após a solução de argila ser embebida em água, ela é adicionada lã: cabra, ovelha ou camelo. Às vezes, em vez de tal enchimento, eles usam canudoNo entanto, a lã ainda é preferível: a lã de cabra tem rigidez e comprimento suficientes, é muito mais difícil usar lã de ovelha, que é encaracolada.

Mexa até ficar pronto

Com a utilização da lã será possível atingir a capacidade térmica necessária e tornar a estrutura mais fácilQuando a superfície do tandoor é queimada, as vilosidades queimam e pequenos poros se formam nas paredes. Estes últimos retêm o calor necessário para cozinhar por muito tempo.

A população indígena dos países asiáticos cuidadosamente amassou a solução com os pés. Mas os mestres modernos usam-no para isso misturador. O processo continua até que a consistência da argila comece a se assemelhar creme de leite espessoDepois disso, a solução é amassada até obter um material semelhante à plasticina, fácil de esculpir.

Como fazer um forno tandoor com suas próprias mãos?

Uma pessoa que decide construir um tandoor deve prestar atenção especial às suas dimensões.

Qualquer prato, incluindo pães achatados e carne, são colocados dentro fornos somente então, quando toda a madeira queima. Nesse sentido, o tamanho do aparelho afeta diretamente o número de porções que podem ser preparadas de uma só vez.

Também vale a pena prestar atenção a espessura das paredes. Se o design for portátil, é melhor cuidar disso primeiro.

Estacionário o forno pode ser emparedadoO tandoor tem o formato de um ovo com paredes lisas no interior.

Você também pode estar interessado em:

Quer presentear você e seus amigos com a culinária oriental? Fazer um tandoor de barril não é nada difícil.

Feito com alma! Como construir um tandoor de tijolos com as próprias mãos?

Até nos cantos mais remotos estará quentinho! Sistemas de aquecimento para edifícios espaçosos e instalações não residenciais

Preparando a fundação

Depois de escolher o local para instalar o fogão, é cavado um buraco dois tijolos de profundidade, seu fundo está cheio areia. Em alguns casos é colocado grade de reforço, após o qual toda a estrutura é preenchida com argamassa de cimento.

Criando uma fundação

A base para o tandoor pode ser uma regular barril de debaixo de pepinos ou repolho:

1. O recipiente é lavado e enchido com água.
2. Depois 2 semanas de envelhecimento A madeira começará a inchar. Em seguida, a água é despejada e o barril de madeira é cuidadosamente revestido com óleo vegetal por dentro.
3. O recipiente é firmemente enrolado com corda, mas de forma que os aros não fiquem presos.
4. Em seguida, os arcos são cortados e removidos. Um furo com diâmetro igual ao da boca do tandoor é cortado na parte inferior da estrutura resultante.

Instalando o cone de moldagem

Em alguns casos, para tornar a escultura mais conveniente, use um modelo. É feito de papelão resistente à umidade, em formato de cone. Para maior estabilidade, o interior é preenchido com areia.

Formando as paredes e criando a tampa

O barril é colocado sobre um travesseiro e o interior é revestido uma camada de argila com espessura de 60-70 milímetrosApós isso, a estrutura é virada de cabeça para baixo e colocada em 4-6 tijolos para que haja uma abertura na parte inferior.

Foto 1. Tandoor de barro secando em um suporte. Um pequeno orifício para sopro no fundo proporcionará melhor combustão.

Depois de 2 semanas A fixação é removida. Se o último rebite tiver caído e o corpo estiver suficientemente seco, você pode começar a atirar.

Para o funcionamento normal do tandoor, eles fazem tampa redonda feita de chapa de aço grossura 3 milímetros. Este material também é usado para criar um soprador (você pode usar um tubo com um diâmetro de 5-10 cm).

Secagem, queima inicial, tratamento de fissuras

Se o tandoor também for usado para assar, então depois secagem (2-4 semanas sob um dossel), é revestido internamente com argamassa de argila. Antes do revestimento, a superfície interna deve ser pulverizada com um borrifador.

Em cada caso específico, o tandoor tem características próprias. Quanto mais grosso parede, quanto mais tempo será necessário para a secagem.

Isolamento e acabamento externo

Eles constroem em torno da estrutura de argila paredes de tijolosO espaço entre as paredes é preenchido com areia ou outro material que absorva calor.

A superfície externa pode ser decorado com azulejos, gesso, pedra natural e outros materiais.

Possíveis problemas

É improvável que você consiga construir um fogão desses na primeira vez: na maioria dos casos, um tandoor acaba torto E rachaduras durante o disparo de superfície.

Para evitar isso, o design Primeiro eles aquecem com fumaçaO fogo é aceso dentro do tandoor. A lenha é adicionada gradualmente, e o processo de aquecimento é lento. dentro de 8 a 10 horas.

Vídeo útil

Assista a um vídeo mostrando como um tandoor é feito de barro no Tajiquistão com suas próprias mãos.

Conclusões

Um tandoor feito com suas próprias mãos se tornará um dispositivo indispensável, que pode ser usado durante o descanso. Apesar de o design do fogão não ser particularmente complicado, processo de construção tandoor muito trabalhoso e requer certa experiência e conhecimento.

Como a chama do tandoor atinge um metro, o forno Não é recomendado colocá-lo sob árvores ou copas. Durante o cozimento tandoor aquece até quase 800 °C, e, portanto, suas paredes não podem ser tocadas com as mãos. Por isso, ferramentas e luvas especiais são utilizadas para segurança.