Att laga otroligt läckra delikatesser är enkelt! Gör-det-själv-rökhus för att röka ister
Finns flera alternativ för att göra hemmagjorda rökhus varmrökning för ister. Deras utmärkande drag är den obligatoriska med hjälp av en droppbricka för att samla upp fett.
Utan den bildas sot och den obehagliga smaken absorberas av maten som tillagas. Du kan göra en liknande design själv.
Diagram över rökhus för ister
Ett rökhus för ister är tillverkat av behållare i olika former och storlekar. Det är bra att ha en metallplåt till hands. 2 mm tjock rostfritt stål, tunn armering, kvarn, svetsmaskin, en bekväm plats för att tillverka ett rökhus. Annars kan enheten byggas av tegel, en järnfat, en hink, en kastrull, en kittel eller en metalllåda.
Det är enklast att göra designen hemma från en emalj- eller aluminiumhink. Denna mobila produkt är bekväm att ta med till landet eller för fiske.
Som regel har strukturen följande dimensioner: höjd - 26 cm, övre diameter - 29 cm, lägre - 21 cmTjockleken på rökhusets väggar och botten är 1,5 mm.
Behållaren är lätt men hållbar och korroderar inte. Höljet är utrustat med ett bärbart handtag - "båge", locket - med ett handtag - "ögla". Gallret för produkter är placerat på en höjd 14 cm från botten. Maximal diameter på fettuppsamlingsbrickan — 15 cmBenhöjd 5 cm.
Förbrukningsartiklar
För att göra ett rökhus för ister med ett galler behöver du:
- hink i rostfritt stål 12 liter med lock;
- 1 meter trådtjocklek 3–5 mm;
- 3 meter tråddiameter 2 mm;
- liten metallbehållare;
- 4 bultar längd 5 cm med mutter;
- träkloss 10x5x5 cm;
- skärkniv;
- brandhämmande vätska;
- borra;
- tång;
- skruvmejsel;
- avtagartång eller metallsax.
Alla designelement Det är lämpligt att tillverka den av rostfritt stål. Andra material som kommer i kontakt med produkten kan frigöra giftiga ämnen under rökningsprocessen.
Att göra ett rökhus med egna händer
Tillverkningsprocessen för enheten sker i flera steg.
Ram
På avstånd 6 cm borra ett hål med en diameter på 2–3 mm för att ta bort rök. Använd en kniv för att skära ut ett handtag från ett träblock. Det ska passa tätt under metallöglan.
Blötlägg ett block i brandsäker vätska och fäst det under lockets handtag för att skydda mot brännskador.
Denna design möjliggör rökning av ister genom att lägga den på ett galler. Om du planerar att tillaga produkten genom att hänga den, borra då dessutom. flera hål i locket för att fästa krokar. De är gjorda av rostfri tråd.
Eldstad
En vanlig grill fungerar som eldstad. Du kan bygga en. ett stativ med fyra tegelstenarDen används för att tända en eld. träkol och vedEn bra eldstad är gjord av en bärbar elektrisk brännare, om det är möjligt att installera den i ett öppet område. Eldstaden bör placeras mycket nära botten av kroppen.
Gitter
- Ta en elastisk tråd med en diameter 3–5 mm. Linda den runt utsidan av hinken på en höjd 12 cm från botten. Resultatet är en ring som fungerar som bas för att tillverka gallret. Svetsa skarven på ringen eller fäst den med en klämma.
- Från 2 mm tråd för att väva celler för att få en nätyta. Cellstorlek från 1,5—3 cm. Gallret är klart, placera det i hinken.
HänvisningFör rökning 1–1,5 kg ett galler räcker för ister. 2–2,5 kg ytterligare en produkt med större diameter tillverkas. Produkterna på de nedre och övre gallren ska inte vidröra varandra.
Lastpall
För att samla fett, använd en öppen metallbehållare av höjd 2–5 cm, som, eftersom den är placerad på botten, inte vidrör höljets väggar. Borra fyra hål i botten av facket och dra åt bultarna med en höjd av 5 cm, för att bilda behållarens unika ben.
Foto 1. Ovanifrån av ett rökhus tillverkat av en hink. Inuti är en bricka tillverkad av en metallskål och ett galler installerade.
Rök måste cirkulera fritt i konstruktionen. Brickan är ett måste i ett isterrökeri.
Lämplig för en pall emaljskål. Om träspånen täcker apparatens botten helt, placeras behållaren för uppsamling av fett direkt på flisen.
Montering av enheten
Fyll botten av apparaten med träflis, placera en bricka ovanpå för att samla fett. Montera gallret. Lägg i det färdiga istert. Stäng locket ordentligt och sätt på låg värme.
Uppmärksamhet! Innan apparaten används första gången måste den tvättas, torkas torr och kalcineras. 2 minuter på hög värme, sedan på 15 minuter på låg värme.
För att undvika att bränna spånen, öppna locket endast när rökhuset tas bort från elden efter 10–15 minuter.
Rekommendationer för rökning av ister
För rökning, välj flisor av icke-hartshaltiga trädOm björk används skalas barken av. Den är idealisk för att tillverka ister. fruktträdflisor, till exempel från äpple eller körsbär.
För att förhindra att träflisen fattar eld fuktas de lätt med vatten. Flisen ska pyra.
Innan rökning produkten är saltadDet finns många sätt att salta. Det enklaste är att strö färskt ister med grovt icke-joderat salt och låta det stå 2-3 timmar.
Det är brukligt att röka ister sjuda längeOm du använder hög värme kommer produkten att ha en bitter smak.
Användbar video
Titta på videon, som erbjuder ett recept på marinad för ister och demonstrerar processen att röka den.
Regler för säker användning
Eld är en ökad riskfaktor. Att tända en eld åtföljs av bildandet av gnistor och rök.
När du använder ett rökhus måste du följa reglerna:
- installera enheten endast i öppna områden;
- använd skyddshandskar för att undvika brännskador;
- Låt inte barn komma i närheten av byggnaden.
Ett rökhus tillverkat av en hink kräver inte speciella yrkeskunskaper eller stora materialkostnader i tillverkningsprocessen, visar det sig. lätt i vikt och liten i storlekDen används för att röka ister, såväl som kött och fisk.
Kommentarer