2 spôsoby, ako si pripraviť údiareň na mäso. Výrobky budú šťavnaté a chutné!

Údenie mäsových výrobkov vyžaduje špeciálne podmienkyNa tento účel je lepšie použiť drevenú udiareň - iné vybavenie nebude schopné dodať pokrmu bohatú chuť a arómu.

Dizajn udiarne zahŕňa paleta, pretože počas varenia sa z kúskov mäsa uvoľňuje veľa šťavy. Ak sa dostane na drevo, zhorší chuť výrobku.

Zásobník by nemal prekážať vareniu a zároveň by nemal umožniť únik tekutiny. Neodporúča sa baliť mäso do alobalu., pretože to kazí jeho chuť.

Dizajnové prvky udiarne na mäso

Hlavné pravidlo Pri vytváraní udiarne dbajte na to, aby drevené štiepky neustále tlievali a nedovoľte im, aby sa vznietili. Je dôležité vytvoriť dobrá trakcia pre dym. V dizajne tohto typu sú prítomné nasledujúce prvky:

• spaľovacia komora;
• rošt;
• komínové potrubie;
• grilované mäso;
• miska na zber šťavy;
• slučky;
• veko alebo vrecovina.

Domov funkcia skrinky na mäso - prítomnosť palety. Výška a šírka Veľkosť udiarne závisí od počtu porcií, ktoré budete variť.

Ak ho vložíte do fotoaparátu niekoľko úrovní mriežok, medzi nimi by mala byť vzdialenosť nie menej ako 25 cm.

Šírka sa vypočíta rovnakým spôsobom. Umožňuje vám variť kusy mäsa tak, aby medzi nimi a stenami bol priestor. nie menej ako 10 cmAk budete údiť celé králiky, je lepšie, aby výška komory bola asi meter.

S prihliadnutím na tieto parametre sa vykoná výpočet množstvo materiáluNapríklad postaviť udiareň s komorou 1,5 metra vysokýpribližne 500 tehál.

Výber materiálu

Výber materiálu závisí od konkrétnych cieľovAk potrebujete vytvoriť stavbu, ktorá vydrží niekoľko sezón, toto bude stačiť. sud alebo normálne vedroAk chcete postaviť skriňu na mnoho rokov používania, mali by ste si vybrať murivo.

Udiareň dá sa urobiť:

• vyrobené zo železa;
• z kovových plechov;
• z oceľového vedra;
• vyrobené z nehrdzavejúcej ocele;
• z tehly.

Výber materiálu závisí aj od typu konštrukcie. Preto, na studené údenie najčastejšie používané železo a oceľ s hrúbkou nie menšou ako 0,8 mmJe to spôsobené tým, že rohy budú umiestnené na spodnej strane zariadenia a pod ním.

Nerezová oceľ ideálne pre horúci údenie mäsa, pretože nepodlieha korózii a je tepelne odolné. Optimálne tehla udiareň, ktorá umožňuje vytvoriť priechod s dobrým dymovým prievanom.

Pri výbere materiálu oplatí sa zorientovať na základe takýchto faktorov:

• hrúbka steny (nie menej ako 0,8 mm pre oceľ, železo, nehrdzavejúcu oceľ);
• tepelná odolnosť (iba šamotové tehly);
• absencia škodlivých emisií (bez silikátov a azbestu).

Na stavbu sa často používajú materiály, ktoré sú už doma dostupné.

Na vnútornej strane kovového plechu nemala by tam byť žiadna farba - pri zahrievaní uvoľňuje toxické výpary. Pred použitím je potrebné materiál dodatočne vyčistiť a zbaviť sa nerovností.

Možnosti výroby udiarne na mäso vlastnými rukami

Pred začatím výstavby je dôležité nakresliť podrobný diagram budúca udiareň. To pomôže vypočítať potrebné množstvo materiálov, ako aj vybrať najlepšie miesto pre budúcu výstavbu.

Foto 1. Príklad výkresu jednoduchej udiarne s rozmermi a vyznačením všetkých dôležitých častí konštrukcie.

