A cultura oriental é realmente tão complicada: é possível fazer um tandoor para shashlik com as próprias mãos?

Portátil moderno tandoor é um dispositivo feito de argila refratária resistente ao calorEssa é a primeira diferença em relação a uma churrasqueira, que geralmente é feita de metal.

Fabricantes de tandoors de fábrica eles são isolantes para que o aparelho emita menos calor para o exterior.

A segunda diferença está no formato – enquanto a grelha é uma caixa de aço ou ferro fundido, o tandoor tem o formato do vaso.

A terceira diferença é a posição da carne durante o cozimento: na grelha, os espetos ficam nas nervuras das paredes ou em ranhuras especiais. Ao assar no tandoor, os espetos com a carne ficam verticalmentePara isso, furos especiais são feitos na tampa para eles.

O processo de fazer um tandoor com suas próprias mãos: foto

Para fazer um tandoor, você precisa fazer o seguinte.

Estabelecendo a base

O que acontece é isto:

• A camada de solo fértil é removida até uma profundidade de aproximadamente 40-60 cm.
• A parte argilosa do solo é substituída material resistente à geada, como regra, pedra britada.
• Para evitar que o solo e a brita se misturem, eles são separados material geotêxtil especial.
• A pedra britada é compactada usando placas vibratórias ou manualmente.
• Está chovendo cimento.

  

  Foto 1. Ao final dos trabalhos de assentamento da fundação do tandoor, sua área é preenchida com cimento.

Câmara interna

Construção da câmara interna:

• Ele é fixado no centro da fundação quadro, girando em torno de um eixo vertical.
• Sob controle constante, o quadro é disposto parede, os tijolos são colocados na borda.

  

  Foto 2. A base do tandoor é erguida usando uma estrutura especial: os tijolos são instalados em um círculo com a borda voltada para baixo.

• A primeira fileira não é colocada completamente, vários tijolos são pulados para instalar a porta cinzeiro.
• Entre a primeira e a segunda fileiras é instalado grelha.

Pug

Revestindo a estrutura com argila:

• A solução é aplicada em pequenas porções na superfície interna e depois alisada. até uma espessura de 1-2 cm.
• O lado externo também é revestido com gesso e reforço. solução.
• Com a ajuda de concha ou espátula a solução é aplicada.
• Em quinze minutos é pressionado uniformemente malha de arame.

  

  Foto 3. O tandoor com a primeira camada de argamassa aplicada é envolto em tela de arame, que é levemente pressionada.

• Parte superior da malha é cortado ou curvas até obter o formato desejado.
• Um revestimento é aplicado sobre a malha camada base de argila.
• Manualmente a camada final de argila é aplicada.
• A estrutura é deixada por 3-12 dias até secar completamente.

Depois vem o processo de criação capacidade de acumulação de calor - à distância alguns centímetros Um pedestal com um portal é montado na alvenaria e a lacuna é preenchida com material isolante de calor.

Argila constantemente se queima - para que o revestimento interno queime, tandoor dentro de dois dias aquecido regularmente. O revestimento externo é aplicado somente após a queima do revestimento interno.

O teto tem apenas uma função: proteger o fogão. da precipitação. Portanto, não deve ter furos por onde a água possa entrar e não deve interferir na colocação e retirada dos alimentos para cozimento. Portanto, para suporte, quatro postes de metal. O formato, o tamanho e o acabamento do telhado ficam inteiramente ao gosto do proprietário.

Problemas de utilização de um forno de tijolos

Via de regra, o principal problema ao usar um tandoor é que ele esfria rapidamente. Pode haver várias razões, o que significa que também há várias soluções.

A lenha foi selecionada incorretamente

Neste caso, a principal razão é lenha de coníferas.

A queima de resina aumenta rapidamente a temperatura; no entanto, o carvão das coníferas não consegue liberar calor por muito tempo e esfria rapidamente. Isso pode ser evitado com o uso de lenha de faia, acácia ou carvalho.

Eles não queimam tão quente quanto abeto ou pinheiro, mas as brasas permanecem quentes por mais tempo, o que mantém o calor no forno.

Tampa mal fechada ou cinzeiro aberto

Essas razões se combinam em um ponto, pois têm razões semelhantes para o resfriamento - lacunas no isolamento térmico. Nesse caso, a solução pode ser uma tampa bem ajustada e bem fechada, além de um cinzeiro fechado. Isso evitará a perda de calor e permitirá que o tandoor permaneça quente por mais tempo.

Falta de defletor de calor

No tandoor, o papel do defletor de calor é desempenhado por inserção especial de argila refratária. Na maioria das vezes, os produtos adquiridos sofrem com esse problema.

Isolamento térmico deficiente ou inexistente

É tudo sobre a ausência "efeito térmico"O barro em si é um mau isolante térmico, então você pode cozinhar em um tandoor sem uma camada isolante. somente no verão. E a presença de uma camada de argila expandida ou outro isolamento permite estender a temporada de cozimento ao ar livre.

Vídeo útil

Assista ao vídeo, que conta as principais etapas da construção de um tandoor.

Regras de segurança para usar um tandoor para churrasco

Precauções ao trabalhar:

• Gradualmente Aumente a temperatura ao usar pela primeira vez.
• Não pode ser usado água para resfriar o tandoor quente - isso pode torná-lo inutilizável.
• Tenha cuidado ao cozinhar contra o vento — a chama pode atingir uma altura de até um metro.

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• Tomar cuidado da precipitação.
• Tandoor cru seco aquecimento lento aumentando gradualmente a temperatura.
• Em geadas severas aquecer suavemente, evitando mudanças bruscas de temperatura.
• Não deixe ninguém entrar crianças para a estrutura de trabalho - a temperatura das paredes pode atingir quatrocentos graus, e tocá-los pode causar queimaduras graves.
• Não acenda o tandoor em espaços fechados.
• Não permitir presença próxima líquidos e objetos inflamáveis (por exemplo, trapos oleosos, combustíveis e lubrificantes).
• Deixe o tandoor esfriar por conta própria.