สร้างความประหลาดใจให้กับเพื่อนและคนรู้จักของคุณ: สร้างโรงรมรมควันร้อนๆ ด้วยมือของคุณเอง

ผลิตภัณฑ์ที่รมควันร้อนจะมีรสชาติด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงโดยใช้วิธีการรมควันแบบเย็นเล็กน้อย

แต่พวกมันมีข้อได้เปรียบที่สำคัญของตัวเอง: พวกมันหลายครั้ง เตรียมตัวให้เร็วขึ้น-

เนื่องจากเหตุนี้ ห้องรมควันร้อนจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนและเจ้าของบ้านส่วนตัว

หลักการของอุปกรณ์ห้องรมควันแบบร้อนพร้อมซีลน้ำ

โรงรมรมควันที่ผลิตจากโรงงานนั้นดีในทุกๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นความสะดวก สวยงาม และมีอุปกรณ์ครบครัน แต่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เหล่านี้มีข้อเสียที่สำคัญอย่างหนึ่ง นั่นคือ โลหะบาง,เท่าที่เป็นไปได้สำหรับอุปกรณ์ประเภทนี้

ผู้ผลิตพยายามประหยัดทุกอย่างและผลิตผลิตภัณฑ์สแตนเลสด้วย ความหนาต่ำสุดที่อนุญาตสูงสุดซึ่งทำให้มีบทวิจารณ์เชิงลบจำนวนมาก ซึ่งผู้บริโภคบ่นว่าหลังจากสูบบุหรี่ไปหลายครั้ง อุปกรณ์จะ “นำ” และเมื่อใช้งานต่อไปก็จะเกิดปัญหา

ภาพที่ 1. ขั้นตอนการปรุงปลาในโรงรมรมควันแบบทำมือ โดยวางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงพิเศษ

นี่คือที่มาของกฎข้อแรกในการสร้างโรงรมรมควันแบบโฮมเมด: โรงรมจะต้องทำจากโลหะที่มีความหนา ไม่น้อยกว่า 2 มม.-

สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้:

• ถังโลหะ;
• ถังและถังเก็บน้ำ;
• ตู้เย็น;
• เครื่องซักผ้า;
• หม้อต้มและเตาไฟที่ลึกและกว้างขวาง
• หม้อขนาดใหญ่.

ลักษณะเฉพาะของโรงรมรมควันแบบร้อนคือได้รับความร้อนจากแหล่งกำเนิดที่อยู่ด้านล่างโดยตรง ซึ่งสามารถ... เปิดไฟ (ไฟ,แก๊ส) หรือ เตาไฟฟ้ามีตัวเลือกการออกแบบอีกแบบหนึ่งซึ่งเตาไฟจะเชื่อมต่อกับห้องควันด้วยปล่องไฟที่สั้นมากถึง 50ซม. ความยาว โดยทั่วไปจะเป็นโรงรมรมควันแบบตั้งพื้นขนาดใหญ่ที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งต้องใช้แรงงานมากในการก่อสร้าง

ท่อไอเสีย — องค์ประกอบที่สำคัญของห้องรมควัน โดยทั่วไปแล้วจะทำจากท่อโลหะที่มีหัวเข่า ด้านบนของปล่องควันจะต้องมี แดมเปอร์ซึ่งใช้ควบคุมแรงดึงของเตาเผา นี่คือกฎข้อที่สองของอุปกรณ์เตาเผาแบบรมควันร้อน

ประการที่สามก็คือ ตาข่ายที่วางอาหารไว้นั้น ควรวางให้ห่างจากก้นห้องในระยะที่พอเหมาะเพื่อให้ควันเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้น จะไม่เกิดควันขึ้น แต่กลับเดือดแทน

ความสูงที่เหมาะสมของตะแกรงชั้นล่างจากด้านล่างคือ 10-15ซม.สิ่งนี้จะต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับห้องรมควัน

โรงรมรมควันส่วนใหญ่มักติดตั้งซีลกันน้ำไว้ โดยเป็นรางน้ำที่อยู่รอบ ๆ ตัวเตาโลหะ ก่อนจะรมควัน รางน้ำจะถูกเติมน้ำเข้าไปเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นแรง ๆ แพร่กระจายไประหว่างการรมควันอาหาร

