กฎแห่งฟิสิกส์ในการปรุงอาหาร: การทำเครื่องรมควันไฟฟ้าสถิตที่สะดวกสบาย

อุปกรณ์ไฟฟ้าสถิตแตกต่างจากโรงรมควันธรรมดาโดยมี สนามไฟฟ้าแรงสูงซึ่งมีปลาหรือเนื้อสัตว์อยู่ด้วยขณะรมควัน

ซึ่งช่วยให้ส่วนประกอบของควันสามารถเข้าถึงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้เร็วขึ้น

เป็นผลให้ กระบวนการสูบบุหรี่จะเร่งขึ้นหลายเท่า โดยยังคงรักษาคุณภาพไว้ได้อย่างสมบูรณ์และยังปรับปรุงคุณภาพให้ดีขึ้นอีกด้วย เทคโนโลยีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ยังเหมาะสำหรับการใช้งานในบ้านอีกด้วย

แผนผังทั่วไปของโรงรมรมควันไฟฟ้าสถิต

แรงดันไฟฟ้าสูง เครื่องกำเนิดไฟฟ้า จะถูกยึดให้ใกล้กับตู้มากขึ้นเพื่อไม่ให้สายไฟฟ้าแรงสูงยืดออก ควันจะเกิดขึ้นจากเศษโลหะในเครื่องกำเนิดแก๊สซึ่งถูกทำให้ร้อน พร้อมเตาทำความร้อนหรือเตาแก๊ส

ภาพที่ 1 แผนผังแบบง่าย ๆ ของอุปกรณ์รมควันไฟฟ้าสถิต ระบุเฉพาะส่วนหลักเท่านั้น

พัดลม ให้อากาศไหลผ่านแผ่นปิดช่องลม ชิปไม่ควรได้รับอากาศมากเกินไป มิฉะนั้นจะติดไฟ ควันร้อนจะผ่านเข้าไปได้ ตู้เย็น,ระบายความร้อนด้วยน้ำให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้วเข้าสู่ตู้ผ่าน สหภาพ- เส้นผ่านศูนย์กลาง ทั้งทางเดินอากาศและก๊าซมีประมาณ 20-40 มม., ต้องมีการตั้งค่าที่ช่องรับพัดลม แดมเปอร์ (ประตู) เพื่อควบคุมการไหลเวียนของอากาศ

ฉันควรเลือกแหล่งกำเนิดแรงดันไฟฟ้าสูงตัวใด?

จำเป็นต้องจ่ายแรงดันไฟฟ้าสูงให้กับโรงรมควัน 20-30 กิโลวัตต์เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูงจึงถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ ที่บ้าน มันเป็นไปได้ สร้างด้วย-

• สวิตช์รถยนต์และคอยล์จุดระเบิด;
• การสแกนเส้นของทีวีเก่า

เครื่องกำเนิดไฟฟ้าจากสวิตซ์รถยนต์และคอยล์จุดระเบิด

วงจรนี้สามารถใช้แหล่งจ่ายไฟ DC ได้ แรงดันไฟออก 12 V หรือเรียกเก็บเงิน แบตเตอรี่รถยนต์

พัลส์จากออสซิลเลเตอร์หลัก (อาจเป็นมัลติไวเบรเตอร์หรือออสซิลเลเตอร์แบบบล็อก) จำลองการทำงานของเบรกเกอร์วงจรสวิตช์จะควบคุมขดลวดปฐมภูมิของขดลวด ขดลวดจุดระเบิด จากนั้นขดลวด (หม้อแปลงเพิ่มแรงดันไฟฟ้า) จะสร้างแรงดันไฟฟ้าสูง

ออสซิลเลเตอร์หลักจะต้องมี ความถี่ในช่วง 1-2 kHz. วงจรทั้งหมดได้รับพลังงาน แรงดันไฟ 12 V และบริโภค กระแสไฟประมาณ 1-2 A-

จากการสแกนเส้นของทีวีรุ่นเก่า

พัลส์จากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะควบคุมทรานซิสเตอร์เช่นเดียวกับวงจรก่อนหน้า (สวิตช์ยังใช้คีย์ทรานซิสเตอร์) เส้น หม้อแปลง T1 ทำงานเหมือนรีล พัลส์แรงดันไฟฟ้าจะถูกปรับและปรับให้เรียบด้วยตัวคูณแรงดันไฟฟ้าที่เชื่อมต่อกับขดลวดที่สาม ที่เอาต์พุตจะมี 20-25 กิโลวัตต์ แรงดันไฟฟ้าคงที่

ทั้งสองตัวเลือกต้องใช้ตัวกำเนิดสัญญาณหลักที่ทำงานที่ความถี่เฉพาะ โครงร่างแรกต้องการ ความถี่ในช่วง 1000-2000 เฮิรตซ์และสำหรับครั้งที่สอง 14000—16000 เฮิรตซ์ความถี่ที่ไม่ตรงกันจะลดประสิทธิภาพหรือทำให้คอยล์หรือทรานซิสเตอร์แรงดันสูงเสียหาย

ถึง น้ำตกแนวนอน จากทีวีก็จำเป็นต้องสมัคร แรงดันไฟประมาณ 100 Vมิฉะนั้นจะทำงานด้วยพลังงานที่ลดลงอย่างมาก เพื่อกระตุ้นคาสเคดดังกล่าว จะต้องมีคาสเคดบัฟเฟอร์ระหว่างมัลติไวเบรเตอร์และฐานของทรานซิสเตอร์คีย์

