Gătitul unor delicatese uimitor de delicioase este ușor! Afumătoare pentru afumarea unturii de porc pe cont propriu
Există mai multe opțiuni pentru a face afumători de casă afumarea la cald pentru untură. Trăsătura lor distinctivă este obligatorie folosind o tavă de colectare a grăsimii.
Fără aceasta, se formează funingine, iar gustul neplăcut este absorbit de mâncarea gătită. Puteți realiza un design similar chiar dumneavoastră.
Diagrama afumătoriei cu untură de porc
O afumătoare pentru untură de porc este fabricată din recipiente de diferite forme și dimensiuni. Este bine să aveți la îndemână o tablă de metal. 2 mm grosime oțel inoxidabil, armătură subțire, polizor, mașină de sudură, un loc convenabil pentru realizarea unei afumători. În caz contrar, dispozitivul poate fi construit din cărămidă, un butoi de fier, o găleată, o cratiță, un cazan sau o cutie metalică.
Cel mai ușor este să faci designul acasă dintr-o găleată emailată sau de aluminiu. Acest produs mobil este convenabil de luat la țară sau la pescuit.
De regulă, structura are următoarele dimensiuni: înălțime - 26 cm, diametrul superior - 29 cm, mai jos - 21 cmGrosimea pereților și a fundului afumătoriei este 1,5 mm.
Recipientul este ușor, dar durabil și nu corodează. Corpul este echipat cu un mâner portabil - „arc”, iar capacul corpului - cu un mâner - „buclă”. Grătarul pentru produse este amplasat la o înălțime 14 cm de jos. Diametrul maxim al tăvii de colectare a grăsimilor — 15 cmÎnălțimea picioarelor 5 cm.
Consumabile
Pentru a face o afumătoare pentru untură cu un singur grătar, veți avea nevoie de:
- găleată din oțel inoxidabil 12 litri cu capac;
- 1 metru grosimea sârmei 3-5 mm;
- 3 metri diametrul sârmei 2 mm;
- recipient metalic mic;
- 4 șuruburi lungime 5 cm cu nucă;
- bloc de lemn 10x5x5 cm;
- cuțit de tăiere;
- lichid ignifug;
- burghiu;
- cleşte;
- şurubelniţă;
- clește sau foarfece metalice.
Toate elementele de design Este recomandabil să fie fabricat din oțel inoxidabil. Alte materiale care intră în contact cu produsul pot elibera substanțe toxice în timpul procesului de afumare.
Făcând o afumătoare cu propriile mâini
Procesul de fabricație al dispozitivului se desfășoară în mai multe etape.
Cadru
La distanță 6 cm găuriți o gaură cu diametrul de 2-3 mm pentru a îndepărta fumul. Folosește un cuțit pentru a tăia un mâner dintr-un bloc de lemn. Acesta ar trebui să se potrivească strâns sub bucla metalică.
Înmuiați un bloc în lichid ignifug și atașați-l sub mânerul capacului pentru a-l proteja împotriva arsurilor.
Acest design permite afumarea unturii de porc prin așezarea acesteia pe un grătar. Dacă intenționați să gătiți produsul prin agățare, atunci găuriți suplimentar mai multe găuri în capac pentru atașarea cârligelor. Sunt fabricate din sârmă inoxidabilă.
Focar
Un grătar obișnuit va servi drept focar. Puteți construi unul un suport de patru cărămiziSe folosește pentru a aprinde focul. cărbune și lemne de focO cutie de foc bună este realizată dintr-un arzător electric portabil, dacă este posibil să fie instalat într-o zonă deschisă. Cutia de foc trebuie amplasată foarte aproape de partea inferioară a corpului.
Zăbrele
- Luați un fir elastic cu diametrul 3-5 mm. Înfășurați-l în jurul exteriorului găleții la o înălțime 12 cm de jos. Rezultatul este un inel care servește drept bază pentru realizarea grătarului. Sudați îmbinarea inelului sau fixați-l cu o clemă.
- Din 2 mm sârmă pentru a țese celule pentru a obține o suprafață de plasă. Dimensiunea celulei de la 1,5—3 cm. Grătarul este gata, puneți-l în găleată.
ReferinţăPentru fumat 1-1,5 kg o singură grătar este suficientă pentru untură. 2-2,5 kg se fabrică un alt produs cu diametru mai mare. Produsele de pe grătarele inferioare și superioare nu trebuie să se atingă.
Palet
Pentru a colecta grăsimea, folosiți un recipient metalic deschis, cu o înălțime 2-5 cm, care, fiind situat în partea de jos, nu atinge pereții carcasei. Perforați patru găuri pe partea de jos a tăvii și strângeți șuruburile cu o înălțime de 5 cm, pentru a forma picioarele unice ale recipientului.
Foto 1. Vedere de sus a unei afumătorii făcute dintr-o găleată. În interior sunt instalate o tavă făcută dintr-un bol metalic și un grătar.
Fumul trebuie să circule liber în structură. Tava este un element indispensabil al unei afumătorii de untură de porc.
Potrivit pentru paleți bol emailat. Dacă așchiile de lemn acoperă complet fundul aparatului, recipientul pentru colectarea grăsimii se așează direct pe așchii.
Asamblarea dispozitivului
Umpleți fundul dispozitivului cu așchii de lemn, așezați o tavă deasupra pentru a colecta grăsimea. Instalați grătarul. Puneți untura pregătită pentru afumare. Închideți bine capacul și puneți la foc mic.
Atenţie! Înainte de prima utilizare, dispozitivul trebuie spălat, șters și calcinat. 2 minute la foc mare, apoi pe 15 minute la foc mic.
Pentru a evita arderea așchiilor, deschideți capacul numai atunci când afumătoarea este scoasă de pe foc după 10-15 minute.
Recomandări pentru afumarea unturii de porc
Pentru fumat, alegeți așchii de arbori nerășinoșiDacă se folosește mesteacăn, scoarța acestuia se decojește. Este ideal pentru fabricarea unturii de porc. așchii de pomi fructiferi, de exemplu, din măr sau cireș.
Pentru a preveni aprinderea așchiilor de lemn, acestea sunt ușor umezite cu apă. Așchiile ar trebui să mocnească.
Înainte de a fuma produsul este săratExistă multe metode de sărare. Cea mai simplă este să presărați untură proaspătă cu sare grunjoasă neiodată și să o lăsați 2-3 ore.
Se obișnuiește să se fumeze untură de porc fierbe la foc mic mult timpDacă folosiți foc mare, produsul va avea un gust amar.
Videoclip util
Urmăriți videoclipul, care oferă o rețetă de marinadă pentru untură și demonstrează procesul de afumare a acesteia.
Reguli pentru utilizare în siguranță
Incendiul este un factor de risc crescut. Aprinderea unui foc este însoțită de formarea de scântei și fum.
Când folosiți o afumătoare, trebuie să respectați următoarele reguli:
- instalați dispozitivul numai în zone deschise;
- purtați mănuși de protecție pentru a evita arsurile;
- Nu permiteți copiilor să se apropie de structură.
Se pare că o afumătoare făcută dintr-o găleată nu necesită abilități profesionale speciale sau costuri materiale mari în procesul de fabricație. greutate redusă și dimensiuni reduseSe folosește pentru afumarea unturii de porc, precum și a cărnii și peștelui.
Comentarii