Z tehly

Stavebníctvo pozostáva z nasledujúcich fáz:

1. Záložka nadáciaNa to sa oplatí urobiť značky pomocou kolíkov. Ak nepotrebujete veľmi veľkú udiareň, základ s 40 cm hlbokýJe naplnená cementom a pieskom a pokrytá kovovou sieťovinou. Potom je všetko pokryté betónom.
2. Výroba zborMalta sa nanáša na základ a potom sa kladú tehly. Musíte začať od rohov a pokračovať k okraju, vertikálne aj horizontálne švy malo by byť nie menej ako 12 ml.

3. Výroba ohniská, Z polovíc tehly sa vytvorí otvor. Optimálny priemer je 13 krát 13Začnú pokladať výfukový rad. od úrovne 3Potom sa dvierka popolníka a kachlí nainštalujú vo vhodnej výške. Medzi radmi sa pripevnia konzoly na umiestnenie roštov s mäsom.
4. Vrchná časť telesa udiarne je uzavretá plechRovnaký list sa umiestni pod mäso, aby sa na ňom zachytil tuk.

5. Mriežka sú vyrobené z nehrdzavejúceho drôtu, ktorý o 5 mm kratšia ako šírka krabiceTyče sú starostlivo zvarené. Na to sú potrebné aj dva dlhé drôty, ktoré sa omotajú okolo každej tyče. Mriežka sa umiestni na konzoly, ktoré sa montujú počas pokládky.

Aby ste sa vyhli problémom s týmto dizajnom (pomalé zahrievanie, nepríjemný zápach), je lepšie použiť hlinená malta.

Foto 2. Hotová udiareň z tehál: dym stúpajúci spod plechu naznačuje, že proces fajčenia je v plnom prúde.

Z hlavne

Vhodné na vytvorenie udiarne sud so železnými stenamiTáto verzia konštrukcie zariadenia je oveľa jednoduchšie, pozostáva z nasledujúcich fáz:

1. Miesto je vyplnené betónovou maltou.
2. Pasuje do 1,5 metra dlhá rúra a s priemerom nie menším ako 12 cm.
3. Leje nadácia.
4. Základňa pre ohnisko je rozložená vyrobené zo šamotovej tehly metódou rebrového muriva. Po dokončení prác sa steny očistia od zvyšnej malty.
5. Pre fajčiarska skrinka Je vybudované pódium vysoké niekoľko radov. V spodnej časti suda sú urobené otvory a na vrch sú pripevnené tyče s háčikmi na zavesenie mäsa. Potom je a veko s rúrou a priezorom. Ak to výška suda dovoľuje, mäso je možné zavesiť na viacerých úrovniach naraz. Skrinka je zabudovaná do pódia a zakrytá vekom. Vo vnútri sú pripevnené konzoly a mriežky.
6. Je namontovaný na spodnej časti ohniska dvere.

Pri stavbe udiarne môžu vzniknúť problémy s nedostatkom prievanu. V tomto prípade je potrebné zväčšiť sklon potrubia.

Užitočné video

Pozrite si toto video, ktoré ukazuje, ako údiť kuracie mäso doma pomocou domáceho zariadenia vyrobeného z veľkého hrnca.

Tipy na obsluhu

Na výrobu mäsových výrobkov s bohatou chuťou je dôležité dodržiavať niekoľko pravidláV prvom rade sa však oplatí zamyslieť nad bezpečnosťPreto je lepšie umiestniť udiareň na miesto, kde nie je silný vietor a predmety, ktoré sa dajú ľahko vznietiť sa.

Ak chcete vytvoriť bohatú chuť, mali by ste vyberte si palivové drevo z nasledujúcich stromov:

• dub;
• jelša;
• čerešňa:
• hruška;
• lipa.

Predtým, ako začneme udiareň zahriať na 200 stupňov a až po vychladnutí na požadovanú teplotu začnite variť. Je dôležité zabezpečiť, aby všetky ventily boli pevne zatvorené — dym, ktorý vychádza von, spôsobí, že mäso stratí svoju chuť a arómu. Neodporúča sa často otvárať veko, aby ste skontrolovali pripravenosť produktu, pretože teplota v udiarni rýchlo klesne. Otočte potrebné kusy každé dve až tri hodiny.

Dodržiavaním týchto tipov si každý môže doma vytvoriť udiareň, ktorá bude potešte celú rodinu lahodnými jedlami po mnoho rokov!