ตู้รมควันแบบ DIY

กำลังทำตู้เก็บบุหรี่อยู่ ทำด้วยไม้.ไม่คุ้มที่จะสร้างมันขึ้นมาจาก เท็กซ์โทไลต์ หรือ เกติแน็กซ์พลาสติกเหล่านี้มีสารฟีนอลและไซยาไนด์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โลหะ เคสนี้จะมีราคาแพงกว่า และจะจัดระเบียบฉนวนภายในได้ยากกว่าด้วย

ภาพที่ 2 ภาพโครงสร้างภายในห้องรมควันไฟฟ้าสถิต พร้อมคำอธิบาย ส่วนบน (ซ้าย) และส่วนล่าง (ขวา)

การประกอบตู้ไม้ ขนาดโดยประมาณ 70x50x100 ซม.ประตูบานพับจะต้องปิดตัวได้สนิท ขั้วบวก (ขั้วบวก) ทำจากแผ่นโลหะเคลือบสังกะสี ซึ่งต้องมีจุดยื่นออกมาในทิศทางของเนื้อสัตว์ จุดเหล่านี้จะสร้างความเข้มของสนามไฟฟ้าสูงสุดในทิศทางของเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีประจุไฟฟ้าที่แตกต่างกัน อนุภาคควันทั้งหมดจึงเกาะติดกับเนื้อสัตว์ได้อย่างน่าเชื่อถือ ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการรมควัน

จุดต่างๆ จะทำโดยใช้การตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม โดยดัดดีบุกให้เป็นมุมฉาก แทนที่จะใช้ดีบุก คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะที่ทำจากลวดได้เอง ระหว่างปลาย - 5-7 ซม.-

แผงขั้วบวกพร้อมจุดตั้งอยู่ ซ้ายและขวา จากแกนกลาง(แคโทด) ระยะห่าง 30-35 ซม. ขั้วบวกทั้งสองส่วนเชื่อมต่อกันด้วยสายไฟ ส่วนบวกของวงจรจะต่อลงดิน

ฉนวน ทำจากวัสดุที่ไม่นำไฟฟ้า เส้นผ่านศูนย์กลาง รูสำหรับฉนวนต้องไม่น้อยกว่า 10-12ซม.วิธีนี้จะช่วยป้องกันกระแสไฟรั่วไหลลงดิน

แท่งแคโทด ยึดด้วยวัสดุที่ไม่นำไฟฟ้าที่มีความยาวเหมาะสม แคโทดเชื่อมต่อกับขั้วลบของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูง

การเตรียมตัวไปทำงาน

หลังจากเตรียมชิปไว้ในเครื่องกำเนิดแก๊สแล้ว การโหลดห้องรมควันชิปได้รับความร้อน เปิดพัดลม และควบคุมปริมาณควันที่จ่ายเข้าไปในห้อง เมื่อควันเริ่มไหลตามปกติ ประตูตู้จะปิดลงและเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูงจะเปิดขึ้น รอให้กระบวนการเสร็จสิ้น

หลังจากเสร็จสิ้น การสูบบุหรี่ ให้ปิดเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูง และทิ้งตู้ไว้โดยไม่มีแรงดันไฟฟ้าสักสองสามนาที ปิดพัดลมและเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแก๊ส เมื่อควันหยุดแล้ว คุณสามารถถอดอุปกรณ์ออกได้

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

ชมวิดีโอซึ่งสาธิตตัวอย่างโรงรมควันไฟฟ้าสถิตแบบทำเองที่ใช้เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูง: อุปกรณ์ รูปลักษณ์ และคุณลักษณะการทำงาน

การดูแลรักษาโรงรมรมควัน

อุปกรณ์จะต้องถูกเก็บไว้ใน ความสะอาดดังนั้นการออกแบบจึงจัดให้มี ความสะดวกในการถอดและประกอบควรทำความสะอาดตู้หลังจากการสูบบุหรี่แต่ละครั้ง หลังจากดาวน์โหลด 10-15 ครั้ง หรือก่อนที่จะไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน ต้องทำความสะอาดอุปกรณ์จากไขมันและขี้เถ้าให้สะอาดด้วยผงซักฟอก “Kaplya” หรือ “Fairy”

เครื่องกำเนิดไฟฟ้า ต้องมีแรงดันไฟฟ้าสูง แห้งและสะอาด. เมื่อใช้งานควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ระมัดระวัง — องค์ประกอบนี้สามารถเก็บประจุไฟฟ้าได้หลายนาทีหลังจากถูกปิด

หากต้องการเข้าถึงแคโทดหรือส่วนอื่น ๆ ของการติดตั้งอย่างรวดเร็ว แคโทดและแอโนดจะเกิดไฟฟ้าลัดวงจร โดยใช้ด้ามจับหุ้มฉนวน และ สายไฟความต้านทาน 5-10 kOhm. อย่าสร้างเป็นโครงการ ไม่มีสวิตช์หรือปุ่ม - จะถูกปิดกั้นด้วยประกายไฟทันทีเมื่อเปิดเครื่องปั่นไฟ