โรงรมรมควันที่ถูกต้องจากถัง

ถังโลหะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรงรมรมควันแบบพกพาที่รวดเร็วและสกปรก ความจุตั้งแต่ 20 ลิตร. จำเป็นต้องติดตั้งบนเครื่องที่เฉพาะเจาะจง แพลตฟอร์มอิฐซึ่งสร้างเป็นผนังสองด้านตรงข้ามกัน มีไฟก่ออยู่ระหว่างผนังทั้งสอง

ในการทำโรงรมควัน จะต้องเทขี้เลื่อยลงไปที่ก้นถัง 3-5 ซม.. ติดตั้งตะแกรงที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางดังกล่าวไว้ภายในให้ห่างกัน ห่างจากก้นบ่อประมาณ 10-15 ซม.-

เพื่อจุดประสงค์นี้ ขาสามารถเชื่อมเข้ากับตะแกรง (หรือติดไว้ด้วยวิธีอื่น) หากไม่สามารถทำขาได้ ก็สามารถฝังขาเข้ากับผนังถังได้ ใน 3-4 แห่ง ขันน็อตให้แน่นรอบวง ติดตั้งตะแกรงไว้

ชั้นที่ 2 และ 3 สามารถทำในลักษณะเดียวกันได้

เจาะรูหรือเจาะเข้าไปในฝาถัง รูเล็กๆ หลายรู เพื่อขจัดควันและไอน้ำ

อุปกรณ์จากถังสำหรับรมควันเนื้อ ปลา น้ำมันหมู

กิน ตัวเลือกหลาย ๆ การทำโรงรมรมควันจากถังโลหะ แต่คุณสามารถเลือกวิธีอื่นได้ โดยทำโรงรมรมควันแบบพกพาสองแห่งจากถังหนึ่ง ถังหนึ่งไว้สำหรับปลา อีกถังไว้สำหรับเนื้อสัตว์

วิธีนี้เหมาะกับผู้ที่ไม่ต้องการใส่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในครั้งเดียวแต่ต้องการคุณภาพที่ดีเยี่ยม

ไม่ว่าจะใช้ทั้งถังก็ตาม การออกแบบห้องรมควันยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

วัสดุในการผลิต :

• แท่ง (เหล็กเส้นก็ได้);
• ตะแกรง สำหรับขี้เลื่อยและผลิตภัณฑ์ (สามารถทำจากขั้วไฟฟ้า #4 หรือลวดหนา)
• ชิ้นส่วนท่อโลหะ เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-25 มม. และความยาว 3-5ซม. (3ชิ้น)-
• ถาดรองไขมัน (สามารถใช้ฟอยล์พับเป็นรูปจานที่มีขอบได้)
• บานพับประตูโลหะ-
• กลอนโลหะ สำหรับประตู(ชนิดกลอนทุกชนิด);
• ตาข่ายโลหะ พิมพ์ "โซ่ข้อโซ่";
• อิฐ (8 ชิ้น)-
• ตัวล็อค:สกรูเกลียวปล่อย สำหรับโลหะ และสลักเกลียว

คุณอาจสนใจ:

กฎแห่งฟิสิกส์ในการปรุงอาหาร: การทำเครื่องรมควันไฟฟ้าสถิตที่สะดวกสบาย

สูบบุหรี่ที่บ้านโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์: โรงรมรมควัน DIY พร้อมซีลกันน้ำ

จริงหรือไม่ที่ไม่มีอุปกรณ์ใดที่ดีกว่าสำหรับการให้ความร้อนในบ้านส่วนตัว หม้อน้ำแก๊สสองวงจร คุณสมบัติ

ขั้นตอนการผลิต

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมถัง

ล้างภาชนะให้สะอาดหมดจด น้ำยาล้างรถช่วยได้มาก ถ้ามีมินิวอชก็ใช้ด้วย

ภาพที่ 2 แผนผังอุปกรณ์ห้องรมควันแบบร้อนพร้อมอุปกรณ์ทำความร้อนไฟฟ้าจากถัง สามารถติดตั้งชั้นสำหรับทำอาหารได้หลายชั้นภายใน

