2 sätt att göra en köttrökare. Produkterna blir saftiga och smakrika!

Rökning av köttprodukter kräver särskilda villkorFör detta ändamål är det bättre att använda ett vedrökhus - annan utrustning kommer inte att kunna ge rätten en rik smak och arom.

Rökhusets design inkluderar lastpall, eftersom mycket saft frigörs från köttbitarna under tillagningen. Om den kommer i kontakt med träet försämrar det produktens smak.

Brickan ska inte störa tillagningen och samtidigt inte låta vätska läcka ut. Det är inte lämpligt att slå in kött i folie., eftersom det förstör smaken.

Funktioner i designen av ett köttrökhus

Huvudregeln När du bygger ett rökhus, se till att träflisen ständigt pyrer och inte låter den fatta eld. Det är viktigt att skapa bra grepp för rök. I en design av denna typ följande element finns:

• förbränningskammare;
• galler;
• skorstensrör;
• köttgrill;
• juiceuppsamlingsbricka;
• öglor;
• lock eller säckväv.

Hem köttskåpsfunktion - närvaro av en pall. Höjd och bredd Rökhusets storlek beror på hur många portioner du ska laga.

Om du placerar den inuti kameran flera nivåer av galler, det borde finnas ett avstånd mellan dem inte mindre än 25 cm.

Bredden beräknas på samma sätt. Den låter dig tillaga köttbitar så att det finns utrymme mellan dem och väggarna. inte mindre än 10 cmOm du ska röka hela kaniner är det bättre att göra kammarhöjden ungefär en meter.

Med hänsyn till dessa parametrar görs beräkningen mängd materialTill exempel, att bygga ett rökhus med en kammare 1,5 meter hög, ungefär 500 tegelstenar.

Val av material

Val av material beror på specifika målOm du behöver skapa en struktur som håller ett par säsonger, så räcker det här. fat eller normalt hinkOm du vill bygga ett skåp för många års användning bör du välja tegelverk.

Rökeri kan göras:

• gjord av järn;
• från metallplåtar;
• från en stålhink;
• tillverkad av rostfritt stål;
• gjord av tegel.

Materialvalet beror också på konstruktionstypen. Således, för kallrökning vanligast använda järn och stål med en tjocklek av inte mindre än 0,8 mmDetta beror på att hörnen kommer att vara placerade på enhetens undersida och under den.

Rostfritt stål perfekt för varm rökning av kött, eftersom det inte är utsatt för korrosion och är värmebeständigt. Optimal tegel ett rökhus som låter dig skapa en passage med bra rökdrag.

När man väljer ett material det är värt att orientera sig på sådana faktorer:

• tjocklek väggar (inte mindre än 0,8 mm för stål, järn, rostfritt stål);
• värmebeständighet (endast eldfasta tegelstenar);
• frånvaro av skadliga utsläpp (inga silikater eller asbest).

Ofta används material som redan finns hemma för byggnation.

På insidan av metallplåten det ska inte finnas någon färg - vid uppvärmning avger det giftiga ångor. Innan användning måste materialet rengöras ytterligare och bli av med ojämnheter.

Alternativ för att göra ett köttrökhus med egna händer

Innan byggandet påbörjas är det viktigt att rita detaljerat diagram framtida rökhus. Detta kommer att hjälpa till att beräkna den erforderliga mängden material, samt välja den bästa platsen för framtida konstruktion.

Foto 1. Ett exempel på en ritning av ett enkelt rökhus med mått och indikation på alla viktiga delar av strukturen.

Tillverkad av tegel

Konstruktion består av följande steg:

1. Bokmärke grundFör att göra detta är det värt att göra markeringar med hjälp av pålar. Om du inte behöver ett särskilt stort rökhus, en grund med 40 cm djupDen är fylld med cement och sand och täckt med ett metallnät. Därefter täcks allt med betong.
2. Tillverkning kårMurbruket appliceras på grunden och sedan läggs tegelstenarna. Du måste börja från hörnen och gå ut till kanten, med vertikala och horisontella linjer. sömmar borde vara inte mindre än 12 ml.

3. Tillverkning eldstäderEtt hål görs för det från halvor av en tegelsten. Den optimala diametern är 13 gånger 13De börjar lägga ut avgasrören från nivå 3Därefter monteras luckorna till asklådan och spisen på lämplig höjd. Mellan raderna fästs fästen för placering av galler med kött.
4. Rökhusets ovansida är stängd plåtSamma lakan placeras under köttet för att samla upp fett.

5. Gitter är tillverkade av rostfri tråd, vilket 5 mm kortare än lådans breddStavarna svetsas noggrant ihop. Detta kräver också två långa trådar som lindas runt varje stav. Gallret placeras på fästen som monteras under läggningen.

För att undvika problem med denna design (långsam uppvärmning, obehaglig lukt) är det bättre att använda lermurbruk.

Foto 2. Det färdiga rökhuset av tegel: rök som stiger upp under metallplåten indikerar att rökningsprocessen är i full gång.

Från tunnan

Lämplig för att skapa ett rökhus tunna med järnväggarDenna version av enhetskonstruktionen är mycket enklare, den består från följande steg:

1. Platsen är fylld med betongmurbruk.
2. Passar in 1,5 meter långt rör och en diameter av minst 12 cm.
3. Det ösregnar grund.
4. Basen för eldstaden är utlagd gjord av eldfast tegel med ribbmurningsmetoden. Efter avslutat arbete rengörs väggarna från eventuellt kvarvarande murbruk.
5. För rökskåp Ett podium flera rader högt anläggs. Hål görs i botten av tunnan, och stänger med krokar för att hänga kött fästs på toppen. Därefter en lock med ett rör och ett visir. Om tunnan är så hög kan köttet hängas på flera nivåer samtidigt. Skåpet är inbyggt i podiet och täckt med ett lock. Inuti är de fästa konsoler och galler.
6. Den är monterad vid basen av eldstaden dörr.

När man bygger ett rökhus kan problem med brist på drag uppstå. I detta fall är det nödvändigt öka rörets lutning.

Användbar video

Kolla in den här videon som visar hur man röker kyckling hemma med en hemmagjord apparat gjord av en stor kastrull.

Brukstips

För att skapa köttprodukter med en fyllig smak är det viktigt att följa vissa regler. Men först och främst är det värt att tänka på säkerhetDärför är det bättre att placera rökeriet på en plats där det finns ingen stark vind och föremål som lätt kan fatta eld.

För att skapa en fyllig smak bör du välj ved från följande träd:

• ek;
• al;
• körsbär:
• päron;
• lind.

Innan vi börjar rökkammare värm upp till 200 grader och först efter att den har svalnat till önskad temperatur börjar du tillaga. Det är viktigt att se till att alla ventiler var ordentligt stängda — Röken som kommer ut gör att köttet förlorar sin smak och arom. Det rekommenderas inte att öppna locket ofta för att kontrollera produktens färdighet, eftersom temperaturen i rökeriet snabbt kommer att sjunka. Vända delar som behövs varannan till var tredje timme.

Genom att följa dessa tips kan vem som helst skapa ett rökhus hemma som kommer förtjus hela familjen med läckra rätter i många år!