Pre rôzne produkty

Existuje niekoľko možností na výrobu domácich udiarní horúce údenie bravčovej masti. Ich charakteristickým znakom je povinné pomocou odkvapkávacej misky na zachytávanie tuku.

Bez neho sa tvoria sadze a nepríjemná chuť sa vstrebáva do vareného jedla. Podobný dizajn si môžete vyrobiť sami.

Údenie klobás je jednou z najstarších metód prípravy jedla, jednoduchým a chutným spôsobom, ako vyrobiť kvalitný produkt zo surového mäsa.

Existujú dva druhy fajčenia: horúce a studené. Údenie za studena sa vykonáva dymom pri teplote 25–30 °C medzi 6 – 24 hodín v závislosti od množstva mäsa.

Horúce údenie sa vykonáva pri teplote približne 100 °C, trvá od pol hodiny až 4 hodiny.

Klobásy sa môžu údiť za tepla alebo za studena. V prvom prípade sa produkt skladuje asi týždeň, v druhom až mesiac.

Údenie mäsových výrobkov vyžaduje špeciálne podmienkyNa tento účel je lepšie použiť drevenú udiareň - iné vybavenie nebude schopné dodať pokrmu bohatú chuť a arómu.

Dizajn udiarne zahŕňa paleta, pretože počas varenia sa z kúskov mäsa uvoľňuje veľa šťavy. Ak sa dostane na drevo, zhorší chuť výrobku.

Zásobník by nemal prekážať vareniu a zároveň by nemal umožniť únik tekutiny. Neodporúča sa baliť mäso do alobalu., pretože to kazí jeho chuť.

Údiareň na ryby je základom žiadny rozdiel z tých zariadení, v ktorých sa pripravujú iné produkty: mäso, bravčová masť, huby.

Ale stále sú nejaké odporúčania, ktoré vám umožňujú opätovne použiť udiareň priamo na údenie rýb.