Varenie úžasne chutných pochúťok je jednoduché! Udiareň na údenie bravčovej masti svojpomocne
Existuje niekoľko možností na výrobu domácich udiarní horúce údenie bravčovej masti. Ich charakteristickým znakom je povinné pomocou odkvapkávacej misky na zachytávanie tuku.
Bez neho sa tvoria sadze a nepríjemná chuť sa vstrebáva do vareného jedla. Podobný dizajn si môžete vyrobiť sami.
Schéma udiarne na bravčovú masť
Údiareň na bravčovú masť sa vyrába z nádob rôznych tvarov a veľkostí. Je dobré mať po ruke plech. 2 mm hrubý nehrdzavejúca oceľ, tenká výstuž, brúska, zváračka, vhodné miesto na výrobu udiarne. V opačnom prípade môže byť zariadenie postavené z tehly, železného suda, vedra, hrnca, kotla alebo kovovej krabice.
Najjednoduchšie je vytvoriť dizajn doma zo smaltovaného alebo hliníkového vedra. Tento mobilný produkt je vhodný na prenájom na vidieku alebo na rybolov.
Štruktúra má spravidla nasledujúce rozmery: výška - 26 cm, horný priemer - 29 cm, nižšie - 21 cmHrúbka stien a dna udiarne je 1,5 mm.
Nádoba je ľahká, ale odolná a nekoroduje. Telo je vybavené prenosnou rukoväťou - "lukou", veko tela - rukoväťou - "slučkou". Rošt na produkty je umiestnený vo výške 14 cm odspodu. Maximálny priemer misky na zber tuku — 15 cmVýška nôh 5 cm.
Spotrebný materiál
Na výrobu udiarne na bravčovú masť s jedným roštom budete potrebovať:
- vedro z nehrdzavejúcej ocele 12 l s vekom;
- 1 m hrúbka drôtu 3 – 5 mm;
- 3 m priemer drôtu 2 mm;
- malá kovová nádoba;
- 4 skrutky dĺžka 5 cm s maticou;
- drevený blok 10x5x5 cm;
- rezací nôž;
- kvapalina spomaľujúca horenie;
- vŕtačka;
- kliešte;
- skrutkovač;
- kliešte alebo kovové nožnice.
Všetky dizajnové prvky Je vhodné vyrobiť ho z nehrdzavejúcej ocele. Iné materiály, ktoré prichádzajú do kontaktu s výrobkom, môžu počas údenia uvoľňovať toxické látky.
Výroba udiarne vlastnými rukami
Výrobný proces zariadenia prebieha v niekoľkých fázach.
Rám
Na diaľku 6 cm vyvŕtať otvor s priemerom 2 – 3 mm na odstránenie dymu. Nôžom odrežte rukoväť z dreveného bloku. Mala by tesne sedieť pod kovovou slučkou.
Namočte blok do ohňovzdornej kvapaliny a pripevnite ho pod rukoväť veka, aby ste sa ochránili pred popáleninami.
Táto konštrukcia umožňuje údenie bravčovej masti jej položením na rošt. Ak plánujete variť výrobok zavesením, potom dodatočne vyvŕtajte niekoľko otvorov vo veku na pripevnenie háčikov. Sú vyrobené z nehrdzavejúceho drôtu.
Ohnisko
Ako ohnisko poslúži bežný gril. Môžete si ho postaviť stojan zo štyroch tehálPoužíva sa na zapálenie ohňa. drevené uhlie a palivové drevoDobré ohnisko je vyrobené z prenosného elektrického horáka, ak je možné ho nainštalovať na otvorenom priestranstve. Ohnisko by malo byť umiestnené veľmi blízko spodnej časti telesa.
Mriežka
- Vezmite elastický drôt s priemerom 3 – 5 mm. Omotajte ho okolo vonkajšej strany vedra vo výške 12 cm zospodu. Výsledkom je krúžok, ktorý slúži ako základ pre výrobu roštu. Spoj krúžku zvarte alebo ho upevnite svorkou.
- Od 2 mm drôt na tkanie buniek, aby sa získal sieťový povrch. Veľkosť buniek od 1,5 – 3 cm. Rošt je pripravený, vložte ho do vedra.
ReferenciaNa fajčenie 1 – 1,5 kg Na bravčovú masť stačí jeden rošt. 2 – 2,5 kg Vyrobí sa ďalší výrobok s väčším priemerom. Výrobky na spodnom a hornom rošte by sa nemali dotýkať.
Paleta
Na zber tuku použite otvorenú kovovú nádobu s výškou 2 – 5 cm, ktorý sa nachádza na spodnej strane a nedotýka sa stien skrinky. Vyvŕtajte štyri otvory na spodnej strane misky a utiahnite skrutky s výškou 5 cm, aby vytvorili jedinečné nohy nádoby.
Foto 1. Pohľad zhora na udiareň vyrobenú z vedra. Vo vnútri je nainštalovaný podnos vyrobený z kovovej misy a rošt.
Dym musí v konštrukcii voľne cirkulovať. Zásobník je nevyhnutný prvok udiarne na bravčovú masť.
Vhodné na paletu smaltovaná misa. Ak drevené hobliny úplne pokrývajú spodok spotrebiča, nádoba na zber tuku sa umiestni priamo na hobliny.
Zostavenie zariadenia
Naplňte spodok zariadenia drevnou štiepkou, navrch umiestnite misku na zachytávanie tuku. Nainštalujte rošt. Vložte bravčovú masť pripravenú na údenie. Pevne zatvorte veko a zapnite mierny oheň.
Pozor! Pred prvým použitím sa musí zariadenie umyť, utrieť dosucha a kalcinovať. 2 minúty na vysokej teplote, potom na 15 minút na miernom ohni.
Aby ste predišli spáleniu hoblín, otvárajte veko až po skončení udiarne, keď ju odstránite z ohňa. 10-15 minút.
Odporúčania na údenie bravčovej masti
Na fajčenie si vyberte štiepky stromov neobsahujúcich živicuAk sa používa breza, jej kôra sa ošúpe. Je ideálna na výrobu bravčovej masti. štiepky z ovocných stromov, napríklad z jablka alebo čerešne.
Aby sa drevené štiepky nezapálili, sú mierne navlhčené vodou. Štiepky by mali tliať.
Pred fajčením výrobok je solenýExistuje mnoho spôsobov solenia. Najjednoduchšie je posypať čerstvú bravčovú masť hrubou nejodizovanou soľou a nechať ju 2-3 hodiny.
Je zvykom údiť bravčovú masť dlho variť na miernom ohniAk použijete vysokú teplotu, produkt bude mať horkú chuť.
Užitočné video
Pozrite si video, ktoré ponúka recept na marinádu na bravčovú masť a demonštruje proces jej údenia.
Pravidlá pre bezpečné používanie
Oheň je zvýšený rizikový faktor. Zapálenie ohňa je sprevádzané tvorbou iskier a dymu.
Pri používaní udiarne musíte dodržiavať pravidlá:
- zariadenie inštalujte iba na otvorených priestranstvách;
- noste ochranné rukavice, aby ste sa vyhli popáleninám;
- Nedovoľte deťom vstup do blízkosti konštrukcie.
Ukazuje sa, že udiareň vyrobená z vedra nevyžaduje špeciálne odborné zručnosti ani veľké náklady na materiál vo výrobnom procese nízka hmotnosť a malá veľkosťPoužíva sa na údenie bravčovej masti, ako aj mäsa a rýb.
Komentáre