Pentru diferite produse

Există mai multe opțiuni pentru a face afumători de casă afumarea la cald pentru untură. Trăsătura lor distinctivă este obligatorie folosind o tavă de colectare a grăsimii.

Fără aceasta, se formează funingine, iar gustul neplăcut este absorbit de mâncarea gătită. Puteți realiza un design similar chiar dumneavoastră.

Afumarea cârnaților este una dintre cele mai vechi metode de preparare a alimentelor, o modalitate simplă și gustoasă de a obține un produs de calitate din carne crudă.

Există două tipuri de fumat: cald și rece. Afumarea la rece se realizează cu fum la o temperatură 25–30°C între 6-24 de ore în funcție de cantitatea de carne.

Afumarea la cald se realizează la o temperatură aproximativ 100°C, durează de la o jumătate de oră până la 4 ore.

Cârnații pot fi afumați fie cald, fie rece. În primul caz, produsul va fi depozitat aproximativ o săptămână, în al doilea până la o lună.

Afumarea produselor din carne necesită condiții specialeÎn acest scop, este mai bine să folosiți o afumătoare pe lemne - alte echipamente nu vor putea oferi preparatului un gust și o aromă bogate.

Designul afumătoriei include paletă, deoarece bucățile de carne se eliberează mult suc în timpul gătirii. Dacă acesta ajunge pe lemne, va înrăutăți gustul produsului.

Tava nu trebuie să interfereze cu gătitul și, în același timp, să nu permită scurgerea lichidului. Nu este recomandabil să înfășurați carnea în folie., deoarece acest lucru îi strică gustul.

Afumătoarea pentru pește este fundamentală nu este diferit din acele dispozitive în care se prepară alte produse: carne, untură de porc, ciuperci.

Dar mai sunt câteva recomandări, care vă permit să reutilizați dulapul de afumare direct pentru afumarea peștelui.