För olika produkter

Finns flera alternativ för att göra hemmagjorda rökhus varmrökning för ister. Deras utmärkande drag är den obligatoriska med hjälp av en droppbricka för att samla upp fett.

Utan den bildas sot och den obehagliga smaken absorberas av maten som tillagas. Du kan göra en liknande design själv.

Att röka korv är en av de äldsta metoderna för matlagning, ett enkelt och gott sätt att tillverka en kvalitetsprodukt av rått kött.

Det finns två typer av rökning: varmt och kallt. Kallrökning utförs med rök vid en temperatur 25–30°C däremellan 6–24 timmar beroende på mängden kött.

Varmrökning utförs vid en temperatur cirka 100°C, tar från en halvtimme upp till 4 timmar.

Korvar kan rökas antingen varma eller kalla. I det första fallet lagras produkten ungefär en vecka, i den andra upp till en månad.

Rökning av köttprodukter kräver särskilda villkorFör detta ändamål är det bättre att använda ett vedrökhus - annan utrustning kommer inte att kunna ge rätten en rik smak och arom.

Rökhusets design inkluderar lastpall, eftersom mycket saft frigörs från köttbitarna under tillagningen. Om den kommer i kontakt med träet försämrar det produktens smak.

Brickan ska inte störa tillagningen och samtidigt inte låta vätska läcka ut. Det är inte lämpligt att slå in kött i folie., eftersom det förstör smaken.

Rökeri för fisk är grundläggande ingen skillnad från de apparater där andra produkter tillagas: kött, ister, svamp.

Men det finns fortfarande några rekommendationer, vilket gör att du kan återanvända rökskåpet direkt för rökning av fisk.