ขั้นตอนที่ 2. การทำฝาปิด

จากขอบถังก็ถอยลงมา 5-6ซม. และวาดเส้นรอบวงของภาชนะ ใช้เครื่องเจียรและแผ่นโลหะตัดส่วนที่ทำเครื่องหมายไว้ โดยปกติจะมี 2 รู รูใหญ่และรูเล็ก รูแรกปิดไว้ และรูที่สองเปิดออก ผนังด้านข้างถูกตัดด้วยเครื่องเจียรทุกๆ 1-1.5 ซม.งอ "ก้างปลา" นี้ออกด้านนอกเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ฝาปิดแนบสนิทและติดกับห้องรมควัน

ขั้นตอนที่ 3. การทำประตู

ที่ความสูง 5-7 ซม. จากก้นถัง ให้วาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดพอที่จะเอาขี้เถ้าออกได้ แล้วใส่เศษไม้ลงไป จากนั้นใช้เครื่องเจียรตัดออก ทางด้านขวา ให้เจาะรูสองรู แล้วติดบานพับประตูส่วนหนึ่ง ลองติดประตูเข้ากับถัง หาจุดยึดบานพับ แล้วติดเข้าไป ขันสลักในตำแหน่งที่ถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 4. การทำขาตั้งพาเลท

ภายในถังมีการเชื่อมชิ้นส่วนของท่อไว้ที่ก้นถังใน 3 จุดที่มีระยะห่างจากกันเท่าๆ กัน (หรือยึดด้วยสกรูโลหะ)

ขั้นตอนที่ 5. การทำตะแกรงสำหรับผลิตภัณฑ์

วางฝาปิดไว้บนตาข่ายโลหะโดยให้ลายก้างปลาหงายขึ้น จากนั้นวาดวงกลมรอบๆ ด้วยปากกามาร์กเกอร์ จากนั้นตัดออกด้วยกรรไกรโลหะหรือใช้เลื่อยด้วยเครื่องเจียร

ขั้นตอนที่ 6 การติดตั้งจุดหยุดสำหรับตะแกรงโลหะ

อุปกรณ์ภายในห้องรมควันมักมีหลายชั้น ความสูงของถังที่เหมาะสมช่วยให้คุณทำ 3-4 ชั้นต่างๆ จะต้องมีจำนวนตะแกรงที่เหมาะสม

สำหรับแต่ละชั้นที่พวกเขาสร้างขึ้น 3-4 รองรับ จากสลักเกลียวที่มีหน้าตัดเป็น 10 มม.ขั้นแรกเจาะรูในตำแหน่งที่ต้องการด้วยสว่านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามต้องการ จากนั้นใส่สลักเกลียวและยึดด้วยน็อตจากด้านในของกระบอกสูบ

ขั้นตอนที่ 7 การสร้างเตาไฟ

จาก 8 อิฐถูกวางออก 4 ผนังที่เชื่อมต่อถึงกันแต่ละด้านต้องมีความสูงเท่ากับ 2 อิฐ.

ขั้นตอนที่ 8. การทำฐานรองถัง

เพื่อให้ห้องรมควันตั้งสูงเหนือเตาผิง จำเป็นต้องมีฐานรองรับ ตรงนี้เจ้าของบ้านสามารถจินตนาการได้ สามารถเชื่อมติดกับด้านล่างได้ 3-4 ขาคุณสามารถสร้างกำแพงอิฐสองกำแพงในบริเวณใกล้เคียงเตาผิงได้

ขั้นตอนที่ 9. การติดตั้งช่องระบายควัน

เนื่องจากมีรูที่ฝาถัง จึงใช้เป็นช่องระบายควันได้ หากต้องการควบคุมลม เพียงปิดฝาด้วยแผ่นโลหะหรือหิน แต่คุณยังสามารถปรับปรุงห้องรมควันได้ด้วยการเชื่อมท่อกลวงเข้ากับรูนี้

ภาพถ่ายโรงรมรมควันที่สร้างเสร็จแล้ว

ภาพที่ 3 โรงรมรมควันทรงกระบอกผลิตจากสแตนเลส

ภาพที่ 4 กระบวนการรมควันในโรงรมรมควันที่มีซีลกันน้ำ ส่วนบนของเครื่องจะมีช่องระบายควันซึ่งควันจะออกมาขณะปรุงอาหาร

ภาพที่ 5 ห้องรมควันขณะทำอาหาร โดยใช้เตาเป็นเตาไฟ

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

ชมวิดีโอที่แสดงรายละเอียดกระบวนการสร้างโรงรมรมควันร้อนด้วยมือของคุณเอง